喚醒一天活力的舞晨食：從夫妻創業到高人氣早午餐品牌的完整打造
品牌誕生故事：把熱愛的餐飲，變成兩個人的人生品牌
業主吳瑞庭自十八歲起便投入餐飲產業，早午餐一直是他最熟悉、也最熱愛的領域。 即使中途短暫轉換跑道，心中對餐飲的熱情始終沒有消失。
最終，他與太太許蕙瑜決定攜手創立屬於兩人的全新早午餐品牌——「舞晨食」， 不只是創業，更是一場夫妻同心的品牌實踐。
「舞晨食」名稱源自5 × 10，將兩人生日巧妙轉化為創業密碼， 既浪漫又充滿記憶點，同時諧音台灣國語的「有誠實」， 傳達對料理與顧客的真誠態度。 在顧問建議下，從原本的「午晨食」調整為「舞晨食」， 進一步強化品牌的律動感、時尚感與晨間活力。
餐廳醫師診斷：早午餐紅海中，記憶點才是關鍵
早午餐屬於需求極大、競爭極高的平民餐飲市場， 許多連鎖品牌已發展到第三代店型，消費者對品牌、空間與產品的期待也不斷升級。
在這樣的市場環境中，「餐點好吃」早已只是基本門檻， 真正影響顧客是否上門的，還包括品牌記憶點、主打商品、空間氛圍與整體一致性。 因此，舞晨食在品牌初期就必須一次到位，才能在白熱化競爭中被記住。
產品特色與毛利策略：讓招牌商品成為品牌代言人
明星商品：鐵板拔絲蛋餅
雖然早午餐屬於平價市場，但每個成功品牌背後，都有一款能被記住的明星商品。 「舞晨食」選擇鐵板拔絲蛋餅作為差異化主打， 透過視覺張力十足的產品呈現，讓消費者一想到品牌，就聯想到這道招牌。
毛利商品配置：叫好也要叫座
- 高低毛利搭配：精算毛利結構，將高毛利商品與低毛利商品組合成套餐。
- 提升客單價：不犧牲品質前提下，確保整體營收與獲利穩定。
- 長期經營：為未來連鎖與展店奠定健康的財務基礎。
未來發展方向：從人氣名店走向品牌連鎖
- 品牌行銷：從開幕活動延伸至系列行銷企劃，持續累積品牌聲量與會員數。
- 品牌連鎖：西屯創始店坐落黃金三角窗，具高度展示效果， 未來將在產品穩定與教育訓練標準化完成後，規劃開放加盟。
平面設計改造方向：舞動晨間的活力早食
CI 設計以「舞動晨間的活力早食」為核心理念， 將品牌命名背後的巧思完整轉化為視覺語言。
透過5 × 10的數字意象，結合夫妻生日與創業初衷， 不只營造文青感，更清楚傳達品牌主張—— 美味不是加法，而是乘法。
現代、簡約且帶有節奏感的設計，讓舞晨食在眾多早午餐品牌中， 迅速建立清楚且可延伸的視覺識別。
空間改造方向：輕鬆、有趣、內外連貫的新型早午餐店
空間設計以打造輕鬆且富有趣味的新型態早午餐店為目標， 運用天空藍與太陽黃作為主題色， 為空間注入晨間的明亮與活力。
空間設計重點
- 簡約大方的線條貫穿立面與室內多個視角。
- 透過碎化多角面，串聯成具有節奏感的連貫空間。
- 幾何造型整合門、窗與櫃台，使立面更具完整性。
- 騎樓空間透過重點牆與造型包覆，聚焦品牌範圍。
- 半戶外設計讓騎樓與室內在視覺上形成一致連結。
業主分享：把熱情變成每天早晨的能量
年輕時接觸過餐飲，即使後來繞了一圈，最終仍回到最熱愛的領域。 不同的是，這次是與另一半一起創立專屬我們的品牌。 透過顧問與設計團隊的專業與用心，舞晨食不只呈現亮眼成果， 也讓未來的品牌延續與發展方向更加清楚， 我們有信心成為高人氣的早午餐新品牌。
Q&A｜舞晨食早午餐品牌打造常見問題
Q1：為什麼早午餐市場這麼競爭，還值得創立新品牌？
因為需求量大，只要定位清楚、產品有記憶點、品牌一致性高，仍然有突圍空間。
Q2：舞晨食最大的品牌差異是什麼？
以「鐵板拔絲蛋餅」作為明星商品，搭配清楚的品牌故事與文青視覺，快速建立記憶點。
Q3：夫妻創業最大的優勢是什麼？
核心價值一致、決策速度快，品牌理念也更容易長期維持。
Q4：為什麼選擇天空藍與太陽黃作為空間主色？
象徵早晨天空與陽光，能在第一時間喚醒顧客的精神與食慾。
Q5：早午餐店如何兼顧好吃與獲利？
透過明星商品吸引顧客，再用高低毛利搭配的套餐設計，兼顧口碑與營收。
Q6：舞晨食是否具備連鎖加盟條件？
當產品穩定、教育訓練與營運流程標準化完成後，即具備良好的連鎖發展潛力。
