活化品牌再創巔峰——「麗媽香香鍋」新一代標準店格改造案例
「麗媽香香鍋」創立於1999年，是個人小火鍋的連鎖名店，從酒精燈小火鍋進化至今全台約80家門店。 以泡菜豬肉鍋、大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋等多樣湯頭，成為大眾日常暖胃、平易近人的餐點選擇。 然而隨時代演進，部分老店在店格與氛圍上難以與新品牌競爭，客層年齡偏高、年輕學生族群較缺乏。 因此品牌以陽光店為起點，建立可複製的「新一代標準連鎖店格」，啟動老店新開計畫，讓門店持續保有新鮮感與競爭力，進而吸引年輕客群、活化品牌、再創業績新高。
為何要改造：老品牌要保持新鮮感，才能持續吸引年輕客層
許多創立已久的門店，若店面風格與環境氛圍無法持續更新，容易在新品牌競爭下逐步失去年輕族群青睞。 本案借鏡便利超商「五年小改、十年大改」的節奏，透過陽光店新開幕打造標準店格， 讓後續老店更新有清楚的複製依據：一方面保留原有品牌精神，另一方面把潮流細節做滿， 讓消費者更容易看見、記住、再上門。
策略一句話：用「標準店格」把更新變成可複製的成長引擎，而不是一次性的裝潢。
新一代店格改造4大重點
- 視覺辨識度提升：建立顯著識別，讓消費者感覺質感升級。
- 動線全面重整：因應作業趨勢，整頓內用、外帶、製餐流程。
- 明亮活潑色系：一眼認出、方便找尋，強化街景可見性。
- 多層次空間規劃：可搭配未來活動，增加空間延展與變化。
店格難點與解法：三角邊間高可見性，但高低差限制配置
陽光店為三角邊間店格，視覺可見性強；但因前後門高低不同、室內多層地面高低差， 以及後區原作廚房之架高地面，使前後廚與用餐區規劃自由度受限。 在外帶外送成為常態的營運模式下，前廚、後廚、櫃台與外帶取餐口必須動線連貫以提升製餐效率。
核心目標：流程連貫、出餐更有效率
- 整合前後廚房、櫃台與取餐路徑，縮短移動與等待。
- 讓內用與外帶互不干擾，但共享同一套效率流程。
關鍵解法：畸零柱間短牆→外帶窗口＋入門亮點
- 把原本不利使用的柱間短牆轉化為外帶窗口。
- 同時成為入門視覺焦點，強化外帶模式的辨識與便利。
店格翻新的真價值：不是「變漂亮」而已，而是讓內用、外帶、製餐三條線，變成一條更順、更快的流程線。
色彩材質與空間亮點：白灰清新底＋橘黃層次，延續鮮豔明亮品牌精神
整體設計以白色、灰色作為清新基底，搭配主題橘色異材質面與鮮黃色木作細緻線條， 形成明亮活潑、容易辨識的店格印象。色系與材質層層疊加，讓顧客在空間中產生更有趣的互動感， 同時保留小火鍋「暖胃、親民、好接近」的品牌精神。
三個視覺亮點，讓顧客更容易「看見、記住、找得到」
- 橘色沖孔板：點綴門面與櫃檯上方，指示顧客動線與區域辨識。
- 打通封閉梯間：將原本封閉區域打開，形成更寬敞通透的視覺感。
- 橘色大色塊＋暖調木紋：以橘色形塑視線聚焦點，再用木紋強調溫潤感，活潑與溫度兼具。
此套語彙可作為後續門店更新的「標準化設計語言」，支撐老店新開計畫落地。
Q&A｜連鎖老店翻新常見問題
Q1：老品牌翻新，最怕失去原本熟客，怎麼拿捏？
A：保留「品牌精神」與「招牌商品的信任感」，但用更清晰的辨識度、明亮的店格與更順的動線，去提升舒適度與效率，讓熟客覺得更好、年輕客也願意走進來。
Q2：外帶外送常態化，店格最該優先改善什麼？
A：先改善「流程連貫」：前廚、後廚、櫃台、取餐口要像一條線；接著做「外帶窗口與導引」，讓顧客一眼知道去哪裡拿餐、怎麼走，出餐才會快、現場才不打結。
Q3：為什麼要先做標準店格，而不是每家店各做各的？
A：標準店格能把更新變成可複製的系統：辨識度、色彩語彙、動線邏輯、材料做法都一致，老店新開就能更快、更穩、更省溝通成本，同時強化全台門店的品牌一致性。
