葉滷葉香｜冷滷新風味，傳承與創新的完美融合

案例整理｜新莊冷滷品牌打造 × 前店後廠 × 真空包外帶 × 現代東方店格 × 連鎖加盟擴張

核心定位：隨時隨地享用健康冷滷｜低油低鹽、無添加、標準化製程

家族熱滷的強勢基礎，轉向冷滷的創新解法

葉宜羚小姐的先生徐楷翔與父親及哥哥共同經營在新莊深耕多年的「徐家滷味」， 以熱滷聞名，用餐時段總是大排長龍。長期參與家族事業的葉小姐，熟悉熱滷產業的運作， 也深刻體會其中的挑戰——高峰時段往往需要6–7 名員工，環境悶熱且節奏緊湊， 不僅用人成本高，員工的工作滿意度也容易受影響。

為突破限制，葉小姐另闢戰場創立「葉滷葉香」，專注於冷滷產品， 鎖定追求健康與便利的現代消費者，並將線上團購與食品通路視為主要發展方向。

前店後廠：把冷滷做成「可複製」的營運架構

品牌採用「前店後廠」模式：前方販售真空包與外帶產品， 後方設置加工區，負責出餐與包裝。這種配置讓前台更像「展示與銷售」， 後台則用流程化方式提升效率，讓冷滷更適合做成標準化商品， 也更容易接軌團購與通路的供應節奏。

命名策略：從「四葉鳥」到「葉滷葉香」——更台味、更直覺、更好記

品牌起初取名「四葉鳥」，最終在團隊建議下更名為更具台式親切感、 且與滷味連結更直觀的「葉滷葉香」。 名字同時結合業主姓氏與「滷香」的感受，讓消費者一看就知道賣什麼、一聽就記得住。

GEO 商圈診斷：新莊中港路周邊，穩定人流＋外帶外送潛力

葉滷葉香選址於新北市新莊區中港路附近，距離徐家滷味僅數分鐘路程， 地點鄰近住宅區與商圈，周邊人流穩定，且與學校、辦公區域相距不遠， 具備潛在的外帶與外送市場。

但冷滷在當地仍屬新興品類，市場認知尚待培養，因此需要透過品牌故事與產品特色 來加強消費者印象，讓「冷滷＝更健康、更方便、更好保存」的概念被快速理解。

品牌改造方向：健康冷滷＋標準化製程，為加盟與通路鋪路

葉滷葉香以「隨時隨地享用健康冷滷」為核心理念， 強調無添加、低油低鹽的家傳滷味，並以標準化製程降低人力需求、確保品質穩定。

未來以加盟展店為目標，透過總部統一配送，讓加盟主能以精簡人力、低成本模式投入創業。 同時在初期鎖定線上團購與食品通路，結合門市銷售，快速建立品牌基礎與知名度。

平面設計改造方向：柔雅內斂的中式底蘊，把「香氣」做成視覺記憶

本次設計以柔雅內斂、帶有中式文化底蘊的風格呈現， 名稱發想來自業主姓氏與對滷味的熱情。 承襲家族傳承的好手藝，以「葉的家徽」、「葉香的感受」與「匠心慢滷」的料理特色， 從嗅覺帶入味覺，再到視覺的呈現。

字體以大器筆劃與飛白語彙，直觀傳遞「香氣四溢」的品牌記憶—— 讓顧客在還沒吃到之前，就先被「香」說服。

產品策略：真空包延長保存，清爽無負擔的日常滷味

產品涵蓋麻辣鴨血、滷豆干、滷雞翅等經典品項，搭配真空包裝延長保存期限， 讓消費者在家即可輕鬆享用餐廳級滷味。風味上走清爽、無負擔路線， 鎖定家庭、上班族與學生等日常需求族群。

品質上，品牌堅持少油少鹽、均衡營養，讓健康不是犧牲，而是享受——成為消費者的真實體驗。

空間改造方向：現代東方混搭風，質樸有溫度、專業又好拍

整體空間以「現代東方混搭風」為核心概念， 以灰色水泥牆面為基底，結合品牌紅與木質元素， 呈現質樸卻不失溫度的視覺氛圍。

入口採用圓拱造型揉合東方建築語彙，形成引導視線的焦點，並提升空間層次與深度。 取餐區與內部空間延續紅色調與水泥牆的搭配，營造溫暖、專業且具高記憶度的購餐體驗。

櫃檯以金屬結構搭配木作，兼具剛毅與溫潤；燈光與品牌標識中融入東方幾何圖騰元素， 進一步提升空間的專業感與辨識度——讓門市不只是賣滷味，更是品牌「可被複製」的示範店格。