浦島漁夫食堂品牌優化案例｜宜蘭礁溪日式活海鮮空間改造與營運升級
獻上海洋珍寶 — 浦島漁夫食堂
台灣四面環海，海鮮一直是飲食文化的重要組成。沿海地區海產攤林立， 在大量競爭下，經營模式也更加多元：活海鮮、現撈現炒、代客料理…… 而「浦島漁夫食堂」選擇以日式職人精神，把每一份海味做成值得被記住的珍寶。
「浦島漁夫食堂」堅持每日由老闆親自挑選最新鮮的魚貨， 以最樸素的方式烹飪高端食材，尊重食材、尊重料理，也尊重每一位來到店裡的客人。
以職人精神再造海洋鮮味
老闆胡詠智自小在宜蘭大溪漁港廟口長大，父母經營海產小吃攤已長達三十年。 年輕時期在台北高級日式料理店工作，因料理熱情與積極負責的態度， 被日本老師傅賞識，受邀赴日本工作四年。
深造回台後，胡詠智於礁溪開設「浦島漁夫食堂」，至今已經營六年。 隨著人潮絡繹不絕、業績持續成長，原店面空間逐漸達到營業額的瓶頸， 也讓他決定尋找新店面，擴大經營。
為何需要改造：人才、動線與空間瓶頸
作業模式難以複製
現場工作環境與動線，是長時間累積的經驗結果， 但也因此形成「只有老夥伴懂」的傳統操作方式， 新夥伴很難快速融入，導致培訓與留才困難。
廚房不足與高溫壓力
環境老舊、廚房空間明顯不足且悶熱， 讓工作舒適度下降，進一步影響留才， 也成為營運效率與服務品質的隱形天花板。
承襲多年日式職人精神的詠智，決定另承租新店面重新規劃， 並希望透過專業團隊協助，把「浦島漁夫食堂」打造為 宜蘭在地的全新日式活海鮮人氣品牌， 讓更多人感受到他對食材與料理的熱情與堅持。
用匠心獨具打造經典品牌
本次改造目的不只是換店舖地點，更是一次全面升級： 透過品牌優化與空間設計，將 Logo、包材、制服、空間氛圍等項目整體改造。 轉型不僅保留原有海鮮料理精神，同時改善環境與動線， 大幅提升營業額天花板， 讓品牌理念與量能相互增長。
CI 設計：把「海洋珍寶」具象化
CI 設計結合「浦島太郎」傳說故事，融入象徵蘊藏財寶的藏寶箱， 代表店內所用食材皆為大海精挑細選的珍寶，如同從龍宮帶回一般珍貴。
- 藏寶箱意象：每一份魚貨都是被慎選的海洋珍寶
- 龜山島意象：傳達龜山在地食材與品牌來源
- 海龜呼應：對應浦島太郎故事中的海龜角色
- 日文「うら」整合： 以浦島的日文「うら」作為整體 Logo 核心，並延伸「う」的語義： 大海（うみ）的「う」、美味鮮味（うまい）的「う」
空間設計：以日式山水與枯山水，打造用餐儀式感
因本案位於宜蘭礁溪，考量區域特性與專職新鮮漁夫料理定位， 空間風格以日式山水帶入餐廳氛圍， 由戶外、半戶外至室內的漸進式路徑， 塑造「走進來就開始用餐儀式」的體驗。
機能與動線配置
- 由前到後依序規劃：櫃台 → 海鮮吧台 → 廚房
- 透過空間進程與視覺變化，呈現日式院落語彙
- 以中島海鮮吧台為中心，讓客人感受「看得見的新鮮」
材質與氛圍語彙
- 門面採日式庭院作法，地面架高形成和式露臺區
- 材質以竹、石、木色系相互組構，形塑枯山水意象
- 以造型格屏分區，並運用材質與燈光，區劃不同空間感受
- 完整體現日式空間的內斂、精緻與層次，創造豐富用餐體驗
總結
「浦島漁夫食堂」以職人精神守住海鮮本味，也用品牌與空間升級打開新局。 從 CI 的海洋珍寶寓意，到日式庭院與枯山水的沉浸式用餐動線， 這次改造不只是翻新，而是讓品牌在更好的場域裡持續被看見、被記住， 並且更有能力迎接人才、營運與規模成長的下一段旅程。
