火鍋不只是美食：更是連結人心的文化象徵

火鍋對台灣人來說，不僅僅是一種美食，更是一種連結人心的文化象徵。無論是寒冷的冬天，或是家庭聚會、朋友相聚，火鍋都是最容易把人聚在一起的餐桌選擇。

不同的鍋物，承載不同的口味與地域文化；而火鍋不論獨享或共鍋都很適合。老瀋陽酸白菜火鍋以傳承的道地好味道，讓人們在享用美食的同時，也更加深彼此的交流與情感連結。

品牌核心：用一鍋酸白菜，把「好吃」變成「記憶」，把「用餐」變成「情感」。

眾望所歸的竹北分店：傳統好味道搭配嶄新設計，開幕即成熱門

在眾多消費者的期盼下，老瀋陽酸白菜火鍋終於於竹北開出分店。分店以嶄新的設計結合傳統好味道，讓竹北消費者可以就近品嚐酸白菜火鍋。

這不只是新增一個用餐選項，更像把一段「溫暖的記憶與情感」帶進日常生活。也因此竹北店一開幕，營業額就直逼本店，成為在地客群尋找竹北特色火鍋時的熱門選擇。

餐廳醫師診斷：客人愛酸白菜，但現場體驗仍有放大的空間

從現場觀察與回饋來看，品牌擁有很強的產品吸引力與既有口碑，但在顧客「進店前」與「用餐中」的體驗上，仍存在可放大的機會點：

• 視覺與品牌訊息傳達不夠集中：外觀與現場資訊若過於分散，會降低第一次來店者的理解速度。
• 空間氛圍與動線可更貼合「聚餐」需求：火鍋是社交型餐飲，座位舒適與通行順暢會直接影響回訪。
• 品牌特色需要被更清楚「看見」：酸白菜的「道地」與「正宗」要能在第一眼被讀懂。

一句話診斷：味道已經很強，下一步是把「道地」做成人人看得懂的品牌體驗。

改造方向一：把「正宗酸白菜」變成清楚、可記憶的品牌視覺

改造策略以「品牌視覺與訊息集中」為第一優先：讓顧客在門面、入口、候位、菜單到桌邊，都能清楚接收到同一個品牌主張。

1) 視覺主軸：聚焦「正宗」「傳承」「酸白菜」三個詞

• 將品牌最強的差異點（酸白菜鍋底、地域風味、傳承手法）形成一致語氣。
• 以一致的字體、色彩與版面規則，降低資訊雜訊、提升辨識速度。

2) 品牌訊息分層：讓路過客一眼看懂、進店客更想點

• 第一層（3秒內）：店名＋「正宗酸白菜火鍋」定位。
• 第二層（30秒內）：鍋底特色、必點、聚餐情境（家庭/朋友/公司）。
• 第三層（用餐中）：菜單敘事、食材來源、吃法建議，強化價值感。

改造方向二：用空間氛圍與材質語言，放大「溫暖記憶」的用餐感受

第二階段以「用餐氛圍與動線」為核心：火鍋用餐時間長、互動多，空間不只要好看，更要讓人願意久坐、願意再來。

1) 氛圍設定：溫暖、穩重、聚餐友善

• 以穩重的色調作為底，搭配溫暖光源，讓「酸白菜的暖」在空間裡被感受。
• 適度加入東北/傳承意象，但避免過度堆疊，維持現代餐飲的清爽與質感。

2) 動線與候位：把尖峰體驗做順

• 入口、候位、帶位、走道與上菜動線要清楚，降低擁擠感。
• 候位區以「不佔空間但有記憶點」為原則：讓客人在等待也能感受到品牌。

3) 視覺節點：入口一眼、牆面一面、桌邊一張

• 入口：清楚定位（正宗酸白菜火鍋）。
• 牆面：品牌故事與鍋底特色（簡短但有力）。
• 桌邊：必點推薦與吃法（提升點餐轉換）。

空間的目的：讓客人不只吃到味道，更把「聚在一起的溫暖」帶回家。