弘光科技大學餐旅管理系的實踐與願景
前言
當今餐飲產業面臨轉型壓力，從技術到管理、從品牌思維到國際接軌，「人才」成為競爭關鍵詞。而如何培因應現代餐飲業界變化的餐飲人才？弘光科技大學餐旅管理系正用一套實務導向的策略，逐步實現產學共榮、國際並進的教育藍圖。
本期《餐飲學院雜誌》專訪弘光餐旅管理系，深入了解其教學理念、課程設計與產業連結機制，聆聽企業端與輔導顧問的回饋與建議，一同探討技職教育如何成為餐飲業升級的助力。
「教」與「做」並進，讓學生真正會用、敢創
弘光科大餐旅系以「實作導向、產學連結、國際視野」為核心理念，課程設計涵蓋中餐、西餐以及餐旅服務三大類。內容包含烹飪、甜點藝術、飲品調製、宴會設計、智慧廚藝應用與餐飲品牌經營等領域，不僅培養學生操作技能，更強調邏輯、管理與創意的跨領域整合。
教學現場設有模擬餐廳、咖啡烘焙實驗室與智慧廚藝教室，創造貼近產業場景的學習情境，讓學生能累積「面對市場」的能力。
吳松濂系主任：「我們希望學生進入產業後，不只是接受指令，更是具備思考力與創新力的解決者。我們教的不只是技術，而是希望他們能帶來改變的即戰力。」
莊文隆組長：「我們重視學生的主動性，讓他們探索適合自己的方向。課程內容貼近業界，讓學生畢業後能快速銜接工作，甚至覺得自己早已準備好了！」
與產業共同前進：不只是「實習」，而是「共創」
弘光餐旅系的產學策略不再只是單純實習，而是與企業共創。合作對象涵蓋晶華、雲朗、王品等五星級飯店與大型連鎖品牌，確保學生一開始接觸的就是業界最高標準。
許多學生實習結束後直接被企業延攬，因為業界了解「從弘光出去的學生，能直接上場」。
創新教學 × 智財共創：讓學生的創意被保護
除了實習，學生也參與便利商店聯名商品開發，從試味、設計到上架，每一環節都高度貼近市場實戰。當產品上架並被顧客買單時，學生收穫的不只是成就感，更是對「做出來要賣得動」的深刻理解。
同時，弘光餐旅系也推動學生研發成果進行智財登錄與商品化，讓學生在畢業前就能擁有專業價值與品牌權利。
海內外接軌，從學校跨出世界舞台
弘光餐旅系積極推動國際合作，包括海外院校交流、交換學生與海外競賽。2025 年 5 月，大一學生周子傑於香港國際廚藝賽奪銅牌，黃偉博則奪得銀牌與銅牌，展現台灣技職教育的實力。
吳胤瑱老師：「我們重視的不只是獎牌，而是過程中的學習與國際標準的吸收，這才是最有價值的經驗。」
教育的價值，在於讓學生看見未來的可能
弘光科技大學餐旅管理系已不再只是「培養一位廚師」，而是全面性地打造具備國際視野、創新能力、品牌思維與實務技巧的「新世代餐飲人」。
從教室到市場，從技術到品牌，從單打獨鬥到產學共創，這所位於台中霧峰的學府，正持續為台灣餐飲界培養一批批能站上未來舞台的明日之星。
