「首學」打造平價-狀元料理首選
「首學」打造平價狀元料理首選
從「大家認得店、卻不認得名字」到專屬品牌——用設計把20年的口碑變成可擴張的商機。
一、台中公益路一級戰區：20年無名人氣，缺的是「可被記住的品牌」
台中美食林立，公益路更是台中人與外縣市饕客公認的一級美食區。業主在此經營超過20年，主力產品為台南無刺虱目魚，以台南直送的新鮮食材、真材實料與料多味美的料理，長期靠口耳相傳在激烈競爭中仍能穩定成長，月營業額也能創造百萬以上的佳績。
然而，創業初期著重「物美價廉、產品到位」的基本功，未曾意識到品牌的重要性，結果形成典型困境：顧客認得店、卻不認得名字。再加上「台南無刺虱目魚」屬於通用店名，市面同名店多、辨識困難，讓20年的口碑難以轉化成更大的品牌資產。
關鍵痛點：通用店名＋缺乏專屬識別 → 不利展店、線上訂餐、電商與跨通路經營。
解方：以品牌再造，把「在地口碑」升級成「可被複製的品牌力」。
二、以手藝創造人氣：基本功到位，才有品牌升級的底氣
業主多年來以新鮮食材與到位手藝累積顧客信任，形成穩定客源與口碑。即使在同業競爭激烈的區域，仍能長年維持營運表現，這也讓品牌升級不只是「包裝」，而是把既有實力用更清晰的方式被看見、被記住。
在持續進修學習的過程中，業主於課程中更理解「經營品牌」的重要性，因而萌生品牌優化念頭，正式啟動再造計畫。
三、2022品牌再造：正名「首學」，用設計開創名氣與新商機
2022年由美食映象團隊操刀整體形象規劃，包含品牌命名、LOGO設計、菜單規劃設計、海報設計、空間設計及施工等，並於2022年8月正名為：
「首學」台南無刺虱目魚專賣
以「台南全台首學」的文化意象，回扣技術源頭與品牌格局，讓名字本身就具辨識度與故事性。
（1）品牌定位與設計概念：首屈一指的技術，學就道人的美味
CI設計以「首屈一指的技術、學就道人的美味」作為核心概念，採用現代、簡約、中式時尚的風格語彙，傳達「新世代的傳統」。
LOGO 與視覺語言
- 以「首」字作為主識別
- 結合「全台首學」屋簷意象與魚湯概念
- 字體採書法字帶出中式底蘊
- 應用物以現代線條呈現中式時尚
為什麼要做「品牌再造」？
- 傳統經營可穩定，但難以因應快速變動的大環境
- 要展店、線上訂餐、電商與多通路，品牌是後盾
- 把「口碑」轉化為「可被辨識、可被擴散」的資產
（2）空間設計：窄深街屋的動線解題，打造新中式溫暖氛圍
店面為窄深街屋形式，平面配置需同時兼顧前置廚房作業與外帶、內用顧客動線。在面寬較窄的限制下，設計以「醒目的立體門頭」強化第一眼識別，並以明亮色系搭配暈光手法，透過層層堆疊使整體更顯時尚大氣。
材質與色彩策略
- 灰白基底：提升潔淨感與現代感
- 木紋延續內外：營造溫暖用餐氛圍
- CI 橘色點綴：聚焦重點區域，增添活潑與記憶點
- 整體呈現：樸實中帶點活潑的新中式，可廣泛延伸於不同店型
四、成果總結：讓傳統小吃，長出可擴張的品牌力
| 項目 | 完成重點 |
|---|---|
| 品牌命名 | 以「首學」建立專屬辨識度，解決通用店名混淆問題 |
| LOGO / CI | 「首」字識別結合屋簷與魚湯意象，現代簡約＋中式時尚語彙 |
| 菜單 / 海報 | 建立一致視覺與溝通層級，讓顧客更快理解「價值」與「招牌」 |
| 空間設計施工 | 窄深格局動線優化、立體門頭提升辨識、灰白木紋＋CI橘點綴 |
| 可擴張性 | 為展店、線上訂餐、電商等多通路經營建立品牌後盾 |
一句話：用設計把「手藝口碑」變成「品牌資產」，讓傳統虱目魚小吃走向更長遠、更可複製的成長。
Q&A｜針對本案例的常見疑問
Q1：為什麼「通用店名」會成為成長障礙？
A：通用店名辨識度低，顧客記不住、搜尋不容易、同名混淆高，會直接限制展店、線上訂餐與電商的擴散效率。
Q2：品牌再造最關鍵的第一步是什麼？
A：先把品牌「命名與定位」定清楚。名字要能被記住、被搜尋、被講出口，定位要能讓顧客一秒懂你賣的是什麼、強在哪裡。
Q3：為什麼空間設計要特別強調外帶與內用動線？
A：在公益路這種高競爭商圈，外帶效率會直接影響翻桌與尖峰產能；動線清楚才能讓服務更順、出餐更快、體驗更穩。
Q4：新中式風格怎麼做到「不老氣、又有傳統感」？
A：用現代簡約線條與明亮材質建立當代感，再用書法字、屋簷意象與適度的CI色點綴，保留文化底蘊但不沉重。
Q5：品牌再造完成後，最適合優先做哪個通路放大？
A：通常先從「線上可搜尋＋可下單」做起（Google商家、線上菜單／訂餐、外送介面一致化），接著再規劃冷凍／團購與電商，循序擴張最穩。
