龍吟美饌饗四方：龍周鍋物從加盟退場到浴火重生，打造高雄博愛路鍋物新勢力

品牌改造專題｜龍周鍋物 × 美食映象餐飲設計顧問團隊

來自高雄的龍周鍋物，四年前原本是高雄第一家加盟韓國鍋物品牌 OMAYA 的業者。在品牌熱潮最高峰時，單月營業額曾衝上400萬；然而，當流行退去、競爭者增加，業績卻一路下滑，甚至在收店前一個月只剩50萬。就在這樣的關鍵時刻，業主透過同業介紹找上美食映象，最終在高雄博愛路的一級戰區中，以全新自有品牌龍周鍋物重新出發，成功翻轉命運。

以餐飲業為職志的業主：從17歲開始，餐飲就是人生方向

在談龍周鍋物的改造歷程之前，首先必須先了解業主周書珊小姐的背景。因為這位創業者，並不是因一時興起而投入餐飲，而是從17歲起就開始接觸餐飲業，並且始終把餐飲視為自己真正想走的路。

周小姐年輕時多在咖啡廳工作，但她很早就意識到，當時的咖啡市場未必有足夠大的發展空間，因此後來先轉往昇恆昌免稅商店門市工作，一做就是九年。然而，穩定工作並沒有讓她放棄創業夢想。四年前，她看見韓國餐飲品牌在台灣逐漸升溫，於是與四位股東一同投資加盟OMAYA，而後又在一年前再投入另一個韓國餐飲品牌兩餐，兩間店都設在高雄，起初營運也相當順利。

從這裡就能看出，周小姐不僅有餐飲現場經驗，也有對市場趨勢的敏感度。只是，餐飲市場真正殘酷的地方在於，一個品牌可以紅得很快，也可能退得更快。

潮流品牌難持久：從加盟熱潮退去，到被迫正視轉型之路

業主一開始加盟的 OMAYA，因為進場時機早，是高雄第一家加盟主，因此確實吃到品牌黃金期紅利。當時韓國鍋物風潮席捲台灣，品牌知名度高、話題性強，單月營業額最高可做到400萬，表現相當驚人。

但潮流型品牌最大的風險，就是熱潮難以長久。一年後，高雄陸續再開出兩家同品牌分店，市場競爭迅速升高，消費者新鮮感也逐步消退。等到業主要決定轉型的前一刻，單月營業額已只剩下50萬，與高峰期相比幾乎是斷崖式下滑。

面對這樣的局面，周小姐自然十分頭痛。所幸加盟主之間彼此仍有聯繫與交流。剛好美食映象在高雄另一位客戶秘燒，也是屏東 OMAYA 的加盟主，在美食映象輔導下成功轉型為自創岩燒牛排品牌，經營一年多後甚至已在高雄開出第二家分店。也因此，當周小姐想找出路時，便在「秘燒」老闆的熱心介紹下，找到美食映象進行整體規劃。

先找出市場定位，再優化經營模式：龍周不是複製，而是升級

當周小姐提出轉型想法時，其實心中有個明確方向。由於她本身很喜歡吃火鍋，尤其欣賞築間火鍋在口味、服務與管理上的完整度，再加上華人市場本來就相當愛吃火鍋，火鍋類型在整體餐飲營業額中佔比也非常高，因此她最初希望把 OMAYA 轉型成類似築間模式的涮涮鍋店。

不過，在與邱雋人顧問深入討論後，顧問團隊並未直接照單全收。原因很簡單：築間本身就是成熟且長期經營的強勢品牌，在裝潢、品牌力、產品品質與加盟拓展上都已相當有競爭力，甚至近期在台中多以大店模式展店。若只是單純模仿，未必能在市場中做出真正差異。

更重要的是，龍周所在的高雄博愛商圈，本身就是高雄新的一級戰區，商圈型態類似台中的公益路，周邊聚集不少高知名度、品牌特色鮮明的餐廳，如輕井澤、茶六、赤鬼牛排、老四川等。相較之下，業主的店面規模約70坪，僅是其他大品牌的三分之一左右。在這種條件下，若沒有更聚焦的市場區隔與商品亮點，很難正面競爭。

因此，邱顧問與業主溝通後，最終決定不做單純複製築間，而是朝中高端鍋物、主題套餐化、話題性商品的方向升級。換句話說，龍周鍋物要切入的，不是一般日常火鍋的紅海，而是更具特色與記憶點的鍋物體驗市場。

主題餐點策略：把商品做出聲量，也做出區隔

在這樣的策略之下，龍周鍋物規劃出一系列主題餐點，讓品牌從一開始就具備差異化記憶點：

1. 和牛大賞：以日本黑毛和牛對比美國極黑和牛，打造高質感肉品話題。
2. 50oz 雙人大胃王：以高份量、具挑戰性的價格策略，創造市場關注度。
3. 伊比利豬海陸饗宴：以高CP值伊比利豬雙人套餐，兼顧品質與吸引力。
4. 超蝦霸王鍋：滿滿一盆蝦，強化視覺震撼與「痛風鍋」話題性。
5. 龍王海鮮鍋：以龍蝦搭配綜合海鮮拼盤，拉高頂級感與聚餐價值。

