搶攻3000億復甦商機
原本預計在今年逐步復甦的餐飲市場，未料在四月份疫情開始升溫，每日數千確診人數開始讓熱起來的餐飲業績逐漸下降，下滑到了620 億元，年增率-5.8%；而五月每日數以萬計的確診人數，更是讓整個市場急凍，雖然仍比去年五月三級警戒時有著14.4% 的年增率，但在有母親節檔期加持，卻仍是較四月大減了45 億元約7.4%。
接連兩個月的疫情擴散，讓市場佈滿一片悲觀的氛圍，甚至有業者直呼受到的損失更如三級警戒期間，但事實上，因為長達兩年多的疫情常態，讓許多業者早已進行升級轉型，根據經濟部統計處資料顯示，今年外帶外送訂單明顯提升，其中餐館業及飲料店業分別年增13.0％及28.6％；外燴及團膳承包業因空廚拓展多元銷售通路，年增1.7％。綜計1至5月營業額為3,370億元，為歷年同期新高，年增4.3％。可見得餐飲業雖然在四、五月疫情的衝擊大幅下滑，但整體表現仍然寫下一～五月的歷年同期新高，顯現市場整體復甦的態勢仍未改變。
隨著六月份確診人數逐漸緩步下降，餐飲觀光業也開始傳出好消息，如：台北晶華、君悅、美福、遠東香格里拉，及寒舍集團旗下的台北喜來登、寒舍艾美、艾麗、寒居酒店…等觀光飯店，於六月下旬住房與餐飲明顯回溫，住房率拉高至70％至90％，餐廳內用客人亦回流，大有彌補五月母親節檔期的氣象。雖然五月餐飲業因為疫情影響，而讓整體餐飲市場跌破600億關卡，以575億作收，但隨著六月疫情降溫、人氣回流，預估接下來仍會以每月超過600億整體營業額，下半年合計整體餐飲市場將超過3,000億，甚至有機會挑戰4,000億的報復性消費潮。
▲餐飲業受到疫情衝擊後，餐飲市場逐漸回升。（圖片來源／shutterstock）
連鎖集團積極展店、擴大徵才
近期多家連鎖餐飲品牌看準下半年將掀起疫後報復性消費潮，正積極佈局展店，如王品、築間、嗑肉石鍋、Home燒肉…等品牌於6、7月積極展店布局；其中，王品於6/28股東會中宣布將於8月底前再開出13家新店；而近年積極佈局的築間餐飲集團，上半年無畏疫情大舉展店14家，7月更一口氣展店13家；此外，八方雲集旗下品牌店數到今年五月為止，較去年同期相比共增加了72家，前5月營收亦創歷年同期新高，達到26.91億元，年成長11.43％，不畏疫情影響繳出漂亮成績單，並將持續展店，招募餐飲人才。無獨有偶，怡和餐飲集團於6/27宣布，旗下的肯德基、必勝客將祭出福利大量招募1,100人，共吸引4,500人報名；而台北市勞動局就業服務處表示，六月釋出的徵才工作機會中，餐飲業就占83.08％，顯示餐飲業的人力需求依舊十分旺盛。
除了餐飲業看好下半年，由於台灣有望於下半年鬆綁國境，預計將帶動國際觀光市場逐漸復甦，而為加速疫後觀光佈局，雄獅集團也在疫後擴大徵才，首波釋出逾500職缺，目標是將集團人力恢復至疫情前水準。除此之外，飯店業者也紛紛宣布擴大徵才，國泰飯店觀光事業日前也宣布聯合全台和逸、慕軒飯店6間飯店，於北至南舉辦4梯次聯合招募會，規劃招募百名各領域人才；高雄洲際酒店也在5月逆勢徵才，不僅於現有的11家酒店外，已經在籌備中的阿里山英迪格酒店，以及未來即將啟動籌備的台中洲際酒店和台北洲際酒店也都將陸續開業。
活用四力加五利，迎接疫後錢潮
雖然經過長達兩個多月的疫情擴散亂流，但餐飲市場整體復甦的態勢依舊未改變，在各大連鎖品牌積極佈局、逢低搶進的同時，每一個品牌經營者都應掌握時勢，藉由「業績提升四力」與「價值創造五利」做好自身品牌的改造與升級，才能在報復消費浪潮來臨時，坐擁豐收果實。
在變動快速的環境中，不論是疫情的影響或是國際情勢變化，企業與經營者都必須經常面對突如其來的危機處理與問題，每一次的狀況都是企業經營的關鍵挑戰。要想在無止盡的挑戰中安然度過，甚至有所突破，就必須仰賴經營者的高度與智慧，還有不斷因應市場狀況進行變通改造品牌的堅持。
