專訪聖凱師｜從日式料理創業到百萬 YouTuber 的內容經營與食品品牌轉型之路

專訪人物｜聖凱師　／　主題聚焦｜餐飲創業、影音內容經營、食品品牌轉型、電商布局

在台灣餐飲與料理內容創作領域中，同時能在 Facebook 與 YouTube 累積百萬級影響力的人並不多見。聖凱師不只是年輕世代熟悉的明星主廚，更是一位從餐廳經營、內容創作到食品商品化都持續擴張版圖的餐飲創業者。從 錵鑶日式料理 出發，到成為家喻戶曉的料理型 YouTuber，再跨足電商、料理包與調味品市場，聖凱師的故事，不只是爆紅，更是一條持續進化的品牌經營之路。

先從錵鑶日式料理開始：聖凱師的創業起點

談到聖凱師的事業版圖，最早的起點並不是網路，而是實體餐飲。對他而言，創業的開端其實相當單純，就是先把一間店做好，再思考下一步的擴張。從第一家店出發，接著開第二家、第三家、第四家，這樣的發展路徑，正是許多餐飲創業者熟悉的成長方式。

聖凱師回憶，早期的自己主要專注在日式料理品牌經營，而錵鑶日本料理也成為他最初的重要根基。那段時間，他的重心和多數餐飲老闆一樣，都放在店面營運、品牌擴張與實體市場的競爭上。

不過，聖凱師並非只具備日式料理背景。事實上，他在剛入行時曾於宴會餐廳工作，累積了紮實的台菜基礎。也正因為如此，當後來進入內容創作時，他能夠跳脫單一料理類型的限制，進一步延伸出更廣泛、更貼近日常家庭需求的教學內容。

做 YouTuber 是偶然，也是轉折

四年前，當影音平台快速崛起，許多人開始投入網路影片創作時，聖凱師也在朋友的提議下，意外踏上了 YouTuber 的道路。這個起點並非出自精密的商業規劃，而是一個看似平常、卻改變整個事業軌跡的機緣。

當時朋友向他提出一個關鍵問題：「既然你會做菜，為什麼只做日式料理？」這句話點出了更大的可能性。聖凱師不只會做餐廳料理，更懂得如何將專業料理知識，轉譯成一般家庭也能上手的版本。於是，他開始思考如何把原本較複雜的料理過程，化繁為簡，做成人人都看得懂、學得會的影片。

這個方向後來成為他內容爆紅的核心之一。因為一般觀眾多半不是專業廚師，家中也不是餐廳廚房，火力、設備、調味料都有限。如果影片內容太過專業、太過遙遠，就難以轉化成實際操作。反之，當料理變得清楚、簡單、可複製，觀眾才會真正願意動手。

從無人知到無人不知：百萬觀看背後的內容經營法則

聖凱師坦言，剛開始做 YouTube 時，和許多創作者一樣，也只是抱著「先試試看」的心情。起初並沒有太多人關注，但他們並沒有因此停下，而是持續穩定更新，並不斷調整內容方向。

在內容設計上，他做出了一個非常重要的判斷：料理影片不是拍給專業廚師看的，而是拍給一般人看的。所以他會刻意使用家裡常見的鍋具與操作方式，而不是以專業餐廳的設備與手法呈現。像是拿鍋鏟而不是大勺、調整流程讓家用爐火也能完成，這些細節都讓影片更具實用性。

此外，聖凱師也逐步將內容經營制度化。他提到，經營 YouTube 與 Facebook 粉絲專頁時，定時發片、定時發文非常重要。過去他大致規劃星期一、星期三發布料理秀，星期二、星期五則發佈知識型內容。這種固定節奏，不僅有助於培養粉絲期待，也讓整體內容品牌更穩定。

