滿飽客 MaboPoke：用「新鮮看得見」把夏威夷拌飯做成台灣連鎖的新型態
Poke 夏威夷拌飯是夏威夷當地特色料理，歷經美日文化交流後傳入日本並持續改良，逐漸發展出自選菜色的營業型態。由於屬於輕油料理，在健康飲食觀念日漸受到重視的現在，特別契合台灣的健康餐飲趨勢。
「滿飽客 MaboPoke」由謝志遠、王詩慧夫妻於板橋創立，首店位於致理技術學院門口，周遭聚集大量學生與上班族，開業3 個多月營運表現亮眼，進而啟動永和展店與品牌全面檢視，目標直指：成為台灣第一大夏威夷拌飯連鎖品牌。
板橋致理商圈 永和展店 健康餐 自選拌飯 店格標準化 POS/會員雲端化
料理趨勢與市場契機：輕油、自選、健康，正是台灣現在要的
隨著健康意識抬頭，消費者越來越重視食材新鮮、營養均衡、負擔感低的用餐選擇。Poke 拌飯以魚類、蔬菜、穀物為核心，並透過自選組合讓顧客「吃得飽又吃得對」，自然成為健康餐市場的強勢品類。
關鍵洞察：健康餐不是「清淡」而已，而是要做到選擇感（自選搭配）＋信任感（新鮮與衛生被看見）＋效率感（外帶外送也好吃）。
創辦故事與命名：把思念化成品牌記憶點
詩慧與志遠夫妻倆為紀念離世的母親，利用「媽寶（媽媽的寶貝）」的諧音取名MaboPoke。首店在致理商圈取得不錯成績後，團隊希望進一步調整抬頭、價目表等店內設計物，並從品牌力與營業報表出發，啟動「全面檢視」。
在永和新店址的規劃上，經由現場評估與專業分析後，決定以「滿飽客」作為中文名稱，讓品牌溝通更口語、更容易被記住，也避免日後擴張時產生行銷障礙。
品牌目標與改造方向：不只好吃，更要「可複製、可管理、可擴張」
「滿飽客」的改造不只是視覺更新，而是以連鎖化為目標，從命名、店格、系統到管理制度一次到位。核心方向可濃縮成五件事：
1）品牌口語化
以「滿飽客」作為中文名，降低溝通成本，讓顧客「一聽就懂、一講就會」。
2）形象立體化
以夏威夷海灘衝浪客為概念，將度假、陽光與海風意境轉化為設計語言。
3）店面標準化
以展示型前置廚房為標準店格，主張看得到衛生、吃得到新鮮。
4）系統雲端化
升級 POS 與會員系統上雲端，隨時研判數字，讓管理不靠感覺靠數據。
5）管理制度化
建立招募、績效考核、店務管理守則，讓服務與品質能被複製。
總目標
以連鎖規格重做基本功，把單店的「好成績」變成可持續擴張的「好系統」。
CI 設計核心：把「新鮮」做成看得懂的符號
CI 設計以「滿飽客，滿足你的每個食慾」為溝通概念，結合品牌主打的現代夏威夷生魚拌飯「Mabo Poke」。由於新鮮是最能代表品牌的核心，因此 LOGO 以魚、碗、翻攪三個元素整合：對應產品的新鮮，以及拌飯特色的翻攪動作，讓品牌更現代、也更具代表性。
設計策略一句話：不用解釋太多，讓顧客「一眼就知道你賣的是新鮮拌飯」。
店面與體驗設計：透明前置廚房＋海浪氛圍，建立「信任感」與「度假感」
店內規劃以前台透明式店型呈現廚房前置的展示動線，除了強化內用體驗，也能針對外送、外帶市場，從包材與設計物提升整體質感，為逐漸流行的 Poke 市場定義新高度。
在空間風格上，因以加盟連鎖為目標，整體以熱帶海洋風情結合現代連鎖品牌的必要元素，形成新現代用餐格調；並以海浪概念呈現氛圍，加入植栽、繩索等海洋元素，回應夏威夷料理定位，建立專屬「滿飽客」的店格型態。
| 店格設計 | 做法 | 顧客感受（轉換成效益） |
|---|---|---|
| 透明前置廚房 | 展示製作流程、前台動線清楚 | 信任感上升（衛生看得見）→ 更願意回購與推薦 |
| 夏威夷海灘×衝浪意境 | 視覺元素與氛圍語彙一致 | 記憶點更強（度假感）→ 更容易被拍照分享 |
| 海浪×植栽×繩索 | 海洋元素點綴、整體協調 | 情緒價值提升 → 停留時間拉長、加購機率提高 |
| 外帶外送包材升級 | 包材設計物一致化 | 到家體驗更完整 → 外送也能建立品牌感 |
雲端系統與制度化：連鎖要走得遠，不能只靠熱情
當品牌從「單店成功」走向「多店擴張」，管理要能跟上速度。滿飽客規劃將現有單店 POS 與會員系統提升上雲端，讓經營者能即時研判數字、掌握營運狀態；同時建立完整的招募、績效考核、店務管理守則，把品質、服務、新鮮度變成可被複製的標準。
連鎖化的底層邏輯：把「人做得好」升級成「制度做得到」，才能穩定展店、穩定獲利。
Q&A：針對本篇內容的常見問題
Q1：為什麼要把中文名定為「滿飽客」？
A：中文名能降低行銷溝通成本，讓第一次接觸的顧客更快理解品牌、也更容易在口碑傳播時被「講得出口」。對未來展店與加盟更關鍵。
Q2：MaboPoke 的品牌核心是什麼？
A：核心是新鮮與自選帶來的健康飲食體驗。CI 以魚、碗、翻攪三元素，直接把「新鮮拌飯」做成視覺符號。
Q3：透明前置廚房對業績真的有幫助嗎？
A：有。透明前置廚房能把衛生與新鮮「可視化」，提高信任感；對健康餐而言，信任感往往直接影響回購率與推薦率。
Q4：為什麼要把 POS 與會員系統雲端化？
A：雲端化能讓多店營運數字即時同步，方便判讀商品結構、尖峰時段、人力配置與會員回購，讓管理從「感覺」變成「可控」。
Q5：如果要朝加盟連鎖走，最先該補強哪一塊？
A：先補店格標準化＋制度化。包含透明前置廚房的動線標準、出餐 SOP、食材控管、服務話術、招募與考核制度；這些定下來，加盟才不會走樣。
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