打造雞燴難求的名店—大仁哥蔗香脆皮桶仔雞
讓《鏡週刊》、《進擊的台灣》等媒體報導的神秘烤雞快閃團 「大仁哥蔗香脆皮桶仔雞」，以巡迴快閃攤車席捲全台， 主打當天現宰溫體黑羽土雞、秘製醃料、甘蔗碳火烤， 每次開攤都是瞬間秒殺，沒提前上網預訂幾乎吃不到。 近期品牌轉進宜蘭壯圍交流道旁150坪旗艦店，從「追車搶雞」升級為「到店朝聖＋現炒熱炒」， 直接突破原本攤車營運天花板。
快閃秒殺 甘蔗碳火 黑羽土雞 宜蘭壯圍150坪 廟會舞台展演 台式潮流風格 熱炒型商品一、品牌爆紅：用「稀缺感」把烤雞變成全台朝聖事件
「大仁哥」以一台巡迴快閃攤車，不定點快閃全台各縣市， 必須透過臉書才知道哪裡擺攤。品牌標榜當天現宰溫體黑羽土雞， 先以秘製醃料醃製，再用碳火甘蔗烤出蔗香脆皮的招牌口感。 「開攤即秒殺」與「預訂才能吃到」形成強烈話題與社群傳播力， 累積近20萬粉絲與大量媒體曝光，成為名符其實的「雞粉」文化。
二、從流動到落地：為什麼一定要開旗艦店？
1）巡迴模式的隱形成本：心力與體力負擔
全省巡迴雖有話題性與珍稀感，但對團隊在體力、時間與管理上都造成長期壓力， 無法規模化複製。
2）外帶口感折損：好吃但「到手不一定完美」
攤車多以外帶形式交付，運送與等待時間容易影響酥脆口感， 對「脆皮桶仔雞」來說是一大限制。
3）載貨量與出餐上限：營業天花板被車子鎖住
攤車載貨量與備料空間有限，尖峰時段的供應能力很快到頂， 即便聲量再高，也難把營收「放大」。
4）承接「搶不到」的需求：把粉絲流量變現
旗艦店能吸納無法在網路搶到烤雞的消費者，讓「想吃」不再只剩運氣， 而是穩定可被服務的來客。
三、改造重點：以廟會舞台概念，把烤雞做成「展演」
宜蘭旗艦店以傳統廟會文化的表演舞台造型為概念， 將桶仔雞燒製過程展示在消費者面前，把「製作」變成「表演」， 讓路過的人第一眼就被吸住、第二眼想停車、第三眼想進店。 室內則保留精簡整齊的空間規劃，並以大型牆面傳達品牌故事與明星商品推薦， 讓第一次到訪的顧客能快速理解：為什麼大家追這隻雞。
一句話策略：把「烤雞」從商品升級成「舞台上的主角」，讓門店自帶吸睛與拍照傳播力。
四、品牌升級：從單一烤雞到主題餐廳，直接拉高客單與停留
新開的「大仁哥」也簡化品牌名稱，讓大家更方便傳頌、轉介紹； 同時在宜蘭交流道旁打造150坪空間，讓粉絲不用再追攤車。 更關鍵的是：菜單策略從過去單一核心商品，延伸到現點現炒熱炒， 並刪減料理複雜、工序繁瑣的品項，聚焦快炒型商品，在現場用「熱、香、快」帶動消費。
突破營業天花板的三個關鍵動作
- 把稀缺流量落地：讓想吃的人有固定目的地可到店。
- 把產品線做「加法」但工序做「減法」：主推快炒，提高出餐效率與翻桌能力。
- 把體驗做成舞台展演：門店自帶話題，自然引發拍照與分享。
五、CI 設計：龍金鏈子 × 黑羽土雞剪影，做出霸氣台味的潮識別
CI 以「大仁哥」最具招牌象徵的龍金鏈子為整體設計概念， 以剪影方式結合烤雞所取用的黑羽土雞，形塑出現代且台灣味十足的霸氣品牌。 眼神表情更將英譯大仁哥以字母與表情做結合，讓識別既有狠勁、也有記憶點。
六、門面與空間策略：交流道旁第一眼就要「抓住你」
因位於交流道旁、車流量大且速度快，設計的首要目標是： 遠觀要夠醒目、近看要夠好拍、進店要夠順。 因此把燒製桶仔雞區域以舞台方式呈現， 運用經典台式紅黃搭配並重新變化成符合店家形象的台式潮流風格。
配色：紅＋黃＋金，做出「廟會級」吸睛能量
配色更大膽以 CI 紅色與黃色綴加金色，強化熱度與記憶點， 讓視覺在車流環境下依舊能被辨識。
造型：連續色塊由工作區向上延伸到屋頂
重新包覆鐵皮並以連續色塊拼接，從下方背板一路拉到屋頂上方， 讓整體更像一座可被看見的「舞台」。
字體與燈光：大氣廣告字＋戲劇燈光，遠近都能一眼命中
大氣廣告字體運用於各處，並加入戲劇性的燈光效果， 達到「展演效果」——看過一次就記得住。
室內：精簡整齊＋大型牆面說故事與推明星商品
把資訊集中在大面牆與推薦區塊，讓新客快速理解品牌亮點， 也讓粉絲更想拍照打卡。
七、業主分享：把使命感落在「讓更多人吃到」
Q&A｜大仁哥旗艦店轉型重點 10 問
1）大仁哥為什麼會紅到「秒殺」？
快閃不定點＋臉書追攤資訊，搭配現宰溫體黑羽土雞與甘蔗碳火烤雞的獨特賣點，形成稀缺感與社群話題。
2）巡迴攤車模式最大的限制是什麼？
心力體力負擔大、載貨量限制營收上限、外帶交付容易影響脆皮口感，難以長期規模化。
3）落地開150坪旗艦店要解決什麼？
承接搶不到的需求、放大容客量與出餐量、提升現場體驗與口感完整度，並建立穩定營收基地。
4）為什麼選在宜蘭壯圍交流道旁？
車流量大、能吸納過路客與慕名朝聖客，搭配腹地大更能承接高峰人潮。
5）「廟會舞台」概念對生意有什麼幫助？
把烤雞製作變成展演，遠觀吸睛、近看好拍、自然帶動停車進店與社群分享。
6）為什麼要加入熱炒、並刪減繁瑣菜色？
用快炒型商品提高出餐效率與翻桌能力，同時拉高客單價，讓門店營收不再只靠烤雞單品。
7）簡化品牌名稱的目的？
提升記憶與轉介紹效率，讓「好吃」更容易被說出口、更容易被搜尋與被分享。
8）CI「龍金鏈子×黑羽土雞剪影」在傳達什麼？
用招牌象徵（龍金鏈子）結合核心食材（黑羽土雞），做出霸氣、現代、台味十足的潮識別。
9）交流道旁門面設計最重要的關鍵是？
第一眼辨識度：紅黃金配色、連續色塊延伸與戲劇燈光，讓高速車流下也能一眼命中、留下印象。
10）這次轉型最核心的突破是什麼？
把「稀缺話題」變成「可被承接的穩定生意」——流動快閃的聲量落地成門店體驗與可放大的營收結構。
