以「人」為本，從「心」做起的觀光職人
坐擁5 公頃森林綠地的「南方莊園渡假飯店」，是北台灣首家獲評鑑標章之溫泉飯店， 擁有百間優質碳酸氫鈉泉客房；並由王克誠建築師與陳瑞憲設計師聯手打造， 另有由簡學義操刀、10 米挑高無樑柱、占地2,700 坪的清水模「里昂國際會議廳」。 本篇專訪許峻程總經理，解析南方莊園如何以「人」為基礎，從「心」出發，在親子渡假與國際宴會市場中脫穎而出。
親子渡假飯店 國際宴會/會議 溫泉住宿體驗 區域整合策略 服務職人精神從童年養成：被「要求完美」培育的人格底色
許峻程自小跟著在銀行業任主管的父親四處輪調，從台中出生、嘉義成長、到台北找到人生方向。 貪玩不愛唸書的他，卻對畫畫、戲劇特別投入：國小五年級曾參加世界兒童畫展獲第一名； 後因緣際會接觸校內京劇社團，扮演花臉代表學校表演比賽並獲第二名。 這些舞台經驗讓他很早理解：任何一個細節不到位，都會影響整體呈現。
影響更深的，是母親身為鋼琴老師的嚴格訓練——寫字錯了不能用橡皮擦，必須重寫， 往往一本作業本要準備兩本替換；但不管寫到多晚，母親都會陪在一旁。 也因此，他從小就養成了更在意細節、追求完美、對結果負責的性格。
服務熱忱的起點：第一次走進五星飯店，被「光鮮亮麗」點燃
高中時隨父親北調至台北信義區，就讀東方高中觀光科，剛好遇到凱悅飯店（現君悅）開幕， 大量招募實習生。那是他第一次走進國際級五星飯店——被環境的尊榮震撼，也被前輩們 光鮮亮麗的制服與自信專業深深吸引，心裡種下了對飯店服務業的火苗。
實習結束後，他甚至還偷偷回去打工；因為熱愛而力求表現、注重細節，逐漸熟悉各種基層服務工作， 也在接待國王、總理等級外賓的場域中大開眼界，為日後高規格的自我要求奠定基礎。
一段「繞路」：從金融回到飯店，只因想找回歸屬感
畢業後在父親要求下赴澳洲墨爾本留學念銀行金融管理；回台後進入台北投顧管理公司， 每日與冰冷數字為伍卻始終感受不到歸屬感，於是毅然辭職，回到飯店從基層做起。 受惠外語能力與服務熱忱，他很快成為當時凱悅飯店最年輕的副理，並被指派負責高級夜總會經理職， 接待政商名流，正式走上飯店管理職涯。
服務使命：飯店是百年大計，核心是「創造回憶」
歷經企業會館籌備管理後，約 17 年前許峻程來到南方莊園渡假飯店擔任總監，兩年後升任副總， 隨後擔任總經理。他感謝董事長林祥波與副董事長莊煐逸的栽培與支持，同時也清楚：升任是肯定， 也是責任的開始。
許峻程強調：「飯店是百年大計。」一間頂級飯店的格調、服務與品牌，需要數十年甚至上百年養成， 而「創造顧客美好回憶」，是飯店服務者最重要的使命。
以人為本：把「服務品質」做成系統
- 人是一切的基礎：訓練嚴謹，不容許得過且過。
- 問題必須當下處理：現場立即解決，事後檢討流程並修正。
- 用一線口碑撐起品牌：把品牌形象建立在可被感受到的服務一致性。
超過100%的要求：辛苦但充實
- 標準高：對員工的要求常超過100%，換來品質穩定。
- 成長快：團隊雖辛苦，卻更有成就感與專業自信。
- 被挖角：能力被市場看見，常收到其他業者挖角詢問。
疫情最大考驗：在「人力水平」與「龐大支出」間找平衡
十多年蒸蒸日上的南方莊園，也無可避免受到疫情衝擊。 許峻程坦言：最大挑戰是如何在精簡瘦身的人力結構下，仍維持服務品質與營運支出平衡。
他不只在管理層做決策，更親自下來協助鋪床、打理房務； 面對人力成本與原物料通膨，從進貨、處理、料理到點菜，推動一條龍式流程優化與減少浪費。 在員工與廠商相挺下共同度過難關；更令人感動的是，董事長在疫情期間仍提供預算， 進行一系列房間升級改造，為後續觀光量能回升提前布局。
疫後新戰略：從「住飯店」到「玩飯店」
疫後消費型態明顯轉變。許峻程觀察：過去是入住休息，現在更像是來「玩一整天」。 因此，南方莊園透過更豐富的親子活動與設備，讓家庭在互動中創造回憶、讓情感升溫， 也把飯店的功能從住宿延伸到「回憶製造」。
區域整合：把飯店從「目的地」變成「樞紐」
國境解封後，更多國際旅客透過旅遊平台尋找合適飯店。 許峻程提出下一步關鍵：運用在地優勢，將機場、購物園區、水族館等周遭設施景點進行整合， 讓南方莊園從區域型飯店提升成更具國際指名度的飯店。
- 旅程打包：把住宿＋周邊景點＋購物/體驗，設計成「一站式」選擇。
- 分眾規劃：親子家庭重活動與安全感；宴會會議重效率、規格與動線。
- 平台曝光：對接國際旅遊平台，讓「可被搜尋、可被理解、可被選擇」。
職人心法：熱忱不是情緒，是能持續自我提升的燃料
市場一直在變，飯店經營必須隨形勢調整策略。 但在所有方法論之上，許峻程最在意的仍是「熱忱」： 因為有熱忱，才願意提升、願意扛責任、願意面對挑戰； 不只是為了金錢而做事，而是為了目標而努力。 專業知識可以學，但負責任的態度只能靠自己。
Q&A｜南方莊園專訪重點整理（8 題）
1）南方莊園的核心競爭力是什麼？
以人為本的服務系統與高規格的場域條件並行：把口碑建立在一線服務一致性上，同時具備溫泉客房與大型會議廳，能同時吃到親子渡假與宴會會議市場。
2）「創造回憶」為什麼是飯店使命？
飯店不是一次性交易，而是長期品牌資產累積。回憶會被分享、會被推薦、會變成再次入住的理由，這就是飯店的「百年大計」。
3）對員工要求超過100%會不會太硬？
關鍵在「標準」與「支持」要同時存在：嚴謹訓練與即時處理、事後改善流程，讓辛苦變成成長；員工在高標準下也更有專業自信。
4）疫情期間最大的管理挑戰是什麼？
在精簡人力下維持服務水平，並在原物料通膨與固定支出壓力中找到平衡。透過一條龍流程優化與減少浪費，降低耗損。
5）為什麼總經理要親自下來鋪床？
一方面是補位與同理，另一方面是「看見真實流程」：站在現場才能抓到浪費點、瓶頸點，修正才會有效。
6）疫後「玩飯店」代表什麼？
顧客不只買住宿，而是買一整天的體驗。透過親子活動、設備與互動設計，讓家庭在飯店內就能完成「回憶製造」。
7）什麼是「區域整合」？飯店能怎麼做？
把機場、商圈、景點與飯店串成旅程選項，提供一站式方案；讓國際旅客在平台上更容易理解「為什麼選你」。
8）許峻程最想傳達的職人精神是什麼？
熱忱＋責任感。專業可以學，但態度要自己給。把自己定位在哪裡，就能成就在哪裡。
