打造歡樂與美味的經典

「吉蒂牛排」

品牌顧問師
黃平融

品牌設計師
周彥廷

空間設計師
洪劭婷

台灣傳統夜市牛排的發展可以追溯到20 世紀下90 年代，當時台灣開始融入全球化浪潮，人們對西式美食的需求逐漸增加。而夜市作為台灣特有的美食文化場所，開始引進牛排這種西式菜餚，並將其融入台灣的口味和文化。夜市牛排店家通常會提供多種口味的醬汁選擇，如經典的黑胡椒、蘑菇醬，成為民眾在夜市打牙祭的重要選項。

帶有沉穩的原木色、金屬面材以及特殊磚相互搭配，呈現出耳目一新的空間體驗。

「JT Steakhouse吉蒂牛排」是由凃庠秀、鄭欽安夫妻創立，凃庠秀為中壢觀光夜市知名平價牛排「大夜市牛排」第二代，雖然大夜市牛排為長達32年的百萬營收名店，但因夜市商圈從下午5點至凌晨2點的日夜顛倒營業型態，對小孩養成教育及親子陪伴非常重視的兩夫妻來說，希望能有所改變，並以能兼顧收入與親職教育平衡的新的生活模式。
經過與美食映象顧問團隊深度討論營業方向及策略後，決定於桃園青埔商圈，

發展常態店面型牛排館，透過「吉蒂牛排」全新品牌的建立，結合高質感的空間設計營造，建立更超越中壢大夜市牛排本店的優質連鎖牛排系統。

全新型態、不變感受

由於希望打造跟以往不同的生活型態，決定發展為店面型牛排館，目前已承租青埔店面（5.5萬租金），營業目標訂在每月150萬。

品牌顧問師　黃平融 0916-016168

店型使用後置廚房做為未來拓點標準店型，在營業額更穩定、人手更完備的時候，預計開放員工創業加盟，希望從連鎖管理端加強，建立未來吉蒂牛排連鎖事業。

在這樣的目標下，必須做出不少的改變，首先取品牌名字部分，建議不僅只關心名字八字好不好，會更建議用消費者語言來解讀自己的品牌，這樣品牌可以更有敘述性跟溫度。所以，因是兩夫妻自創品牌，便將雙方英文名字放在品牌名中，並呼應美式牛排館的調性，所以選擇用『JT Steakhouse』作英文名稱，吉蒂牛排作為中文名。後續也利用「J」跟『T』衍伸出許多的喻意，例如我們在菜單、店面上可以看到類似Juicy & Tasty，店面裡頭有 Joy 這種裝飾物，都

算是 JT 的延伸。業主父親的「大夜市牛排」已32年，徒子徒孫滿天下，像桃園有很多「鬍子」系列的牛排館，也是父親所傳授出去的。青埔這邊，在「吉蒂牛排」旁邊100公尺內就有兩間牛排館，以區域來說算是面對面的競爭品牌，所以針對店家及菜單、客單價先進行前期評估，進而打造富有特色與競爭力的品牌菜單。

品牌設計師　周彥廷

「JT Steakhouse吉蒂牛排」的全新CIS品牌設計中，以JT英文字母結合牛
的形體作為主形象設計，以簡約的方式將歡樂的用餐氛圍及美味的排餐餐
點等現代感十足的圖像設計，體現美式風格牛排的獨特印象。

CI設計部分，設計上將「Joy & Tasty」作為我們定義的品牌理念，以歡樂的用餐氛圍及美味的排餐餐點帶入我們「JT Steakhouse吉蒂牛排」之中，設計上將JT以簡約的方式結合成牛的意象，更間接的呈現出牛排館形象。
空間設計部分，本案的最大特點是挑高六米的斜屋頂構造，運用這樣的特色結合牛排館主題，希望給顧客一進入店裡便感受到耳目一新、富有美式穀倉風格的空間體驗。

沉穩的原木色、金屬面材以及特殊磚相互搭配，呈現出材質的原始美感。在門口使用不同向度的弧形造型，為門面空間製造出立體的進出面。在搭配聚光、線性燈及面光等相異燈光的效果，形成了前中後的視覺層次。進入到內部用餐區，則是選用質感迥異的裝飾板及鐵件作為形象面；並在座位區上方，設計吸睛的造型天花搭配燈光效果，讓人在寬敞的空間中，能夠沿著燈光的導引，體驗到美式工業風的細緻質感。