讓世界看見台灣之美的威士忌
金車噶瑪蘭威士忌品牌大使—蔡欣嬑：把蘇格蘭工藝，釀進台灣的氣候、水質與科技裡
成立僅 16 年 的「金車噶瑪蘭威士忌」（以下簡稱：金車噶瑪蘭），自 2008 年 第一支台灣威士忌問世後，2010 年 起積極參與國際烈酒競賽，累積榮獲超過 540 面金牌，在世界舞台迅速打響台灣威士忌的名字。
金車集團董事長 李添財、總經理 李玉鼎 更於 2018 年 雙雙入選 WWA 世界威士忌競賽之「威士忌名人堂 Hall of Fame」，成為華人首獲此殊榮之父子檔。2021 年，噶瑪蘭酒廠第三度榮膺「最佳風雲人氣酒廠 Visitor Attraction of the Year」（2011、2013、2021），品牌大使 蔡欣嬑 亦獲頒「世界威士忌年度品牌大使 World Whisky Brand Ambassador of the Year」。
透過與品牌大使的對話，我們看見：當蘇格蘭工藝遇上台灣風土與科技，如何把「台灣的美」釀成世界級的味道。
把「看見台灣」的使命，換成一杯威士忌
Q1｜您在什麼機緣中擔任了金車噶瑪蘭的品牌大使？
蔡欣嬑分享，大學就讀廣播電影學系，畢業後曾加入齊柏林導演「看見台灣」續集製作團隊，對「讓世界看見台灣美好」這件事一直很有成就感。因緣際會回到故鄉宜蘭重整心情時，遇到金車噶瑪蘭公開徵選品牌大使並幸運獲選。
在擔任品牌大使的這些年，她同樣感受到「把台灣美好介紹給更多人」的力量；此次獲頒世界級肯定，也讓她更有信心與動力，持續把蘊含台灣特有美好的威士忌推向世界。
從「喜歡威士忌」到「做出台灣的威士忌」
Q2｜李董事長在什麼樣的起心動念中創立台灣首家威士忌酒廠？
蔡欣嬑提到，1980 年台灣開放威士忌進口後，李董事長便十分喜歡威士忌，也因此埋下「進入釀酒市場」的心願。2002 年台灣加入 WTO 後正式開放酒廠設立，李董事長開始積極投入建廠計畫，參訪學習無數蘇格蘭酒廠並借鏡日本經驗，終於在 2005 年成立金車噶瑪蘭酒廠，並於 2008 年讓第一支台灣釀產威士忌問世。
為了讓全世界認識、喜愛來自台灣的威士忌，2010 年起投入國際賽事，以品質說話，在國際累積大量獎項與口碑，也讓台灣威士忌逐步走進世界視野。
15 年廠齡，為什麼能贏過百年酒廠？
Q3｜承襲蘇格蘭工藝，卻能在世界大賽脫穎而出，最大關鍵是什麼？
蔡欣嬑指出，酒廠成立初期，團隊邀集建築師、科學研究員等跨領域人才，遠赴蘇格蘭、日本等知名酒廠考察，從酒廠運營、設備規劃到生產流程吸收優點，也借鏡日本早期的失敗經驗，理解「移植技術」之外，更要把在地水質、氣候等參數納入釀造設計。
關鍵轉折：力邀被譽為「威士忌界的愛因斯坦」的 Jim Swan 博士 擔任首席顧問，為噶瑪蘭打造專屬釀造參數。
研究台灣氣候後發現：台灣氣溫較蘇格蘭高 10～15 度，但四季溫度波形變化相似；宜蘭員山濕度又與蘇格蘭艾雷島相近。於是參考蘇格蘭作法，再針對溫差做調整，從原料採購、麥芽磨碎粗細、糖化／發酵溫度、蒸餾流速等細緻環節逐一校準，讓台灣也能做出世界級威士忌。
「盲飲會去除品牌與包裝，最後只剩『品質』能說服評審。」
蔡欣嬑整理，噶瑪蘭威士忌的「品質」主要來自三個感官因素：
- 酒體：豐富飽滿、濃稠度高
- 香氣：濃郁且自然芬芳
- 口感：甘甜滑順，有如液態巧克力
