以知識力量突破挑戰磚牆：從運動健將到國際級豪華酒店職人，礁溪老爺總經理唐伯川的必勝心法
「老爺酒店 Hotel Royal」作為老爺酒店集團旗下國際型五星級酒店品牌，結合優雅當代設計與城市人文特色， 在台灣與海外累積多年經營管理實力，旗下酒店亦多次獲得全球知名旅遊網站評選肯定。
本篇透過專訪礁溪老爺酒店總經理唐伯川，從他的職涯轉折、危機應對到品牌長期經營之道， 看見「以知識作為槓桿」如何跨越一道道高牆，持續在休旅觀光產業中脫穎而出。
一段話掌握核心精神
唐伯川認為：面對危機與挑戰，進修與閱讀不是裝飾，而是能讓人「站到更高的位置俯視問題」的力量。 當你把知識累積成底氣，遇到磚牆時，就不只會硬碰硬，而能找到更有效率的路徑穿越。
Q1：如何從觀光飯店基層走到五星酒店總經理？
唐伯川分享，小時候其實不愛唸書，反而對運動有著極大的興趣。學生時代與「水」結緣，曾入選游泳代表選手， 也曾在左營訓練中心受訓，這段歷程奠定了他強健體魄與突破極限的信念。之後就讀中國海專，並於海軍服役。
退伍後，因對美食的喜愛而改念瑞士旅館管理學校 Les Roches。畢業後曾於台北老爺酒店服務一年， 親身體會服務業的辛苦與專業門檻，反而更強化「想要挑戰與突破」的決心，進而前往英國蘇里大學 University of Surrey 攻讀觀光管理研究所碩士。
回台後，先於台中月眉育樂世界（麗寶樂園前身）營業處服務，而後再次進入老爺酒店集團， 於台東知本老爺任職，並先後在集團內部飯店輪調、管理顧問公司歷練，一路累積到今日的管理位置。
關鍵轉折：從「靠體能突破極限」到「靠知識跨越高牆」——運動帶來的意志力，最後必須由學習與系統思維接棒，才能走得更遠。
Q2：管理職涯最大挑戰是什麼？又如何克服？
疫情型危機：SARS 與 Covid-19
唐伯川指出，十多年前的 SARS 與近年的 Covid-19，是每位觀光服務業者都無法迴避的危機。 面對此類風險，只能持續尋求更安全的防範措施，保護客人與員工，並在不確定中維持營運韌性。
突發型危機：地震停水事件
在「台南老爺行旅 The Place」任職期間，曾因地震造成區域停水，必須依靠水車運補。 然而當地水車優先供應科技大廠維持生產線，酒店面臨「無水即停業」的迫切危機。 最終透過內部溝通與集團動員，調度北部水車南下，才度過難關。
他的破關方法：用知識換視野，用視野換解法
- 進修研究：把問題放入更大的框架思考，避免只在表面打轉。
- 持續閱讀：累積跨域觀點，讓自己能「俯視」問題、看見真正的關鍵點。
- 內部溝通與動員：危機當下，速度與一致性決定結果，團隊要能同頻推進。
Q3：老爺酒店超過三十年最珍貴的精神是什麼？
唐伯川提到，無論是員工訓練或官網理念，都能看見老爺集團一段長年不變的信念： 「備受尊敬的人，叫老爺。與其蓋一家一千多個房間的大型飯店，我寧願選擇蓋三家中型飯店，因為每個客人都能充分被服務到。」
這份堅持讓老爺的「溫暖體貼」不只是口號，而是由上到下的服務文化。只要酒店內有任何狀況發生， 皆力求在客人離開前完善處理，避免讓客人帶著不愉悅離開。要做到這種程度，仰賴的就是平時的 教育訓練與分層授權——讓第一線有能力、有權限即時解決問題。
Q4：在地文創共生與 ESG，老爺想呈現什麼樣貌？
老爺酒店一直在意客人是否能在住宿期間獲得良好體驗，因此除了完善軟硬體與服務細節， 也非常重視區域環境整合與在地文化創意導入。
把「在地」做成體驗，把「永續」做成日常
- 以「礁溪老爺」為例，曾攜手在地與設計夥伴，於酒吧展開永續主題展演， 結合生態展覽、限定飲食與現場表演，打造更具沈浸感的在地自然風情體驗。
