餐飲業的關鍵：人力挑戰與轉機
曾仲葳｜1111人力銀行
經歷：1111人力銀行公關經理兼發言人、三立新聞主播、中國電視記者
缺工成常態，制度創新是解方
近年來，台灣餐飲業正面臨前所未有的人力困境。無論是高溫廚房中的廚助，或是每天面對顧客的外場人員，皆成為業者苦尋難留的人才難題。隨著人力市場快速變動、世代價值觀轉變，企業唯有擁抱變革，方能逆勢突圍。
台灣服務業中，餐飲業為第一大就業人口來源，佔整體服務就業人口近五分之一，也是青年首份工作的主要選項之一。然而隨著內需市場萎縮與少子化趨勢加劇，挑戰不僅是「找人」，更在於「留人」。
根據1111人力銀行統計，2024年3月餐飲業全職與兼職職缺合計高達30萬筆，尤以外場服務人員、廚師與廚助為重災區。年輕族群對餐飲業的吸引力逐年下滑，薪資水平、工時彈性、休假制度、職場氣氛與成長機會，已成為求職者主要考量。
曾仲葳：「儘管部分連鎖品牌已調薪，但整體產業薪資結構仍與年輕世代期待有落差。若不改善班表與工時制度，難以吸引長期投入。」
非典型人力：中高齡與二度就業者是穩定新力軍
在青年勞動力逐漸流失的同時，中高齡與二度就業者正成為餐飲業補充人力的穩定來源。1111人力銀行推動「友善工時設計」與「職前培訓」，協助銀髮族、主婦與半退休族群再進入職場。
案例如與城市科技大學、飯店業者合作的「房務體驗徵才日」，讓中高齡求職者透過一日體驗與面試成功媒合，展現此族群的潛力與責任感。
曾仲葳：「這些族群雖不追求高薪，但穩定度與責任感往往比年輕人更強，對餐飲業來說是重要的人力補充與團隊多元化策略。」
招募是品牌行銷的一環：從職缺文案下手
在數位求職平台盛行的今天，職缺文案的呈現方式直接影響履歷投遞率。一份具吸引力的職缺資訊，不僅要清楚列出工作內容，更應展現企業文化、職涯藍圖與具體福利。
曾仲葳：「薪資是第一吸引力，如果真的高，就不要吝嗇寫出來。」
除了薪資透明化，員工宿舍、國內外培訓、海外派任機會、良好工作氛圍等軟性福利，都應具體呈現。如此才能快速傳達企業誠意，吸引合適人才。