搶攻3000億復甦商機
原本預計在今年逐步復甦的餐飲市場，未料在四月份疫情開始升溫，每日數千確診人數開始讓熱起來的餐飲業績逐漸下降，下滑到了620 億元，年增率-5.8%；而五月每日數以萬計的確診人數，更是讓整個市場急凍，雖然仍比去年五月三級警戒時有著14.4% 的年增率，但在有母親節檔期加持，卻仍是較四月大減了45 億元約7.4%。
接連兩個月的疫情擴散，讓市場佈滿一片悲觀的氛圍，甚至有業者直呼受到的損失更如三級警戒期間，但事實上，因為長達兩年多的疫情常態，讓許多業者早已進行升級轉型，根據經濟部統計處資料顯示，今年外帶外送訂單明顯提升，其中餐館業及飲料店業分別年增13.0％及28.6％；外燴及團膳承包業因空廚拓展多元銷售通路，年增1.7％。綜計1至5月營業額為3,370億元，為歷年同期新高，年增4.3％。可見得餐飲業雖然在四、五月疫情的衝擊大幅下滑，但整體表現仍然寫下一～五月的歷年同期新高，顯現市場整體復甦的態勢仍未改變。
隨著六月份確診人數逐漸緩步下降，餐飲觀光業也開始傳出好消息，如：台北晶華、君悅、美福、遠東香格里拉，及寒舍集團旗下的台北喜來登、寒舍艾美、艾麗、寒居酒店…等觀光飯店，於六月下旬住房與餐飲明顯回溫，住房率拉高至70％至90％，餐廳內用客人亦回流，大有彌補五月母親節檔期的氣象。雖然五月餐飲業因為疫情影響，而讓整體餐飲市場跌破600億關卡，以575億作收，但隨著六月疫情降溫、人氣回流，預估接下來仍會以每月超過600億整體營業額，下半年合計整體餐飲市場將超過3,000億，甚至有機會挑戰4,000億的報復性消費潮。
▲餐飲業受到疫情衝擊後，餐飲市場逐漸回升。（圖片來源／shutterstock）
連鎖集團積極展店、擴大徵才
近期多家連鎖餐飲品牌看準下半年將掀起疫後報復性消費潮，正積極佈局展店，如王品、築間、嗑肉石鍋、Home燒肉…等品牌於6、7月積極展店布局；其中，王品於6/28股東會中宣布將於8月底前再開出13家新店；而近年積極佈局的築間餐飲集團，上半年無畏疫情大舉展店14家，7月更一口氣展店13家；此外，八方雲集旗下品牌店數到今年五月為止，較去年同期相比共增加了72家，前5月營收亦創歷年同期新高，達到26.91億元，年成長11.43％，不畏疫情影響繳出漂亮成績單，並將持續展店，招募餐飲人才。無獨有偶，怡和餐飲集團於6/27宣布，旗下的肯德基、必勝客將祭出福利大量招募1,100人，共吸引4,500人報名；而台北市勞動局就業服務處表示，六月釋出的徵才工作機會中，餐飲業就占83.08％，顯示餐飲業的人力需求依舊十分旺盛。
除了餐飲業看好下半年，由於台灣有望於下半年鬆綁國境，預計將帶動國際觀光市場逐漸復甦，而為加速疫後觀光佈局，雄獅集團也在疫後擴大徵才，首波釋出逾500職缺，目標是將集團人力恢復至疫情前水準。除此之外，飯店業者也紛紛宣布擴大徵才，國泰飯店觀光事業日前也宣布聯合全台和逸、慕軒飯店6間飯店，於北至南舉辦4梯次聯合招募會，規劃招募百名各領域人才；高雄洲際酒店也在5月逆勢徵才，不僅於現有的11家酒店外，已經在籌備中的阿里山英迪格酒店，以及未來即將啟動籌備的台中洲際酒店和台北洲際酒店也都將陸續開業。
活用四力加五利，迎接疫後錢潮
雖然經過長達兩個多月的疫情擴散亂流，但餐飲市場整體復甦的態勢依舊未改變，在各大連鎖品牌積極佈局、逢低搶進的同時，每一個品牌經營者都應掌握時勢，藉由「業績提升四力」與「價值創造五利」做好自身品牌的改造與升級，才能在報復消費浪潮來臨時，坐擁豐收果實。
在變動快速的環境中，不論是疫情的影響或是國際情勢變化，企業與經營者都必須經常面對突如其來的危機處理與問題，每一次的狀況都是企業經營的關鍵挑戰。要想在無止盡的挑戰中安然度過，甚至有所突破，就必須仰賴經營者的高度與智慧，還有不斷因應市場狀況進行變通改造品牌的堅持。
