邁向世界的古法傳承：實味香以「堅持」與「創新」在世界發光
創立達 60 年的「實味香」肉乾，始終把品質放在第一位，堅持不只要美味，更要讓顧客吃得安心。也因為這樣的信念，讓許多顧客從孩童時期一路吃到年長，成為跨世代共同的味覺記憶。早年在生活條件尚不寬裕的年代，肉乾是偏向高檔的零食點心，多數家庭只有在年節送禮時才有機會品嚐，而在中壢地方逐步累積好口碑的實味香，不只堅持品質，更努力讓肉乾從高不可攀的節慶食品，變成日常也能享受的庶民點心。
從地方老店到多次獲獎，再到第三代接班後拿下有「食品界米其林」之稱的 iTi STA 優秀味覺獎章，實味香不只是守住古法，更透過創新與品牌推廣，讓一甲子的老味道在世界舞台發光。這正是一個關於古法傳承如何在堅持與創新之間找到新生命的品牌故事。
知識讓古法技術更上層樓：從打工學藝到一甲子的品質堅持
實味香創辦人黃春池先生，早年就讀台北一中，也就是建國中學前身。求學時期，他經常在肉乾店打工，也因此學到了傳統肉類食品的製作技術。這段經歷後來成為他自行創業的重要基礎，但真正讓實味香走得長遠的，不只是學會技術，而是創業之後始終堅持一個簡單卻極其重要的原則：
「自己敢吃的東西，才能賣給客人。」
這個信念，直接決定了實味香後來在產品上的所有堅持。從原物料開始，品牌就選用台灣溫體豬的後腿肉，並在屠宰後立即進行古法處理；調味則使用120 天以上釀造醬油，搭配傳承數十年的獨家配方，讓每一片肉都至少醃製 48 小時以上，再透過獨特的兩階段烘烤工法，成功保留肉汁，創造出軟嫩 Q 彈的口感，最後再以天然佐料與厚工工序完成招牌肉乾。
這些做法，代表實味香從來不走簡便路線，而是選擇時間更長、工法更繁複、但品質也更穩定的道路。也正因如此，品牌早在 1996 年第一屆肉類加工獎中，就榮獲優等獎殊榮。更重要的是，這份堅持讓顧客願意一買就是幾十年，真正成為從童年吃到老年的共同味道。
讓肉乾不再高不可攀：從年節送禮走進庶民日常
在較早期的年代裡，肉乾對很多家庭而言其實是一種偏高檔的點心，多半只有過年過節、送禮往來時才會出現在家中餐桌上。但實味香並沒有把自己定位成只屬於節慶的高價食品，而是希望在堅持品質的前提下，讓更多人都能日常品嚐這份好味道。
這樣的理念很重要，因為它說明實味香的價值從來不只是「做高級肉乾」，而是想讓真正好的產品走進更多人的生活中。當品牌願意堅持品質，又願意拉近與顧客的距離，經典才有機會真正成為日常。
母愛是傳承的最佳潤滑劑：在父子衝突中守住接班的溫度
當第三代接班人黃弘昇剛開始回家幫忙時，因為對肉品技術還不夠熟悉，卻已經很想把家中的傳統美味做成品牌、推向更大市場，因此經常與父親產生意見衝突。黃弘昇認為，家裡明明有這麼好的東西，應該讓更多人知道；但父親則認為，他還沒學好技術，就急著談品牌與行銷，等於是還不會走就想飛。
也因此，在接班初期，父子間經常為了是否該做行銷活動、是否該投入品牌推廣而發生爭執。每當提到這些事情，父親總會直接反問：「做這些有什麼用？」在公事與家事交疊的狀況下，親子關係一度變差，甚至發展到不再只是就事論事，而是對人不對事、為了反對而反對的階段。
而這時候，夾在父子之間的母親，反而成了整個傳承過程中最重要的潤滑劑。每當爭執過後，黃媽媽總會溫柔地對黃弘昇說：「不要想太多，繼續朝你想做的去努力。」這份支持，對黃弘昇來說非常重要。因為它讓他在衝突中沒有失去方向，也讓他能夠靜下心來，一邊學習肉品製作技術，一邊慢慢構思品牌未來的藍圖。
在許多家族品牌的接班過程中，真正讓兩代關係不至於破裂的，往往不是制度，而是家人之間願意撐住彼此的情感力量。
創新成為品牌展翅的關鍵：從清晨做肉乾，到夜晚思考品牌未來
黃弘昇回家幫忙後，每天清晨就開始投入傳統肉品製作，跟著家中一起忙進忙出。但即便白天已經充滿勞動與壓力，到了晚上，他仍然一直在思考品牌未來該怎麼走。這樣的狀態，某種程度上像是一種使命感在驅動他：不只是接手，而是想辦法讓老店有新的可能。
因此，他開始架設網站、進行網路行銷推廣，並且持續投入產品創新研發。這些努力後來逐漸開花結果，像是「肉鬆杏仁酥糖」、「手作肉鬆蛋捲」等新產品，一推出就擁有高人氣，不只讓品牌形象變得更年輕、更有話題性，也帶動店內營收成長約30%。當這些成果逐漸出現後，父親的態度也開始慢慢轉變，從一開始反對，到後來默默支持，甚至主動參與協助推廣。
