手作入魂日式居酒屋—萬舌居
日式居酒屋是家庭聚會、好友歡聚與商務小酌的熱門選項—— 能吃到正宗日料、能喝點小酒放鬆，又常座落在交通要道與核心商業區。 「萬舌居」就位於台中市南屯區公益路，白晝自顯靜謐、入夜熱鬧喧騰， 以醒目外觀與濃厚日式風格吸引目光，開幕後即在試營運創下座無虛席的佳績。
台中南屯 公益路 鹽烤串燒 炭火職人 日本酒 相撲CI 可變動包廂一、品牌定位：純正日式居酒屋，把「正宗」做成可回味的日常
業主表示，「萬舌居」是一間純正的日式居酒屋，目的就是要讓客人品嚐到正宗日本料理。 團隊重金禮聘專業主廚操刀，除了常規的定食與單點菜單，也會依據時令食材推出 客製化料理，甚至能依顧客需求設計無菜單料理，讓每次到訪都有「今晚吃到不一樣」的驚喜。
最熱銷招牌：鹽烤串燒，吃回食材原汁原味
「萬舌居」最熱銷餐點，非能吃出食材原味的鹽烤串燒莫屬。 串燒不加入過多調味，單純以鹽巴提味，並以相思木與紅樹林木木炭進行炭烤， 讓香氣、火候與肉汁成為主角。
職人細節：不同肉品搭配不同料理鹽的細緻處理、食材等級挑選、到擺盤呈現， 都能看見主廚把料理當成藝術的堅持。
二、從「日魂手作料理」到「萬舌居」：解決停車痛點，進入公益路超級戰區
「萬舌居」過去團隊曾操作品牌「日魂手作料理」，對料理處處用心， 曾被部落客盛讚為「一生懸命的創作美味」；但過去受限於停車位不足，始終成為營運障礙。 這次團隊多次場勘，選定台中公益路二段精華地段重新打造店面， 讓「想吃」不再卡在「不好停」——把來客門檻直接降低。
三、CI設計：相撲力士×速度線條，打造「萬人相聚」的第一印象
全新品牌「萬舌居」承襲過去經驗與師匠精神，CI形象、空間設計與施工皆由美食映象團隊全程操刀。 CI設計以日本國民運動相撲作為整體概念，體現「萬人相聚品嚐的好地方」—— 以渾厚飽滿的力士形象，帶出誘人美味與親切近人的第一印象。
LOGO視覺語言：迅速、精準、美味
LOGO以速度感線條刻畫職人精神，把料理台上的「快、準、穩」視覺化， 讓品牌一眼就能被記住，並朝向「成為台中第一串燒居酒屋」的目標邁進。
四、空間設計：從門面到包廂，讓日式氛圍「白天靜、夜晚嗨」
門面：內圓外方木質造型
門面以內圓外方的特殊木質造型呈現，帶出日式建築語彙的含蓄與秩序， 讓路過的人一眼就感受到「這間很日式」的辨識度。
一樓酒櫃：仿繡美耐板＋方格鐵網＋內嵌燈條
酒櫃以仿繡美耐板搭配方格鐵網，並加入內嵌燈條， 讓多樣進口酒品更顯層次與質感，順勢成為視覺焦點與拍照亮點。
吧檯：沉穩木紋×伯爵金×石紋板材
吧檯回應傳統居酒屋氛圍，以沉穩木紋色為基底， 搭配典雅伯爵金美耐板與石紋板材，打造現代與傳統交互融合的視覺饗宴。
二樓包廂：萬象門可變動空間＋仿瓦片板點綴
二樓以萬象門打破制式包廂，讓包廂具可變動彈性，空間運用最大化。 牆面以仿瓦片板點綴，搭配木作凹凸造型牆與燈光層次， 把「熱鬧」與「質感」收在同一個節奏裡。
五、營運亮點：料理×酒品×服務團隊，讓體驗完整落地
- 料理端：定食/單點/時令客製/無菜單，滿足不同用餐目的。
- 招牌端：鹽烤串燒以炭火與鹽提味，強調食材原味與職人火候。
- 酒品端：搭配原裝日本酒品介紹，提升「小酌放鬆」的情緒價值。
- 服務端：組織強大的外場服務團隊，讓熱鬧氛圍不失秩序與舒適。
Q&A｜萬舌居案例重點 10 問
1）萬舌居的核心定位是什麼？
以「純正日式居酒屋」為定位，讓客人吃到正宗日本料理，並能小酌放鬆、聚會交流。
2）為什麼鹽烤串燒會成為最熱銷？
因為以鹽提味、用炭火烤出香氣與肉汁，調味不搶戲，能直接吃到食材原汁原味與火候功夫。
3）除了串燒，菜單還有什麼策略？
同時提供定食、單點、時令客製料理，並可依需求設計無菜單料理，讓回訪有新鮮感與驚喜。
4）從日魂手作料理升級為萬舌居，最大的差異是？
過往的停車不便是痛點，這次選址公益路二段並重新打造店面，解決「想吃但不好停」的來客障礙。
5）CI 為什麼選相撲概念？
相撲是日本國民運動，能快速傳達「日式」與「熱鬧聚會」的氛圍；力士形象也更親切、好記。
6）LOGO 的速度線條想表達什麼？
以速度感線條呈現職人料理的「迅速、精準、美味」，把廚房的專業節奏變成品牌視覺語言。
7）門面內圓外方木作的價值是？
強化日式建築語彙與辨識度，讓路過就能一眼感受到「很日式」且有質感的第一印象。
8）一樓酒櫃為什麼要做成視覺焦點？
居酒屋的「酒」是情緒與社交的媒介；以燈條與材質提升酒品存在感，也創造拍照與記憶點。
9）二樓萬象門可變動包廂解決什麼問題？
突破制式包廂限制，依人數與情境調整隔間，讓空間運用最大化，同時保有聚會的私密與彈性。
10）這個案例想傳達的「品牌體驗」是什麼？
白天靜謐、夜晚熱鬧；以職人料理與日本酒搭配，在好停車的核心商圈裡，做出能聚會、能放鬆、也能回味的日式居酒屋體驗。
