稱霸市集風味雞肉的雞大王
在台灣已成立22 年的「雞大王」，從創業初期在業績低潮中不斷摸索販售方式與品質改良，甚至在做生意時發生住家慘遭祝融的困境，總經理黃贊州從不放棄的堅持著，與企業夥伴不斷求精求變，銷售通路遍及彰化以北的市集，直到現在曾於旺季創造日售15,000 隻雞的最高紀錄，成為北台灣名符其實的「雞大王」。
雞大王小檔案
• 販售點：傳統市場約110 個點
• 員工總數：約百人
• 經營規模：自有合法屠宰場、加工廠
• 營收現況：日產量約5000 隻
• 店面區域：彰化以北傳統市集攤車
餐廳醫師診斷
• 問題一：缺乏鮮明且具有記憶點的品牌Logo 與整體形象包裝，難有較為強烈的記憶點，比較不容易成為知名品牌。
• 問題二：在傳統市集中，相似產品多，無法單憑外觀分辨差異，缺乏明顯有效的競爭門檻，容易被競爭者學習模仿。
餐飲學院品牌顧問
周政緯
雞大王是北部傳統市場中販售甘蔗雞、鹽水雞的佼佼者，也是常被競爭者模仿的對象，因此如何保持領先地位，讓消費者認明商標就成了重要課題。這次的品牌優化我們加強了公仔設計來提升消費者記憶度。另外在新的攤車設計中標明ISO22000與HACCP的雙重認證，來墊高競爭門檻，提高消費信心！
👍改造方向
• 改造一：重新設計品牌Logo與整體形象包裝，以鮮明、活潑、親切且具有記憶點等要
素，在傳統市集中吸引目光。• 改造二：攤車採新穎、鮮明的方式重新改造呈現，並在上方強調ISO22000與HACCP的
雙重認證，來墊高競爭門檻，並增加消費者信心。• 改造三：從生產作業流程中，彙整出「13道專業生產程序」，有效強化專業度，並拉大與競爭者的技術鴻溝。
• 改造四：物流配送專車包覆車貼，強化整體企業形象，並作為加盟推廣宣傳用。
▌13道專業生產程序
改造方向
「十年磨一劍」，十年前我們幫業主設計雞大王的Logo，以中式、傳統及專業的質感呈現，在菜市場中已經成為熱賣店。再一個十年，我們將要磨第二把劍，從傳統市場走向街邊店，讓更多年輕人加入。將品牌年輕化，也讓他變得更親民，因此，從公仔著手設計，以可愛造型及親民的市場毛巾配件，與年輕人溝通，讓品牌從市場霸氣模樣搖身一變可愛親民的氛圍。
餐飲學院品牌空間設計師
李冠廷
改造方向
搭配較為年輕活潑的新識別意象，在新餐車的設計採用了對比強烈的紅白色系來呈現鮮明活潑的感覺，搭上紅白相間的弧線，流暢的帶出主要商品與特色，讓新式餐車在樸素雜亂的市集中具有明確的記憶點，也更能脫穎而出，讓顧客一眼就能認出。
▌改造成果
門面藉由柱子作為界線劃分成兩區，一區由木框造型、吊掛帆布及白色元素左互相搭接，呈現日式的風格與態度，而另一區，透過玻璃落地窗，打造具有穿透性的餐飲空間，兩區的材質運用，看似不同，卻微妙相搭再一起。
▌業主分享
業主專訪
10年前看到美食映象專司品牌建立這一塊，因此就委由美食映象做了一整套的形象設計，從商標到招牌，有了比較鮮明的品牌形象。之後這一套形象就隨著我們走了10年，也逐漸拓展到台灣每一處市場。
兩年前開始開拓新品牌新通路，一樣找回原來的老夥伴-美食映象合作，做了新的形象，新的識別。從新的形象、街邊店的攤車到貨車車體貼膜，採了嶄新的新形象，希望下一個10年將產品佈達到全台實體通路及虛擬通路。
下一個10年目標，我們逐步將產品推到市面常見零售通路並開設自有店鋪，升級轉型甘蔗雞／塩水雞刻板印象，建構甘蔗雞/塩水雞成為台灣美食的代表，以後談到台灣美食，除了滷肉飯、牛肉麵、珍珠奶茶，能想到的還有台灣甘蔗雞／鹽水雞這一味。
