南平鵝肉｜把「五星大廚的平民料理」做成桃園時尚親民的旗艦名店
從在地鵝肉名店到品牌典範總店：用 CI 與空間升級，對應藝文特區客層期待，並為連鎖化打底。
曾任兄弟飯店桂花廳一級廚師的李松霖回歸初心後，與妻子簡依帆於 2005 年在土城頂埔工業園區附近創業，創立「海港城鵝肉店」，一路從路邊攤做到桃園寬敞明亮的店面。主打白煮、煙燻鵝肉，以及麻辣鵝血、滷肉飯等庶民小吃，以五星手藝做出「吃得起的好料理」，每日供不應求，迅速成為附近民意代表、校園師生與商辦人士的指名人氣店。
有了成功經驗後，2009 年於桃園南平路開出第一家「南平鵝肉」。十多年用心經營下，品牌在桃園站穩腳步並累積高知名度，至今已發展為四店：南平總店、藝文旗艦店、寶慶溫馨店、頂埔店，成為在地高指名度的鵝肉名店。
品牌核心｜用「五星手藝」做出人人都能天天吃的鵝肉好味道
「南平鵝肉」以溫體鵝肉與扎實手藝打下口碑。李松霖自豪表示：白煮鵝肉好吃與否，關鍵更在於水質；也因此，從食材選擇到細節工法，建立出可被顧客反覆驗證的穩定品質，成為在地人帶朋友必吃的招牌名店。
餐廳醫師診斷｜名店要再成長，總店必須先成為「標準答案」
- 旗艦標準化：總店是品牌櫥窗，必須以旗艦規格制定標準化識別系統與店格藍圖，為連鎖化與集團化打下基礎，並樹立典範。
- 商圈對位：桃園藝文特區屬首善之區，需提升整體用餐氛圍，才能對應商圈與客層需求。
- 效率再升級：座無虛席名店若要再提升來客數，需優化廚房配置與服務動線，提高出餐效率與顧客滿意度。
人氣名店蛻變再升級｜南平總店大改造，擴大客源與品牌天花板
不自滿於現狀、持續挑戰自我的李松霖，即使已建立穩定餐飲事業基礎，仍不斷思考如何提供顧客更好的口味與更棒的體驗。十多年的經營後，決定將南平總店進行大改造，以全新旗艦店樣貌回饋長期支持的顧客，並以時尚而親民的店格氛圍，打造更完善、更美好的用餐體驗。
問題診斷｜口味已被肯定，下一步是「把五感做到位」
南平總店在 Google 上累積3,500+ 則評論、4.0 分，絕大多數顧客對招牌鵝肉與菜色讚不絕口，顯示餐點口味已具備強大競爭力；但回饋中也能看到部分顧客對用餐環境有更高期待，這正是未來提升品牌形象與營收天花板的關鍵。
要從在地知名小吃向上提升，不能只靠味覺，還要同時改善視覺、嗅覺、觸覺、聽覺等「其他四感」。因此本次再造將品牌 CI 視覺、空間明亮時尚感、以及常見油煙味道等痛點一次升級到位，讓消費者親臨「南平鵝肉」時能有真正賓至如歸的感受，並把新品牌意象逐步導入其他分店，邁向餐飲集團化的第一步。
CI 設計理念｜用「頂級白羅曼鵝種」剪影，做出新中式的時尚氣勢
「南平鵝肉」以現代時尚做呈現，揮別傳統鵝肉店的刻板印象，讓鵝肉也能成為「乾淨、典雅、好感度高」的都會用餐選擇：
- 主視覺：以「頂級白羅曼鵝種」的剪影線條勾勒設計，讓 LOGO 兼具氣勢與典雅時尚。
- 字體搭配：採用現代字體讓整體意象更清新簡約，並在標準字中加入餐飲元素，提升辨識度與記憶點。
- 配色策略：以簡約色彩點綴出新中式色調感，達到「典雅時尚」與「親民好入門」之間的平衡。
旗艦店格藍圖｜為連鎖化打造可複製的「一致體驗」
1）品牌櫥窗化
總店以旗艦規格建立「對外一致」的識別與店格標準，成為分店導入時的範本。
2）商圈客層對位
以更明亮、更舒適、更時尚的用餐氛圍，對應桃園首善之區的生活型態與聚餐需求。
3）動線效率提升
透過廚房配置與服務動線優化，提高出餐效率，讓座無虛席仍能維持顧客滿意度。
4）五感體驗到位
除了味覺，將視覺、嗅覺（油煙）、觸覺（座位舒適）、聽覺（氛圍）同步升級，拉高品牌天花板。
Q&A｜南平鵝肉旗艦升級常見問題
Q1：為什麼總店一定要先做旗艦標準化？
因為總店是品牌櫥窗，也是分店複製的「標準答案」。先把 CI、店格、服務與效率做成典範，才有辦法在展店時維持一致體驗，降低管理成本與走樣風險。
Q2：餐點口味已經很好，還需要改造什麼？
要突破營收天花板，不能只靠味覺。需要把視覺（明亮時尚）、嗅覺（油煙干擾）、觸覺（舒適度）與聽覺（氛圍）做到位，才能對應藝文特區客層期待並吸引新客。
Q3：動線優化為什麼能提升來客數？
名店想再提升來客數，關鍵不只在行銷，而是「同時間內能服務多少人」。廚房配置與服務動線更順，出餐更快、客訴更少、翻桌更穩，顧客滿意度也更高。
Q4：這次 CI 的核心記憶點是什麼？
以「頂級白羅曼鵝種」剪影打造氣勢與典雅，搭配現代字體與新中式配色，讓鵝肉店跳脫傳統刻板印象，變成更乾淨、更時尚、更適合聚餐的品牌形象。
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