這些商品不只是菜單設計，而是品牌定位的延伸。當商品本身具有明確話題與主題性，自然更容易在社群與廣告中被看見，也更能讓消費者在眾多鍋物品牌中記住龍周。

龍周命名其來有自：CI豪邁中帶深意，讓品牌一眼就有氣勢

由於業主本身已有鍋物經營經驗，因此這次品牌改革主要聚焦在CI設計、空間規劃與網路行銷操作三大面向。其中，品牌名稱「龍周」就是由業主自行命名。

原本業主經營的公司名稱叫做龍吟國際，但「龍吟」無法順利註冊，因此改採業主的姓氏「周」，形成新的品牌名稱「龍周」。這個名字除了延續原有企業脈絡之外，也因與端午節的龍舟同音，不僅好記、好叫，也相當有聲量與辨識度，展現出周老闆在品牌經營上的巧思。

CI設計豪邁霸氣，細看還藏著吉祥寓意

龍周的CI設計，在第一眼就能帶出強烈氣勢。以書法草書呈現的「龍周」二字，筆勢蒼勁有力，與品牌想鎖定的中高端客群十分吻合。無論應用在店面招牌、店內壁貼或菜單設計上，都自然流露出一種豪邁而不俗的質感。

而更有意思的是，在龍周CI中那個像落款般的小型商標，細看不僅內含龍的意象，倒過來看時又像是「龍銀」的圖騰，與台語的「攏贏」發音相近，帶有全贏、全勝的吉祥寓意，讓人感受到品牌在視覺之外，也藏著很強的文化趣味與氣勢。

在標準色上，龍周則採用紅、黑、金三色組合，整體既霸氣又具高端感。這組色彩配置不只美觀，更重要的是在菜單、招牌與壁貼等品牌應用上，能形成高度一致的視覺語言，讓整體品牌完成度非常高，也更容易在競爭激烈的商圈中被記住。

日式氛圍結合低調奢華：70坪空間做出慢享鍋物的質感節奏

龍周鍋物的店面約70坪，營業空間集中在一樓。但為了強化外觀整體氣勢，設計上特別將外牆鐵格柵延伸包覆至二樓，再搭配放大的「龍周」招牌，讓路過的人即使在車速很快的博愛二路上，也能在短時間內留下鮮明印象。

這點非常重要，因為高雄博愛二路本身是六線道、中央有分隔島的大馬路，車流速度快，若門面不夠醒目，品牌即便再好，也很容易被忽略。因此，龍周在外觀上刻意強調視覺存在感，正是符合商圈條件的設計策略。

至於室內空間，則走向帶有日式氛圍的低調奢華感。由於龍周提供的是職人等級鍋物與相對高檔的食材，因此希望顧客能用比較慢的步調，好好享受鍋物的層次與品質。基於這樣的用餐節奏設定，店內燈光在色溫與亮度上都刻意壓低，讓食材在視覺上更顯高級，也使整體氛圍更沉穩。

空間材質上則以輕工業風為基底，搭配大量木質元素，讓整個環境在俐落中保有溫馨感。這樣的設計不只提升店格，也讓顧客更願意久坐、慢慢享受用餐過程，對品牌定位與客單價提升都有正面幫助。

數位行銷推升營業額：讓品牌形象與流量真正轉成訂位

今日的餐飲經營，若只靠現場與口碑，很難在競爭激烈的戰區快速打開知名度。尤其像龍周所在的高雄博愛路商圈，許多店家都屬於目的型消費，消費者常常是先看見品牌、先決定目的地，再前往用餐。因此，在開幕初期若沒有主動式數位行銷，品牌很難快速進入營運正軌。

因此，美食映象除了協助品牌與空間規劃之外，也同步協助龍周建置官方網站、安排部落客操作，再將優質部落客文章轉化為 FB 與 Google 廣告素材，形成從內容曝光到精準投放的完整行銷流程。

目前平均一天廣告費僅約400元左右，但平均每天卻能額外帶來5組網路訂位客人，成效相當明顯。這也證明，當品牌定位清楚、內容包裝到位，再搭配精準投放，即使廣告預算不高，也能有效把網路流量導回實際營業額。

開幕兩個月月營業額破200萬：改造不是修飾，而是重新定義品牌價值

在經過品牌定位調整、商品主題化、CI設計、空間重塑與數位行銷操作後，龍周鍋物開幕短短兩個月內，就交出相當亮眼的成績。平日一天營業額約可達6萬，假日更可達8至10萬，目前月營業額已突破200萬。

若與改造前的舊品牌相比，這樣的表現足足提升了四倍之多。這也清楚說明了一件事：當品牌進入衰退期時，真正需要的不只是「撐下去」，而是重新定義自己要賣給誰、憑什麼被選擇。

龍周鍋物的成功，不只是從加盟品牌退場後的重生案例，更是一個很具代表性的餐飲轉型範本。它證明了，即使原本所在的是競爭最激烈的一級戰區，只要策略正確、商品有亮點、品牌有故事，依然有機會在市場中重新站穩腳步，甚至走得比從前更遠。