漲聲中的速成行銷策略：把潛在顧客變成口碑顧客，讓營收與利潤跑得更快
四處都是一片漲聲，經營者最想要的不是少花一點，而是多賺一點。
要有效提升餐廳門店的營收與利潤，餐點品質只是地基；更重要的是把好的餐點與服務「讓更多人知道、讓更多人被吸引」。開店的目的就是創造利潤，而利潤的核心在於：更精準找到目標客層，並讓顧客一路完成四段轉換。
潛在顧客 → 顯在顧客 顯在顧客 → 回購顧客 回購顧客 → 口碑顧客 行銷活動不可或缺
獲利的本質：把顧客「一路推進」到口碑擴散
餐飲要在市場上一鳴驚人、先馳得點，行銷推廣不能缺少。不論是產品促銷、廣告推廣、社群行銷，都是把產品呈現在顧客面前的必要手段。
關鍵觀念：促銷不是只做「一次爆量」，而是要把顧客從「看到」推進到「來買」，再推進到「再買」，最後推進到「替你說」。
開店促銷活動規劃前：先看懂行銷4P（最後一哩路是Promotion）
行銷關鍵的4P包含：Product（產品/服務）、Price（價格）、Place（通路）、Promotion（推廣）。在規劃促銷活動前都要先審慎了解與安排。
其中，Promotion（推廣）是最重要的最後一哩路，涵蓋廣告／促銷／公共關係／業務推廣等，缺一不可。
Product：你賣的是什麼「強項」？
促銷不是救弱項，而是放大強項。先確定主打品與價值主張，活動才不會做成「便宜但不記得」。
Price：折扣要能換回「回購」
折扣不是目的，目的是讓顧客願意第一次嘗試，並設計機制回到第二次、第三次。
Place：通路在哪裡，顧客就在哪裡
門市、外送平台、團購、社群私域、合作通路都可能是你的「賣場」，先決定主戰場再下資源。
Promotion：把商品推到顧客眼前
廣告、社群、促銷、公關、聯名合作等，都是讓顧客「看見→理解→想買」的推進器。
開店促銷活動考慮要素：時機 × 門市 × 目標
1）季節時機考量
- 節日：國定假日、民俗節慶等重要檔期。
- 季節：春夏秋冬變化帶來的需求改變。
- 時事：熱門話題、流行趨勢、社會焦點事件的掌握。
2）門市行銷規劃
- 業績目標：依每月、每季、年度目標決定促銷次數與內容。
- 商品力：配合新品上市、特殊商品等需求規劃促銷活動。
速成提醒：同一個活動，不同時機效果差很大；同一個折扣，不同商品力回購差很大。促銷前先把「時機與商品」校準，才不會花錢買疲乏。
連鎖促銷必勝12招：快速拉新、提高客單、帶動回購
- 贈品
分為店內產品與店外採購贈品。
- 店內產品：到店消費送小菜一盤或飲料一杯等。
- 店外採購贈品：可重複使用、具多用途的文宣贈品（面紙、便條紙、停車留電牌、筆、扇子、桌曆等）。
運用方式：到店即送、滿額即送等，依促銷情境搭配不同贈品。
- 折扣
最常見的促銷方式，可分為單一商品折扣、部分系列折扣、全館折扣（全店）。
- 集點促銷
消費累積越多回饋越多，能提高忠誠度、長期綁住顧客。
- 集滿點送贈品：集滿10點送咖啡一杯。
- 集點加價購：集滿15點加價100元送餐具一組。
- 抽獎
以集點或滿額抽獎提升消費意願；獎品價值高則獎項少，價值低則獎項多。
例：集滿點可抽獎、消費滿1,000元抽獎一次。
- 旅遊
依顧客輪廓與旅行社合作，規劃旅遊獎勵刺激消費意願。
例：消費500元得花東旅500元折扣、消費1,000元得旅遊券一張。
- 摸彩
預告統一公開抽出時間並宣傳，適用較長時間活動，獎品價值通常更高。
例：消費1,000元得摸彩券一張／刮刮卡一張。
- 競賽
以趣味競賽吸引關注與參與，對年輕族群通常效益較佳。
- 例：大胃王比賽。
- 也可做網路票選，以話題與參與感帶動擴散。
- 社會公益活動
參與慈善活動、園遊會、義賣，或贊助弱勢學童營養午餐、提供清寒獎學金等，塑造公益形象。
- 消費者教育
以促銷目的舉辦教育課程，如咖啡教學、烘焙教室、有機講座等，提升信任與專業形象。
- 折價券
只針對持券者享有優待。可刊登於報紙、傳單、或手機網路平台（如GOMAJI、EatMe等），亦可用回收率測試廣告效果。
- 顧客服務
針對特定團體給予優惠或特別服務，例如VIP、某學校或社團等，透過團體推廣擴散。
例：VIP優待、免費或額外外送服務。
- 聯合促銷
與民生用品相關產業或連鎖店，以聯名、贊助、資源交換等方式共同舉辦，以實用性訴求吸引消費者。
把12招變速成：三個小原則
- 先選一招拉新（贈品/折扣/折價券），再用一招鎖回購（集點/會員/顧客服務）。
- 每個活動都要能回答：我要顧客做什麼？我怎麼讓他再回來？
- 促銷不是降價比賽，而是把「價值感」講清楚，讓顧客願意走進來、再走回來。
Q&A：促銷活動怎麼做才不會只剩「累」？
Q1：漲價環境下，折扣是不是一定要做？
A：不一定。若你的商品力強，可以用「贈品、集點、會員福利、顧客服務」取代純折扣，避免毛利被吃掉；折扣更適合用在拉新或新品試吃的短期任務。
Q2：要快速提升營收，12招裡最容易上手的是哪幾個？
A：最容易上手的是「贈品、折扣、集點、折價券、聯合促銷」。它們門檻低、可快速測試成效，也容易被顧客理解。
Q3：促銷活動要怎麼避免做完一次就沒了？
A：設計「回來的理由」。例如用集點、回訪券、會員福利、VIP服務，把第一次消費導向第二次、第三次；沒有回購機制，促銷就只是一次性買量。
Q4：行銷4P裡，為什麼Promotion說是最後一哩路？
A：因為產品、價格、通路都準備好後，顧客仍需要被「看見」與被「推動」。Promotion就是把你的價值與誘因送到顧客眼前，讓他做出行動的那一步。
Q5：活動檔期怎麼選，成功率會比較高？
A：先看「節日/季節/時事」三種時機，再回到門市的「業績目標」與「商品力」。同一活動放錯時機、或商品力不足，效果會直接打折。
Q6：連鎖品牌和單店做促銷，有什麼不同？
A：連鎖更重視可複製與一致性（流程、話術、物料、成本控管）；單店更能做在地化與社群深度互動。兩者都要用「回購機制」把一次活動變成長期獲利。
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