而這些特色，除了蘇格蘭釀酒技術，也來自台灣的溫度氣候與雪山山脈純淨山泉水：夏日加速萃取，讓橡木桶風味與亞熱帶水果香氣融合；冬季冷縮，提升濃度與口感層次。酒廠的天使分享（Angel’s Share）甚至達到一般蘇格蘭酒廠的三倍之多。
蘇格蘭工藝＋台灣科技：用「數據」把品質守住
Q4｜參訪眾多國外酒廠後，噶瑪蘭有哪些不同的經營方式？
蔡欣嬑分享，國外許多歷史悠久的酒廠重視工藝感，通常以釀酒師主導風味，透過長時間熟成去磨合酒的烈性。
而噶瑪蘭除了沿用蘇格蘭工藝，也善用台灣擅長的科技實力：建立專門釀酒團隊，針對氣候、水質、原物料與生產數據進行嚴密監控，確保品質良好且穩定。也因為「把品質標準化、把參數科學化」，才能在國際舞台持續交出穩定表現。
從豪飲到品飲：台灣飲酒文化的「量到質」轉向
Q5｜您觀察國外與台灣的飲酒文化有何不同？
蔡欣嬑表示，各國因風俗民情不同而有不同飲酒文化：蘇格蘭多以純飲為主；美國調酒文化盛行；澳洲喜歡以花香濃厚的威士忌搭配淡啤酒；俄羅斯重視飲酒與餐食搭配。
台灣則隨社會演進，逐漸從過往的豪飲、拼酒文化，走向純飲品酒文化，從「喝得多」轉為「喝得精、喝得好」，是一種從量到質的轉變。因此推廣策略也會因地制宜，依照各地飲食習慣設計活動與計畫。
疫情衝擊下的通路調整：把威士忌帶進居家生活
Q6｜疫情這一年多，是否受到影響？又如何因應？
蔡欣嬑坦言，最大的影響來自「停止餐廳內用」後，餐廳酒吧通路受到大幅衝擊。不過後續透過酒專通路與符合法規的配送方式，加上消費者居家品飲習慣逐漸養成，影響也慢慢回復。
同一時間，噶瑪蘭也啟動一系列改造：
- 商品面：強化線上推廣、開發新調酒飲品，並把威士忌融入提拉米蘇等甜點，打開新的客群入口。
- 體驗面：觀光酒廠翻新、實驗室觀摩、酒吧體驗試飲等硬體升級，以全新面貌迎接解封後的消費市場。
她表示，仍十分看好解封後台灣的消費動能，而能否把「產品品質＋體驗價值」同時做好，將是下一階段的關鍵。
這篇專訪的經營啟示
- 品質是世界語言：盲飲賽事去除品牌與包裝後，唯一能說服評審的是品質本身。
- 工藝要在地化：移植蘇格蘭技術之外，更要用在地水質與氣候參數做出「專屬配方」。
- 科技是穩定器：用數據監控讓品質可複製、可擴張，才能長期穩定在國際賽事中發光。
- 文化是增幅器：從豪飲到品飲的轉變，意味著品牌要更會講故事、更懂體驗設計。
- 通路要多條腿走路：疫情期間能快速轉向線上推廣與居家品飲情境，是品牌韌性的展現。
Q&A｜讀者常見問題
Q1：噶瑪蘭能在短時間內被世界看見，最核心的原因是什麼？
核心仍是「品質」。在盲飲機制下，品牌與包裝不再加分，唯有酒體、香氣、口感的完整度才能說服評審。
Q2：所謂「蘇格蘭工藝＋台灣風土」具體落在哪裡？
除了承襲工藝流程，更重要的是把台灣的氣候溫差、濕度、水質納入釀造參數設計，並以科技監控讓品質長期穩定。
Q3：台灣飲酒文化的轉變，對品牌行銷有何影響？
從「喝得多」走向「喝得精」，意味著消費者更重視品飲體驗、知識內容、場合設計。品牌溝通不只講酒精濃度，更要講風味、故事與搭配情境。
Q4：疫情期間最值得借鏡的應對策略是什麼？
通路與情境的快速重組。當餐廳酒吧通路受限時，品牌改以線上推廣、配送與居家品飲情境接住需求，同步以硬體翻新佈局解封後的體驗回流。
（完）