稱霸市集風味雞肉的雞大王
在台灣已成立22 年的「雞大王」，從創業初期在業績低潮中不斷摸索販售方式與品質改良，甚至在做生意時發生住家慘遭祝融的困境，總經理黃贊州從不放棄的堅持著，與企業夥伴不斷求精求變，銷售通路遍及彰化以北的市集，直到現在曾於旺季創造日售15,000 隻雞的最高紀錄，成為北台灣名符其實的「雞大王」。
雞大王小檔案
• 販售點：傳統市場約110 個點
• 員工總數：約百人
• 經營規模：自有合法屠宰場、加工廠
• 營收現況：日產量約5000 隻
• 店面區域：彰化以北傳統市集攤車
餐廳醫師診斷
• 問題一：缺乏鮮明且具有記憶點的品牌Logo 與整體形象包裝，難有較為強烈的記憶點，比較不容易成為知名品牌。
• 問題二：在傳統市集中，相似產品多，無法單憑外觀分辨差異，缺乏明顯有效的競爭門檻，容易被競爭者學習模仿。
餐飲學院品牌顧問
周政緯
雞大王是北部傳統市場中販售甘蔗雞、鹽水雞的佼佼者，也是常被競爭者模仿的對象，因此如何保持領先地位，讓消費者認明商標就成了重要課題。這次的品牌優化我們加強了公仔設計來提升消費者記憶度。另外在新的攤車設計中標明ISO22000與HACCP的雙重認證，來墊高競爭門檻，提高消費信心！
👍改造方向
• 改造一：重新設計品牌Logo與整體形象包裝，以鮮明、活潑、親切且具有記憶點等要
素，在傳統市集中吸引目光。• 改造二：攤車採新穎、鮮明的方式重新改造呈現，並在上方強調ISO22000與HACCP的
雙重認證，來墊高競爭門檻，並增加消費者信心。• 改造三：從生產作業流程中，彙整出「13道專業生產程序」，有效強化專業度，並拉大與競爭者的技術鴻溝。
• 改造四：物流配送專車包覆車貼，強化整體企業形象，並作為加盟推廣宣傳用。
▌13道專業生產程序
改造方向
「十年磨一劍」，十年前我們幫業主設計雞大王的Logo，以中式、傳統及專業的質感呈現，在菜市場中已經成為熱賣店。再一個十年，我們將要磨第二把劍，從傳統市場走向街邊店，讓更多年輕人加入。將品牌年輕化，也讓他變得更親民，因此，從公仔著手設計，以可愛造型及親民的市場毛巾配件，與年輕人溝通，讓品牌從市場霸氣模樣搖身一變可愛親民的氛圍。
餐飲學院品牌空間設計師
李冠廷
改造方向
搭配較為年輕活潑的新識別意象，在新餐車的設計採用了對比強烈的紅白色系來呈現鮮明活潑的感覺，搭上紅白相間的弧線，流暢的帶出主要商品與特色，讓新式餐車在樸素雜亂的市集中具有明確的記憶點，也更能脫穎而出，讓顧客一眼就能認出。
▌改造成果
門面藉由柱子作為界線劃分成兩區，一區由木框造型、吊掛帆布及白色元素左互相搭接，呈現日式的風格與態度，而另一區，透過玻璃落地窗，打造具有穿透性的餐飲空間，兩區的材質運用，看似不同，卻微妙相搭再一起。
▌業主分享
業主專訪
10年前看到美食映象專司品牌建立這一塊，因此就委由美食映象做了一整套的形象設計，從商標到招牌，有了比較鮮明的品牌形象。之後這一套形象就隨著我們走了10年，也逐漸拓展到台灣每一處市場。
兩年前開始開拓新品牌新通路，一樣找回原來的老夥伴-美食映象合作，做了新的形象，新的識別。從新的形象、街邊店的攤車到貨車車體貼膜，採了嶄新的新形象，希望下一個10年將產品佈達到全台實體通路及虛擬通路。
下一個10年目標，我們逐步將產品推到市面常見零售通路並開設自有店鋪，升級轉型甘蔗雞／塩水雞刻板印象，建構甘蔗雞/塩水雞成為台灣美食的代表，以後談到台灣美食，除了滷肉飯、牛肉麵、珍珠奶茶，能想到的還有台灣甘蔗雞／鹽水雞這一味。
