將將米糕｜把鹽埕六十年老味道，做成台北也想天天吃的時尚米糕
從「漂亮卻像咖啡廳」的錯位店格，到「一眼看懂、走進就想吃」的品牌系統化升級。
高雄鹽埕區從鹽田到海埔新生地，伴隨築港、貿易與人潮起落，孕育出一代風華。1963 年，「阿將米糕」第一代在鹽埕開賣，以一碗碗金黃色澤的米糕，為碼頭工人、上岸商人與準備出海的人們補足元氣與體力，六十年來成為在地代表美食。第三代王亭尹在疫情衝擊職涯後，選擇北上創立「將將米糕」，希望用時尚店格承接傳統好味道，讓台北人也能嚐到真正南部米糕的風味。
品牌背景｜鹽埕六十年米糕老店的三代傳承
高雄鹽埕區早期在荷蘭、明鄭時期以鹽田為主，1908 年築港後由港底泥沙覆蓋成為海埔新生地；1960 年代行政區整併後，鹽埕更成為當時高雄市人口最多的行政區之一。1963 年起，「阿將米糕」在這裡以道地米糕撐起港邊人們的一日元氣，也見證鹽埕的繁華與記憶。
第三代王亭尹從小跟著父母打理店務，長大後投入國際貿易工作，與各國商務人士往來建立國際視野；回鄉時看著父母仍辛勤守著店，想讓他們退休卻又理解他們放不下「一甲子的傳承味道」，也讓他心中默默種下「承接」的決心。
新的定位｜找回記憶中的味道，也要做出更好的體驗
疫情讓國際貿易訂單需求降溫，王亭尹面臨前所未有的職涯風暴，於是選擇北上在汐止開設高雄米糕專賣店「將將米糕」。他不只想把南部老味道帶上來，更想呈現好的用餐體驗，因此以高雅氣質裝潢打造「高質感」氛圍。
然而開業後卻遇到現實：每日營業額僅約 3,000 元，完全無法支付店內開銷，苦無對策下決定尋求專業顧問團隊協助，重新檢視品牌與店格。
問題診斷｜漂亮有質感，卻讓人「看不懂你賣什麼」
- 店格錯位：裝潢漂亮但外觀容易被誤以為是咖啡廳或餐酒館，與中式米糕小吃的商品調性缺乏連結。
- 少了熱騰騰的誘因：中式小吃若缺少香氣與熱鬧感，會降低路過客「走進來吃一碗」的衝動。
- 選址問題放大劣勢：店址條件不足時，再好的裝潢也難撐起穩定人流，導致來客數被大幅壓縮。
改造方向｜先把品牌系統做對，再把店格做出「一眼看懂」
經場勘與營業評估後，從CI 品牌識別系統建立、空間設計與施工升級到展店選址策略修正，用全新概念打造第三代鹽埕米糕：以「時尚店格＋傳統好味道」建立辨識度與信任感，讓台北人也願意把米糕當成日常選擇。
透過原地改造升級，成功將營業額從每日 3,000 元提升到 12,000 元。業主信心大增，進一步評估台北市中心展店，並於台北市八德路三段開設分店，藉由更高人潮聚集度，讓「將將米糕」的品牌客層大幅擴散。
CI 設計理念｜南部老味道 × 北部新吃法，做成都市時尚的古早味
「將將米糕」以南部老味道、北部新吃法作為核心概念，將道地古早味與都市時尚風格相互結合：
- 主圖形概念：以米糕的圓碗與配料層層堆疊到滿溢的意象，直接說明「我賣的是什麼」。
- 質地點綴：以糯米作為點綴語彙，呼應品類本質與手作溫度。
- 意象延伸：融入高雄港邊旭日東升的朝氣感，表現日出而作、日落而息的三代傳承意涵。
空間設計｜輕奢工業風＋弧形語彙，把傳統小吃做出高級日常
空間規劃以「跳脫傳統小吃」的定位出發，將廚房與櫃台移置內場，把前方完整留給更舒適的座位區，讓用餐體驗與停留時間更符合都會客群。
1）店面尺度與質感
狹長形店格以透視落地玻璃加上原木格柵提升門店質感，讓路過客更容易被吸引、也更敢走進來。
2）風格與線條語言
以輕奢工業風為方向，並使用大量弧形線條呼應 CI 視覺意象，讓「品牌」與「空間」說同一種語言。
3）色彩與材質搭配
配色以原木＋清水模灰呈現傳統與現代交融；並以白色大理石桌板搭配柔性繃布調和溫度，營造明亮高級的用餐氛圍。
4）故事感與信任建立
牆面壁貼帶出「將將米糕」承襲高雄阿將米糕的原味歷史，強化顧客對品牌的信任與喜愛度。
Q&A｜將將米糕案例常見問題
Q1：為什麼原本裝潢漂亮，業績卻只有每天 3,000？
因為店格與商品調性不一致，外觀像咖啡廳/餐酒館，路過客「看不懂你賣米糕」，自然不會走進來；同時中式小吃少了熱鬧與香氣誘因，來客數就被壓低。
Q2：改造後能從 3,000 提升到 12,000，最關鍵的動作是什麼？
先把品牌辨識做清楚（CI），再把空間語彙做一致，讓消費者一眼知道「這裡是賣什麼、值不值得吃」；同時把前場座位做完整、氛圍做對，提升入店率與回訪。
Q3：為什麼要把廚房與櫃台移到內場？
為了把前方留給更完整、舒適的座位區，提升用餐體驗與停留舒適度，讓米糕從「快速小吃」升級成「高級日常」的消費情境。
Q4：CI 的「旭日東升」意象想傳遞什麼？
象徵港邊的朝氣與勞動節奏，也代表三代傳承的日常：日出而作、日落而息；把鹽埕老味道與都會新吃法串起來。
Q5：為什麼要在八德路三段再開分店？
因為在原地改造成功後，下一步就是用更高人潮聚集度的店址放大成果，讓品牌客層擴散、自然流量更穩定，支撐連鎖化發展。
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