品牌案例頁｜平價義式｜CI 重塑 × 空間擴店 × 動線效率 × 坪效提升
打造平價時尚的義式品牌—「夯麵坊」
用「好吃、快、CP值、乾淨」四大心法，把平價義大利麵做成在地高指名度。
深耕台北東湖多年的「夯麵坊」，以親切隨和、用料豪氣、口味選擇豐富且價格平易近人，成功擄獲在地居民與學生族群的喜愛，用餐尖峰總是供不應求。2016 年起啟動品牌再造與空間重整，讓老店換上嶄新面貌，並順應高人氣拓展至內湖多家門店。近期更承租隔壁店面打通擴大一倍營業面積，全面提升用餐體驗與營運效率。
品牌起點｜從轉型創業到在地人氣名店
具電子業背景的季老闆，約 20 年前因產業西進與客戶流失，考量家庭因素決定轉型投入餐飲。初期缺乏餐飲經驗、廚房仰賴師傅卻理念不合，季老闆轉而在廚藝上下足功夫，並禮聘五星飯店主廚進店教學指導，為「夯麵坊」打下扎實的口味基礎。
季老闆牢記主廚的一句話：「餐點一定要好吃，才有辦法捉住客人的胃」。因此在食材與口味上格外用心；同時也看準「高價聚餐型」消費頻率較低，將定位鎖定在平價美食，讓顧客可以天天吃、吃得多樣且不膩。這份堅持，也逐步把口碑做大，從單店成長到四店規模。
經營理念｜平價餐飲的四大心法
1）東西要好吃
好吃是基本門檻，也是品牌長久經營的根。用料豪氣、口味穩定，讓顧客願意一來再來。
2）出餐要快速
平價定位必須搭配高效率出餐，才能提升翻桌率，撐起尖峰時段的客流量。
3）CP值要高
目標客群以學生與在地居民為主，主打天天吃得起的價格與豐富選擇，建立高回訪黏著。
4）環境要乾淨
不一定要最昂貴的裝潢，但一定要乾淨、整潔、安心，讓顧客願意久坐與持續回流。
品牌升級｜老店翻新帶動營收成長四成
當門店開始老化，季老闆為了提升用餐品質，決定啟動品牌再造與空間改造。改造後，新穎明亮的視覺吸引更多顧客上門；而空間格局改造提升容客數與坪效，在維持相同價格下，門店營收激增四成，更創下單日營業額破 17 萬的歷史新高，進一步強化擴店與升級的信心。
CI 設計｜把「親民」做成有記憶點的時尚義式
「夯麵坊」在 CI 規劃上，以親民又具辨識度為目標：
- 主視覺：以可愛的小女孩圖形作為 Logo 主視覺，並延伸出後續公仔形象，拉近與各年齡層的距離。
- 字體風格：採用現代俐落且獨特筆劃的標準字，建立品牌專屬感。
- 配色策略：導入義大利三原色概念並搭配明亮色系，整體調性活潑亮眼，讓大人小孩都愛不釋手。
空間與動線｜擴店打通、廚房重整，讓效率撐起平價高峰
因門店用餐客流量大，為增加座位數量，承租隔壁店面並打通，擴大一倍營業面積，同步把「平價餐飲最關鍵的效率」做在動線裡：
- 廚房兩個出入口：送餐動線以直線向性出餐，縮短出餐距離。
- 回餐動線設置：餐後回收快速抵達洗碗清潔區，降低交叉干擾，流程更順。
- 雙邊廁所＋洗手台外置：更符合百人客席空間的使用節奏，尖峰也不塞車。
- 櫃台店中店概念：延續原店設計語彙，形成空間層次與連鎖店格一致性。
擴張佈局｜從東湖到內湖，再到輔大商圈
深耕內湖 15 年的「夯麵坊」，為了讓更多人品嚐到平價義式美味，將營業範圍擴向新北市餐飲一級戰區之一的輔大商圈，規劃超過百人座位的明亮寬敞空間，搭配數十種費心製作的義式餐點，目標一舉擄獲商圈消費者的心。
Q&A｜夯麵坊案例常見問題
Q1：夯麵坊的核心競爭力是什麼？
是「平價餐飲四大心法」做到位：好吃、快、CP值高、環境乾淨。用產品力建立回訪，用效率撐起尖峰，用乾淨安心提升信任。
Q2：為什麼品牌再造能讓營收成長四成？
因為改造不只做「好看」，更做「好用」：視覺明亮吸引新客、格局與座位提升容客數、動線優化提升翻桌效率，才形成整體營收拉升。
Q3：平價品牌要做 CI 設計，重點是什麼？
重點是「更容易被記住、被辨識」。夯麵坊以小女孩主視覺＋義大利三原色概念＋俐落字體，讓平價也能有時尚與親和力。
Q4：擴店打通最容易失敗的點是什麼？
不是面積不夠，而是動線與後場效率沒跟上。夯麵坊透過雙出入口、送回餐動線分流與洗手台外置，讓客數增加時系統仍能順暢運作。
Q5：夯麵坊適合吸引哪些客群？
以學生與在地居民為核心，同時因 CI 親和、空間明亮、品項豐富，也能擴張到家庭客與小型聚餐客，形成更廣的消費年齡層。
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