以台灣作亞細亞的第一站
用感動與創造入味的日式魔法燒肉
1996年誕生於日本的「牛角」，四年內突破100家分店， 如今全球超過750家據點。當品牌跨出海外， 亞細亞地區的第一站，選擇的不是東京、不是上海，而是——台灣。
關鍵核心：牛角的海外佈局邏輯不是單純市場規模，而是「文化親和度 × 經濟穩定 × 飲食成熟度」的綜合判斷。
一、為什麼選擇台灣作為亞細亞第一站？
牛角自1996年創立後，在日本快速成長。 2000年開始思考海外展店，經兩年評估， 2002年於台灣開設1號店。
台灣對日本飲食與文化高度親近，市場教育成本低。
消費能力成熟，具備發展連鎖品牌的環境。
如今牛角已在中國、香港、新加坡、印尼、泰國、柬埔寨等地擴展至150家以上。 而台灣，依然是亞細亞佈局中的關鍵原點。
二、台灣市場的挑戰：食材與人力的調整
1️⃣ 食材供應差異
台灣多為小農型態，採購不易且成本較高。 但牛角為維持品牌價值，選擇吸收成本， 確保顧客體驗不被犧牲。
2️⃣ 人力制度在地化
日本制度分為「研修生 → 副店長 → 店長」， 升遷速度快且被視為榮耀。 台灣員工相對保守，因此新增「一般正職」與「儲備幹部」職級， 讓制度更符合本地文化。
國際品牌成功關鍵：不是複製，而是「保留核心精神＋在地化調整」。
三、台灣燒肉市場與日本的差異
日本燒肉市場規模超過5,000億日圓，歷史悠久且品牌競爭激烈。
台灣市場規模約90億台幣，雖然成長快速， 但在吃法、部位認知與業態多樣性上仍有很大發展空間。
牛角希望把「燒肉的更多快樂」帶進台灣， 擴大市場，而不是只爭奪既有市場。
四、「感動創造」的品牌核心價值
牛角品牌精神——感動創造。 每一次上門都要帶來新的驚喜與體驗。
創新吃法
- 棉花糖壽喜牛腹肉
- 蘿蔔柑桔牛腹肉
- 多元部位與調味組合
店內標語「肉には人を元にする魔法があるッ」 ——燒肉具有讓人充滿活力的魔法。
品牌定位：不只專賣店，更是專門店。
在600～700元客單價區間， 提供吃到飽、單點、套餐等多樣選擇， 創造高CP值的完整燒肉體驗。
五、未來佈局：品牌矩陣與新品牌開發
目前台灣營運品牌：
- 牛角
- 温野菜
- 牛角次男坊
未來方向：
- 提高指名度（不只知名度）
- 持續異業合作（如7-11聯名便當）
- 定期更換菜單、強化新品研發
- 5年內展店10家以上的新品牌計畫
Q&A｜牛角跨國經營的啟示
Q1：為何台灣成為亞細亞第一站？
因為文化接受度高、經濟穩定、飲食成熟， 是最適合日式燒肉落地的市場。
Q2：跨國品牌在台最大挑戰是什麼？
食材成本與人力制度在地化， 需要保留品牌核心同時調整營運模式。
Q3：牛角的核心競爭力是什麼？
「感動創造」——不只肉質， 更是創新吃法與完整體驗設計。
Q4：台灣燒肉市場還有成長空間嗎？
有。吃法多樣性與市場教育仍未完全成熟， 仍有擴大市場規模的潛力。
Q5：未來品牌發展重點？
提高指名度、持續創新、打造品牌矩陣， 並透過新品牌拓展市場版圖。
