最強餐飲盛世來臨
再創歷年同期新高增23.5％
在暑假尾聲與節慶的推升下，8月餐飲業營業額達898億元，年增14.3％，其中餐館業年增15.1％，主因受惠暑假旺季、父親節及七夕情人節聚餐商機，再加上許多連鎖品牌大幅積極展店的效應所挹注；而外燴及團膳承包業則持續受惠旅運需求暢旺、航空餐需求擴增等因素，年增56.9％。綜計1至8月營業額為6,836億元，創歷年同期新高，年增23.5％。
邁向連鎖集團之路的五大助力
品牌力
餐飲品牌要想在眾多品牌中脫穎而出，就需要明確自己的品牌定位。
• 明確品牌定位：品牌定位包括目標客群、產品定位、服務定位等。只有明確了品牌定位，才能在產品、服務、營銷等方面進行差異化，從而吸引目標客群。
經營力
• 建立標準化的經營模式：制定明確的經營流程和標準，確保每家分店的運營方式一致，提供穩定的產品和服務。
• 優化產品品質：品質是餐飲品牌的核心競爭力。要想在火熱的競爭中勝出，就需要不斷提升品質，來達到消費者的要求。
• 提升服務品質：服務品質是餐飲品牌的另一個重要競爭力。要想為消費者提供良好的用餐體驗，就需要不斷優化服務品質，確保服務的專業、熱情、周到…等。
• 完善經營管理：餐飲經營是一項複雜的系統工程，需要高水平的經營管理。要想持續穩健發展，就要完善經營管理策略，提高運營效率和成本控制能力。
• 有效的成本控制：透過控制原物料成本、人力成本等，保持營運的高效率和盈利能力。
• 優秀的人才培養：建立完善的員工培訓體系，提升員工的專業能力和服務質量，並實施績效獎勵制度，提升服務熱忱。
行銷力
品牌行銷的好壞關鍵在於先確定品牌的獨特特色，建立清晰的品牌形象，提升顧客辨認和記憶度。
• 加強品牌推廣：在餐飲市場火熱時，消費者的選擇更加多樣化，餐飲品牌要想讓消費者了解和選擇自己的品牌，就需要加強品牌推廣。餐飲品牌可以通過線上線下多種渠道進行品牌推廣，提高品牌知名度和美譽度。
• 創新營銷方式：餐飲品牌要想在激烈的競爭中脫穎而出，就需要不斷創造新的營銷方式，吸引消費者的注意力，如新的創意餐點組合、搭配社交媒體活動…等方式來創新。
• 重視口碑行銷：口碑行銷是餐飲品牌最有效的行銷方式之一。透過良好的口碑，可以讓顧客變成說客。所以必須要非常注重顧客體驗，持續提供優質的餐點與服務。
• 適當行銷渠道：根據目標客群的特點，選擇適合的行銷管道，包括社群平台、廣告宣傳、活動策劃等，讓目標族群能經常接收到你的資訊。
• 舉辦促銷活動：提供具吸引力的優惠和促銷活動，從月份、季節、節慶…等去規劃，持續吸引新顧客並找回老顧客。
通路力
• 拓展多元通路：要想獲得更大的市場佔有率，就要將通路更多元化。開發不同商品來因應內用、外帶、外送甚至電商團購等等多種渠道，來滿足不同消費者的需求。
• 提升供應鏈管理：想保持產品品質和服務品質的穩定，就要優化供應鏈管理。通過建立完善的供應鏈管理系統，規劃中央廚房標準化，確保食材供應的穩定和安全。
• 強化人才管理：高薪缺工的時代，人才管理是不可忽視的要點。完善的人才培訓體系，為門店持續輸送人才，才有展店的本錢。
• 門店選址策略：選擇適當的店面位置，考慮交通便利性、人流量等因素，確保店面的曝光度和客流量。
• 多元化經營：因應不同商圈開設不同店格的分店，如住宅區與家庭聚餐為主的大型店格、商業區以外帶外送為主的小型店格…，擴大門店經營範圍。
顧客力
好的客戶服務才能帶來好的客戶回饋。
• 建立良好的客戶關係：提供貼心的服務，建立和客戶之間的信任和忠誠度。
• 收集並回應客戶意見：積極聆聽客戶的意見和建議，即時做出改進，提升客戶滿意度。
餐飲品牌要想在餐飲盛世中脫穎而出，成為知名連鎖品牌，就需要從品牌面、經營面、行銷面、通路面等各面向進行規劃與發展，不斷提升自身的競爭力。透過這五個面向的優化，能夠加速品牌在火熱的市場中逐漸脫穎而出，並深耕成為知名連鎖品牌，進而吸引更高的顧客指名度並實現長遠的成功。