這表示，創新並不是和傳統對立，而是當創新真的能讓好產品被更多人看見時，反而會成為老品牌再次起飛的翅膀。
從地方口碑到世界肯定：堅持古法與研發創新一起發光
當品牌一邊遵循傳統好品質，一邊積極開發新商品，實味香也逐漸獲得外界更多關注與肯定。2018、2019 年連續獲得桃園市金牌好禮、中壢區網路人氣獎與十大伴手禮等多項殊榮，更獲得桃園市政府、經發局與桃園農博等公家單位的協助與推廣，讓品牌從中壢在地老店，逐漸躍升成為大桃園地區具代表性的知名品牌。
在這些肯定之後，黃弘昇也更有勇氣把品牌往世界舞台推進。於是，他鼓起勇氣參加 2020 年有「食品界米其林」之稱的STA 優秀味覺獎章評鑑，並以傳統產品「豬肉鬆」與創新產品「肉鬆杏仁酥糖」雙雙獲得一星評鑑肯定。這不只是獎項而已，更象徵實味香成功證明了一件事：堅持古法與研發創新，並不是二選一，而是可以一起站上世界舞台。
當古法的厚度，遇上創新的勇氣，老品牌就不只是被保存下來，而是有機會被重新看見、重新定義、重新推向更大的世界。
「實味香」肉乾小檔案
品牌名稱：實味香肉乾
創立時間：1960 年
創辦人：黃春池先生
品牌特色：以天然佐料遵循古法製成肉乾、肉鬆與牛肉乾，在中壢深耕一甲子。
重要里程碑：2020 年獲得有食品界米其林之稱的 STA 優秀味覺獎章，用傳統好味道記憶著世代的變遷。
邁向桃園代表名產，甚至成為台灣知名伴手禮
在地方政府與國際機構的雙重支持與肯定下，黃弘昇對品牌未來也有了更大的信心。他希望能把自家的產品推廣給更多消費者，讓實味香不再只是中壢在地人熟悉的老店，而能進一步成為桃園代表名產，甚至邁向台灣知名伴手禮品牌的定位。
這樣的願景非常有力量，因為它不是拋開老味道去追逐新市場，而是希望讓古法傳承下來的味道，被更多人認識、喜歡，進一步成為台灣在地食品文化的一部分。對實味香來說，真正的未來並不是把自己變成另一個新品牌，而是在守住原本靈魂的前提下，把老品牌帶到更高、更遠的位置。
結語：一甲子的堅持，讓傳統不只被留下，更能在世界發光
實味香的故事，最令人感動的地方，不只是它走過了 60 年，而是在這 60 年裡，始終沒有放棄「品質第一」的原則。從創辦人黃春池先生堅持選用台灣溫體豬、用長時間醃製與古法烘烤，做到自己敢吃才賣；到第三代黃弘昇在學技術之餘，勇敢推動品牌化與產品創新，這個品牌始終都在回答同一件事：如何讓真正好的東西，被更多人安心地吃到。
對實味香來說，傳承不是守舊，而是把值得被留下的東西留下來，再用新一代的眼光與方法，把它推向更大的世界。也正因為如此，這份來自中壢的古法肉乾，不只記錄了世代記憶，更在堅持與創新之中，真正做到了讓台灣老味道在世界舞台發光。
常見問題 Q&A
Q1：實味香能夠經營超過 60 年，最核心的原因是什麼？
A：最核心的原因是始終把品質放在第一位。從原物料選用、古法醃製、兩段式烘烤到天然佐料搭配，都堅持讓產品不只美味，更讓顧客吃得安心。
Q2：實味香的古法製作有什麼特色？
A：品牌選用台灣溫體豬後腿肉，搭配 120 天以上釀造醬油與獨家配方，將肉片醃製 48 小時以上，再透過兩階段烘烤保留肉汁，做出軟嫩 Q 彈、層次分明的口感。
Q3：第三代黃弘昇接班時，最大的衝突是什麼？
A：最大的衝突在於對品牌發展方向的看法不同。黃弘昇想推自有品牌與行銷，父親則認為應先把技術學扎實再談其他，這也讓父子之間一度因公私混雜而關係緊張。
Q4：在接班過程中，媽媽扮演了什麼角色？
A：媽媽是父子兩代之間最重要的潤滑劑。每當爭執發生後，她總能用溫柔的方式支持黃弘昇，讓他在壓力與衝突中仍能穩住腳步，持續朝自己想做的方向努力。
Q5：實味香如何做到「堅持」與「創新」同時並行？
A：品牌一方面守住古法與品質標準，另一方面積極透過網站、網路行銷與新產品研發拓展市場，例如肉鬆杏仁酥糖與手作肉鬆蛋捲等創新品項，就成功帶動高人氣與營收成長。
Q6：實味香未來想走向什麼樣的品牌位置？
A：未來目標不只是讓中壢在地人持續喜愛，更希望進一步成為桃園代表名產，甚至邁向台灣知名伴手禮品牌，把這份古法傳承的好味道介紹給更多消費者。
