餐飲營業額破兆後的機會與挑戰
經濟部統計處表示，2月餐飲業營業額969億元，年增24.6%，主因假期帶來集客效應，加以航班餐點需求增加所致。累計1至2月營業額1,884億元，創歷年同期新高，年增5.7%，其中餐館營收年增5.3%、飲料店年增1.7%，主因受惠連假期間天氣回暖，國旅人潮湧現，帶動外食消費及飲品需求暢旺；外燴及團膳承包業因跨境旅遊及商務往來需求攀升，帶動航班餐點銷售擴增，年增27.6%。
1.市場規模擴大
台灣餐飲業產值突破兆元，隨著餐飲業的產值增長，市場規模也隨之擴大，意味著台灣餐飲市場的規模正在不斷成長。代表著更多的潛在客戶和消費者，將為餐飲業者提供了擴展業務和增加收入的機會。
2.消費需求升級
隨著台灣經濟的發展和居民收入水平的提高，台灣消費者的消費需求正在不斷升級。配合需求的升級，將為餐飲業者提供新的發展空間。
3.產業融合發展
餐飲業與其他產業的融合發展，將為餐飲業者帶來新的發展機遇。例如，餐飲業可以與旅遊業、文化產業等融合發展，打造新的消費模式，進而開拓新的發展渠道。
4.多元化營收來源
餐飲業者可以擴大業務範圍，包括提供外帶服務、外送服務、跨界合作等方式，或開發伴手禮商品進行電商團購等等，從多元化營收來源，減緩單一業務模式帶來的風險。
5.技術應用與數位化轉型
隨著科技的發展，餐飲業者可以利用數位化技術，提升服務效率和顧客體驗，進一步擴大市場份額。
1.人力成本
隨著業務的擴大，業者需要更多的人力資源來支持業務運營。然而，餐飲業人才市場競爭激烈，招聘和培訓合適的人才將是一項挑戰。
2.原物料成本
隨著經營規模的擴大，業者可能面臨成本壓力的增加，包括原材料成本、人力成本、租金成本等。管理好成本結構將成為業者的重要挑戰之一。
3.競爭加劇
隨著市場規模擴大，競爭將會更加激烈。業者需要具備更好的品牌定位、服務品質和營銷策略，以吸引和保留顧客。
4.食安問題
從原物料到調味料，食安問題一直是台灣餐飲業的痛點。餐飲業者必須加強食安管理，才能贏得消費者的信任。
5.疫情影響
過去新冠疫情對台灣餐飲業造成了重大衝擊，然而新的病毒也在蠢蠢欲動。餐飲業者需要積極應對疫情，才能降低疫情的影響。
5.趨勢變化
隨著消費者需求和市場趨勢的不斷變化，業者需要及時調整自己的業務策略和產品服務，以滿足市場需求，這也是一項挑戰。
為了應對上述挑戰，餐飲業者可以採取以下措施來因應：
1.提升經營管理水平
提升經營管理水平，包括人力資源管理、財務管理、行銷管理、供應鏈管理等，培養內部管理人才，才能為企業創富增財。
2.強化食安管理
強化食安管理，建立完善的食安追溯體系，不能貪便宜進貨不可靠的原物料，以確保食品安全，進而樹立可靠的品牌形象。
3.積極應對疫情
積極應對疫情，採取必要的防疫措施，降低疫情的影響。舊的疫情會過去，但新的病毒也蠢蠢欲動，對於防疫可以輕鬆但不能放鬆，小心才能駛得萬年船。
4.適應外送市場發展
外送已是不可逆的趨勢，餐飲業者必需要適應外送市場發展，建立完善的外送產品服務體系，提升外送的效率和品質，成為穩定的收入來源之一。
5.進行數位轉型
數位轉型是必然的趨勢，如線上訂餐系統、智慧點餐系統等，以及自動點餐機、送餐機器人，數位蒸烤爐⋯等等先進設備，利用數位科技提升經營管理效率和行銷效果。
6.提升品牌知名度
品牌知名度可以提升顧客的指名度，增加新客源。餐飲業者必需提升品牌知名度，了解你的消費族群，並針對他們進行互動與曝光，進而打造品牌特色，提升品牌競爭力。
7.拓展海外市場
台灣元素、台灣餐飲在國際上有很高的受歡迎度，如：小籠包、珍珠奶茶、魯肉飯、刈包⋯等等都在國外受到極大好評。積極拓展海外市場，透過國際加盟授權機制，提升國際競爭力成為世界級品牌。
台灣餐飲業產值突破一兆台幣後，雖然將帶來機會，但也將面臨著諸多挑戰。在整體發展前景廣闊的情況之下，餐飲業者也同時面臨著諸多挑戰。所以，餐飲業者需要積極應對挑戰，把握機遇同時應對挑戰，通過不斷創新和提升競爭力才能在激烈的競爭中立於不敗之地。
