商品企劃：打造顧客願意回購的吸引力

「餐點企劃」是品牌持續創造吸引力的核心。市場趨勢變化快速，消費者對飲食的期待也不斷升級： 不論是健康意識抬頭、異國風味崛起、或季節限定口味，都能成為商品企劃的重要依據。 透過觀察顧客回饋與銷售數據，適時推出具有話題性的商品，不只刺激回購，更能創造品牌聲量，讓店鋪在紅海競爭中脫穎而出。

商品企劃三個抓手（實務最常用）

• 趨勢抓手：健康、低負擔、蛋白質、植感、地方風味、季節限定。
• 顧客抓手：顧客留言回饋、回購品項、加點習慣、熱門時段點單組合。
• 銷售抓手：新品帶動主商品、主商品帶動加購（小菜/飲品/甜點）。

價格策略：打造「願意買單」的理由，拉高客單與利潤

定價不是只看成本，而是要同時兼顧目標客群的心理預期、成本結構與利潤空間， 並分析同業與區域市場價格，提升競爭力。更重要的是，價格要具備策略彈性： 透過組合套餐、加購優惠等設計，提升客單價並增加利潤貢獻。 成功的價格企劃，能在不犧牲品質的前提下，有效提升整體營收。

常見且有效的價格企劃做法

• 價格帶設計：以客群能接受的區間設計「主力價位」，再用高/低價品項做梯度。
• 套餐組合：把「高毛利配角」納入套餐（飲品/小菜/甜點），提升整單利潤。
• 加購策略：用低門檻加購（+XX元升級）提高客單價，降低顧客決策阻力。

促銷與廣宣企劃：先訂目標，再選策略

促銷與廣宣企劃的第一步，是明確設定推廣目標： 是為了提高來客數？還是推新商品、消化庫存或強化品牌形象？ 根據不同目的設計對應的活動策略，例如限時折扣、會員專屬優惠、社群互動抽獎等， 才能精準觸及目標客群。

促銷的價值不只在短期拉升業績，更在於長期建立顧客黏著度與品牌好感度， 成為穩定經營的重要支柱。

體驗與形象經營：深化品牌價值的關鍵

「體驗企劃」決定顧客對店的第一印象與願不願意推薦。通路佈局與實體空間是第一印象的展現： 從門面設計、點餐動線、醬料區整潔、用餐區舒適度到廁所衛生， 都應納入設計與管理。

人員訓練則是品牌服務的延伸：標準話術、整齊服儀與熱情態度將直接影響顧客感受； 再加上服務流程標準化與有效的實體展示，如精美菜單設計與吸睛海報佈置， 能進一步強化顧客對品牌的整體認同與好感，為口碑推廣與公關經營打下良好基礎， 並延伸社區關係與在地連結，深化品牌價值。

體驗企劃四個必抓細節

• 門面與招牌：遠看辨識、近看有質感，第一眼就知道你賣什麼、主打什麼。
• 動線與整潔：點餐不塞車、取餐不混亂、醬料區與桌面乾淨好維護。
• 服務與SOP：用一致的話術與流程，降低新人上手時間，提升穩定度。
• 視覺展示：菜單、海報、桌牌做出「推薦路徑」，引導顧客點到高毛利組合。

落地操作清單：把企劃力變成「獲利倍增」

當「商品 × 價格 × 促銷 × 體驗」被企劃串起來，你會得到的不只是短期成績， 而是一套可複製、可累積、可擴張的獲利模型。