這堂課,專為「想把店真正經營好」的店長而設計
很多店長是從優秀員工升上來,卻沒有人真正教過「怎麼當主管」。
金牌店長超級培訓班,以餐飲現場實戰為核心,帶你一步步掌握人、事、物、財的管理方法,
讓你不只會看營收,更能看懂數字背後的問題,帶領團隊往同一個目標前進。
- 打破「彼得定律」,從基層好手升級為真正會帶人的管理幹部。
- 學會建立顧客關係、處理客訴,讓回流率與好評數雙雙提升。
- 從品牌、行銷到社群經營,打造有記憶點的餐廳形象。
- 讀懂損益表、財務指標,讓每一分成本與費用都花在刀口上。
採「實體小班制教學」,透過案例拆解、情境演練與工具實作,協助店長把課堂中的管理方法直接帶回門市落地執行。
一.金牌店長必知的管理手法
- 打破彼得定律魔咒:優秀基層 ≠ 自動變成好主管
- 店長應具備的三大特質
- 管理行為四大構面、五大面向
- 建立可複製的管理循環機制
二.優化服務流程管理
- 建立良好的顧客關係,處理客訴與糾紛的實戰心法
- 提升顧客滿意度與忠誠度的具體方法
- SOP 建立步驟與常見迷思
- 店長一定要做的服務流程管理行為
三.行銷管理及執行
- 洞悉餐飲行銷管理完整架構
- 品牌建立與長期經營心法
- 行銷活動企劃與執行流程
- 網路自媒體與社群經營重點
四.人力資源管理
- 招募與面試技巧:找對人、留住人
- 教育訓練 PDDRO 要領
- 績效評核與獎勵制度設計
- 有效管理人力成本,提升整體戰力
五.餐飲店家財產及物品管理
- 從損益表概念出發經營你的店
- 成本與各項費用的控管方法
- 內控稽核制度的建立
- 建立財務指標、營運分析與實際行動
六.餐飲店務管理
- 門市日常營運管理重點
- 品質查檢與標準化機制
- 食安與危機預防,降低營運風險
- 掌握店務管理四大要項
七.問題及解決對策
- 解決問題的創新思維
- 實用的問題分析與解決工具
- 餐飲業常見問題與實務案例解析
- 提升店長面對問題的處理能力
八.目標管理及團隊協作
- 目標設定的重要性與實作方法
- 帶領團隊達成目標的管理節奏
- 凝聚團隊共識與向心力
- 雙贏團隊溝通與協作演練