換句話說，聖凱師的百萬流量，並不是只靠一次爆紅，而是靠著持續更新、持續優化、持續理解觀眾需求所累積而成。

讓觀眾願意動手做，才是內容真正有價值的地方

他認為，一支料理影片能否成功，不在於拍得多華麗，而在於觀眾看完之後，會不會真的想進廚房試做。若能把複雜料理轉化成生活化、實用化的步驟，同時又不失料理精華，就更有機會受到歡迎。

真實，是 YouTuber 最重要的生存法則

當被問到在眾多教做菜的頻道中，自己為何能脫穎而出時，聖凱師給出的答案非常直接：多一點真實。

在他看來，太多人想把影片拍得過於完美，卻忽略了觀眾真正需要的是「真實的使用感受」。因此，他們的影片不會刻意過度修飾，也不追求不切實際的理想狀態。炒菜時飯粒噴出來、盛盤時東西掉落，這些在一般家庭廚房常常出現的狀況，他都選擇自然呈現，而不是剪掉。

這種創作態度，反而建立起更強的信任感。因為觀眾知道，眼前看到的並不是一個高高在上的完美主廚，而是一個真正理解家庭料理情境、願意分享實際做法的人。這份真實，也成為聖凱師個人品牌的重要辨識度。

從餐飲品牌走向食品品牌：把技術轉化成商品力

當實體餐廳、社群平台與電商基礎逐漸成形後，聖凱師也開始思考更長遠的發展方向。他表示，自己如今已逐步從原本的餐飲品牌，轉型為更具規模化潛力的食品品牌。

這背後的關鍵，在於技術可複製。聖凱師提到，除水果外，許多料理都能透過冷凍還原技術，保留原有風味與品質。這也意味著，原本只能在餐廳現場體驗的料理，有機會被做成各式料理包、常溫調味包與零售商品，進一步拓展到更大的通路市場。

這樣的思維，代表的不只是產品線延伸，更是商業模式的轉換。餐廳的營運受限於地點、座位數與人力；但食品品牌一旦建立起來，便能透過通路、電商、零售架位與消費者居家需求，創造更大的市場空間。

料理包、乾貨、調味包，都是未來布局的一部分

聖凱師透露，未來除了料理包之外，也將發展乾貨與各式調味品，包含拌麵、醬油、調味料、XO 醬、辣醬、鬼椒系列等商品。這些產品可進一步進入常溫販售通路，形成更完整的商品矩陣。

對餐飲創業者而言，這樣的轉型方向相當具有參考價值。當品牌已建立一定聲量與信任度後，如何把餐飲技術轉化為可流通、可零售、可持續販售的商品，就是下一階段成長的重要關鍵。

新品牌持續啟動：今年將推出麵舖

除了既有的日式料理品牌之外，聖凱師也提到，目前旗下還有火鍋品牌與燒肉品牌，顯示其餐飲布局並不侷限於單一品類。而在未來規劃中，他也預告將推出全新的麵舖品牌。

這個新品牌預計以偏日式口味為主，搭配新鮮食材，並以更符合年輕世代喜好的服務方式呈現。從這樣的方向可以看出，聖凱師並不是單純地擴張品牌數量，而是持續尋找更貼近市場需求的產品定位與品牌語言。

不論是日式料理、火鍋、燒肉，或即將推出的麵舖，背後其實都展現出同一套核心邏輯：用內容建立信任，用品牌承接流量，再用商品與通路放大商業價值。

聖凱師的成功，不只是人氣，而是懂得把影響力變成事業

回頭看聖凱師的發展軌跡，最值得關注的並不只是「百萬觀看」這個數字，而是他如何一步步把人氣沉澱成品牌，把內容沉澱成商業模式，再把個人影響力延伸到食品與零售市場。

從錵鑶日本料理起步，到 Facebook 與 YouTube 的高人氣，再到電商、料理包、調味包與新品牌布局，這條路線說明了一件事：在新時代的餐飲產業裡，會做菜很重要，但更重要的是懂得如何讓更多人看見、信任並持續買單。

而聖凱師的故事，正是一個從廚房走向平台、從平台走向品牌、再從品牌走向商品化經營的代表案例。