餐飲業有效徵才術
人才短缺 薪資高漲 如何能 準確徵才
餐飲業通常處於高度競爭的勞動市場中，許多行業都在爭奪有
限的勞動力資源。在各家品牌祭出高薪、福利和發展機會等優
渥條件出來搶人才的同時，餐飲業者該如何從中找到真正合適
的人才，更進一步有效留住人才，成為品牌的重要基石？
各行各業以及企業間為了吸引人才，紛紛祭出更好的工資待遇、福利和發展機會，使得原先就缺工的餐飲業，在招聘方面更是面臨強大競爭壓力。而大家都各出奇招吸引人才之際，鮮少有人去了解徵才要解決改善的問題究竟在哪裡？我認為要探究徵才問題前，一定要先了解我們所提供的現實條件，與求職者期望的理想條件是否相符？唯有兩造條件相符等高，才有機會真正媒合到適切且長留的人才。
餐飲學院顧問 楊宇聖
餐飲徵才必懂觀念
根據今年初yes123求職網調查顯示，在914.6萬的上班族群中，就有高達862萬人想換工作，比例高達94%，這也顯示了員工普遍性的對於現職工作不滿意，而想換工作的原因中，有61.2％是不滿意薪水，44.2％是公司發展沒有前景，43.1％是沒有升遷機會。可以看出對員工來說薪資仍是選擇工作最在意的首選要素，細究即會發現員工對於公司未來前景與升遷機會的重要性更甚於福利，這對於想要在搶人大戰出勝出的我們，不可不慎！
徵才流程停看聽
常見徵才流程可分為四個階段，分別為職務確認、招募、甄選、錄取等，每個階段都要清楚重要的關鍵，才能確保找到適合的人才。
1.職務確認
以所招聘人員，必須能夠獨立完成工作為目標，進行工作分析，包含：要做什麼、要會什麼，以及要給我們的是什麼？
2.招募
為了吸引求職者目光，並提高投遞履歷的意願，首要關注在應以不虛偽的方式，將徵才內容講得漂亮、講的清楚、講得簡單。
1.職務確認
以所招聘人員，必須能夠獨立完成工作為目標，進行工作分析，包含：要做什麼、要會什麼，以及要給我們的是什麼？
2.招募
為了吸引求職者目光，並提高投遞履歷的意願，首要關注在應以不虛偽的方式，將徵才內容講得漂亮、講的清楚、講得簡單。
3.甄選
透過面試過程中，面試官妥善運用性格測試系統工具，進行徵才面談，談話內要有意義不流於形式，特別是ChatGPT運用將日益興盛的當前，面試官應置重點在談出專業、談出主題、談出關鍵，務實地發現屬於我們的千里馬。
4.錄取
人員錄取之後，透過以OJT（On the Job Training）工作崗位訓練為主，輔以進行Off-JT（Off the Job Training）工作崗位外訓練及配合職務需求的SD（Self Development）鼓勵員工自發性學習，來促進人員適職適任；過程間讓各種人才政策緊密展開，透過「馬斯洛需求層級理論」的各階需求發展，巧妙運用「雙因子理論」，以「保健因子」創造員工安全感，以「激勵因子」強化員工投入動力，發掘屬於我們企業組織的人才。
人力的管理與人才的培養是餐飲經營不可忽視的一環。（圖片來源／shutterstock）
餐飲徵才必備技巧
面試決定五成
人才的招募上，當前ChatGPT很快就可以透過學習，順利產出漂亮的履歷自傳下，「面試」的重要性將隨之更被窺見。透過擇定的適性分析工具，盡可能在有限的談話時間內，精準有效的探詢求職者的態度、技巧、知識等，就得以提高人才招募的成功率。
• Attitude態度：展現門市人員應有的認知與熱忱
• Skill技巧：測試門市應具備的身手與反應
• Knowledge知識：檢視門市人員應具備的概念與認知
• PDP等適性分析工具：藉由適性分析工具導入，輔助篩選合適性格的人選
企業留才必備方式
要有效留住人才，不只要進行適切的溝通，我們應該要從了解且能體會員工的需求滿足開始，「馬斯洛需求理論」中提到每個人都有生理需求、安全需求、社會需求、自尊需求及自我實現等不同階段的需求，唯有滿足各階段的需求，才能得以營造出心無旁騖的使命感與向心力！
內部人才服務品質策略
美國蓋洛普民意調查發現，54％ 的員工「心理上對所從事的工作和公司沒有歸屬感」，以致於他們很難全心投入到工作中，以美國來說對於企業就造成了達數十億美元的損失；有鑒於此，我們對於努力投入的員工，在有了積極表現後，就應該要有完善的制度讓他受到企業組織的認同、回應來符合期望的回饋，透過各階層主管的考核結果，獲得讚賞與期許，達到我們所設定目標後獲得晉升、成長的機會。而要完成上述的人才培養過程，就必須在平常就建立好人才養成計畫。
找到對的人，將他放對位置，才能做對的事。
人才養成計畫
- 三對方針：透過輔助工具協助我們，找到對的人、放對位置、來做對的事
- 適才適所調配：將同質、互補的員工，依工作分析、職掌屬性，進行最適切的調配
- 教育訓練：完善的教育訓練體系建置，才能夠讓作業有標準、績效評定有依據
- 作業系統：透過作業系統的導入，可以協助提升員工效率，如：CRM（顧客關係管理），並輔以資料庫建置，把顧客資料庫的分類與建檔，有效進行外部行銷溝通
- 團隊共好：建立團隊的凝聚力與向心力，團隊好、企業自然好
- 激勵制度：人才政策的良窳端視激勵制度，如何讓員工知道自己的、部門的、公司整體的目標，同舟共濟的努力完成外，再透過分紅入股、內部創業等機制，提高員工的歸屬感、成就感和權力感
好的人才養成是企業成長茁壯的基礎，馬雲說得好，人才的離開不外乎兩種狀況，一是錢沒有到位，二是心委屈了。當我們強調重視外部顧客之餘，對於內部顧客也就是員工的薪資、福利、溝通與未來發展、期許等面向都不能忽視。解決餐飲業的缺工徵才問題需要多方努力和改善。從提供更具吸引力的工作環境和待遇、增加專業技能培訓和提升機會，以吸引和留住更多優秀的人才，推動餐飲品牌的可持續發展。
塑造工作團體的內聚力，以增加員工對公司的向心力 。