- 集團推出「老爺式旅行」，以深耕在地的理解為基礎，攜手引路名人共同推薦城市旅行新玩法， 讓旅程兼具深度人文與趣味感動，強化「住一晚」到「帶走一段記憶」的價值。
Q5：美食餐飲成為飯店吸客賣點，您怎麼看？
唐伯川以「民以食為天」形容近年的觀光餐飲趨勢：旅客透過品嚐美食體驗風俗民情、撫慰出遊身心， 早已成為旅遊重點之一。面對需求升級，最好的回應就是不斷提高品質與持續優化體驗。
以酒店自身為例，為提供更好的餐飲體驗，正進行「岩波庭無菜單料理餐廳」升級與改裝， 期望以全新面貌呈現更細緻的用餐感受。
Q6：人力缺乏、原物料成本上揚，怎麼看待與因應？
成本上揚：用「減法思考」守住核心競爭力
原物料成本提升已無法避免，重點在於把有限資源集中於核心競爭力。 過濾並修正那些「耗時卻無法提升效率或價值」的作業與生意， 以減法換取更高的整體效能。
缺工更嚴峻：用「工作拆解」降低上手門檻
因在地人口比例因素，非都會區人力挑戰更大。老爺推出「壯幫手」徵才企劃， 透過將工作拆解成更易上手的單元，讓退休人士在生活節奏中找到重心， 也能補充酒店人力需求。
老爺的人才觀：每一位進入老爺的人員，都必須「先融入老爺的文化，再接觸老爺的工作」。
Q7：今年觀光與餐飲成長，品牌經營者該如何面對與佈局？
唐伯川表示，市場不斷變化，品牌要做的不是追逐所有風口，而是持續強化核心商品， 同時用科技提升便利性與縮短內部流程。
雙軌佈局：照顧熟客，也吸引新世代
- 服務流程更貼心：考量部分客群較年長、習慣電話預約，透過更貼心的流程協助年長者。
- 數位化更友善：同時用數位工具吸引新年齡層，提升整體體驗效率。
- 體驗活動更有記憶點：透過科技裝置或期間限定活動，創造話題與沈浸式參與感， 讓「住宿」不只是休息，而是帶走一段可分享的故事。
礁溪老爺的長期方向：傳承 × 創新
以礁溪老爺為例，品牌持續強調傳承與創新：把好的企業文化傳承下去， 同時保持創新格局，才能在變動市場站穩腳步，並為顧客創造精彩難忘的回憶與體驗。
Q&A：品牌經營與危機管理的實戰問答
Q1：面對重大危機（疫情、災害），管理者第一步要做什麼？
先把「人」放在最前面：客人與員工安全是底線；再來是資訊與決策節奏要一致， 透過內部溝通建立共識、分工與動員機制，才能在不確定中維持營運韌性。
Q2：為什麼「閱讀與進修」能成為跨越高牆的關鍵？
因為知識會改變你的視野。當你能站到更高的位置「俯視」問題，就更容易看見真正的瓶頸在哪裡、 哪些是表象噪音、哪些才是優先解。知識不只增加選項，更能提高決策品質。
Q3：服務文化怎麼落地？只靠口號有用嗎？
文化要靠制度支撐。老爺強調在客人離開前把問題處理好，背後必須有 教育訓練與分層授權，讓第一線能即時判斷、即時處理，而不是層層上報錯失時機。
Q4：ESG與在地共生，怎麼做才不會變成「做活動而已」？
把永續與在地融入「旅程體驗」而非單點宣傳：以展演、飲食、導覽、人物故事與在地文化串聯， 讓客人感覺到這座城市的溫度與價值，ESG才會從理念變成可感知的體驗。
Q5：缺工嚴重時，飯店或餐飲服務業能怎麼做？
兩件事最有效：第一是工作拆解，把複雜工作切成更易上手的單元，降低訓練門檻； 第二是先融入文化再上工，把服務標準與價值觀先建立起來，才更容易維持品質一致性。
Q6：數位化要怎麼做才不會失去「溫度」？
數位化是用來縮短流程、提升便利，不是取代人與人的關係。 把「重複、耗時、容易錯」的步驟交給系統，把人力留給更需要溫度的接待、關懷與問題解決， 才能同時兼顧效率與體貼。
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