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從負債數千萬到年營收12億：徐和森的專注哲學與拉亞漢堡翻身之路

台灣最知名的早餐連鎖品牌之一拉亞漢堡，背後不只是加盟拓點的成功故事，更是一段從人生谷底重新站起來的真實歷程。森邦集團總裁徐和森，曾從全球大型髮飾品貿易商一路跌到賠光家產、負債四千萬元，最終又重新創業，打造出年營收超過12億元的餐飲集團。對他而言，最深的體悟只有一句話：做事業要專注，才能有所成。

事業要專注，才能有所成

徐和森的人生並不是一路平順，而是經歷了極大的起伏。從年輕時闖蕩國際市場，到後來投資過度而跌入低谷，再到重新回到餐飲業建立新事業體，他最大的體悟不是「機會有多重要」，而是：如果只看見機會點，卻沒有專注與深耕，反而更容易跌跤。

也正因為有過大起大落，他更清楚知道，真正能長久的事業，不是什麼都碰，而是選定一條路後，把它做深、做穩、做出系統。

全球最大的髮飾品商：曾經順風順水，也曾一路失控

徐和森來自南投草屯，老家原本經營米苔目工廠，從小就跟著父母辛苦工作。只是他並不滿足於家鄉生活，年輕時便北上新北三重，開始販售流行飾品，之後又逐步累積資本，投入髮飾貿易。

像許多台灣早期中小企業主一樣，他提著皮箱、帶著不算標準的英文，直接闖進國際市場。隨著訂單越做越大，他開始在台灣、中國與東南亞設廠，短短十年內，就成為全球數一數二的髮飾品貿易商。

當時包括Wal-mart、K-mart等歐美大型賣場內的髮飾商品，幾乎都來自他的工廠。這樣的發展速度，讓他很快站上事業高峰。

然而，當景氣翻轉、投資結構失衡，原本看似龐大的事業版圖也迅速崩塌。最後他不僅賣掉所有事業，連老家房地產都賠進去，還背上4000萬元負債。那是他人生中最痛苦的一段時期，甚至因無法面對鄉里與家人，而像遊魂般四處流浪，窘迫到連一個便當錢都沒有。

從谷底反省：真正的成功，不該只靠機運

經歷全面崩盤後，徐和森開始重新回頭檢視自己過去的成功。他坦言，那時才真正理解，先前的許多成就其實並不夠踏實，有些更像是順著時代與機運快速放大，而不是建立在真正穩固的核心能力上。

也因此，在負債壓力與人生低潮中，他沒有選擇逃避，而是決定重新找出一條可以一步一步踏實累積的新路。而他最後看見的，就是餐飲業。

接觸早餐業，看到新商機

徐和森認為，餐飲業雖然辛苦，卻仍然是最有機會靠自己雙手重新站起來的產業。於是，他先到朋友的店裡幫忙，只要聽到哪裡有加盟說明會，就親自去聽；只要有早餐品牌可以研究，他就自己去吃、去看、去比較。

據他回憶，那段時間他吃了近千頓早餐、聽了上百場加盟說明會，最後才真正下定決心，重新創業開早餐店。

這種幾乎從零開始、甚至還背著巨額債務的創業，不只是做生意而已，而是真正拿人生重新下注。

吃苦還債，東山再起：拉亞漢堡如何做大

後來，徐和森創立了拉亞漢堡。在他的觀念中，若想快速擴大市場規模，連鎖加盟是一條相對有效的路。因此他不只是開一間早餐店，而是從一開始就用「如何複製」的思維經營品牌。

當拉亞漢堡發展到第四年，在台灣開出第400家店時，他終於把4000萬元債務全部還清。這不只是財務上的翻身，更是一種人生的重建。

之後，他又逐步建立出森邦集團餐飲版圖，旗下包含拉亞漢堡、瓦薩比薩餐廳、拉亞漢堡經典餐廳、費尼餐廳、堤諾比薩、玩義麵等品牌，將事業發展到年營收超過12億元的規模。

成功領導者必備思維：教育訓練的關鍵，在正確思維

在餐飲經營中，品牌要能做大，不能只靠商品，也不能只靠老闆衝第一線。真正能讓組織持續前進的，是教育訓練與領導者思維。

根據餐飲名師駱千里的課程重點，教育訓練失敗的一大主因，在於讓不對的人教。若想成為最好的培訓者，自己就必須先成為能被看見、能被模仿的標竿。

ABC理論：結果，往往來自信念

這就是所謂的ABC理論：前因（Antecedent）發生後，真正決定結果（Consequence）的，不只是事件本身，而是中間的信念（Belief）。企業若能建立正確思維，教育訓練就不會只是流程，而會真正變成推動成長的力量。

教育訓練規劃的五個循環

教育訓練不是想到什麼就教什麼，而是一套必須持續循環的系統。課程內容中提到，規劃訓練時，可從以下面向建立架構：

1. 訓練政策依據：確認訓練目標與企業方向。
2. 分析需求：包含人員分析、執掌分析、組織分析、任務分析。
3. 發展訓練內容：運用民意調查法、表列法、關鍵事件敘述法等。
4. 成果評估：透過講師滿意度、學員表現紀錄、獎懲制度與晉升機制追蹤。
5. 成果展現：最終反映在產能增加、成本降低與高品質服務上。

教育與訓練，其實不一樣

教育訓練的主要方式

• 說給他聽
• 做給他看
• 帶他做看看
• 他做給你看

這看似簡單，卻是餐飲現場最有效的學習方式。因為餐飲不是只靠背誦，而是靠反覆操作、即時修正與現場標準建立。

實施訓練的方法

• 講課法
• 當場示範演練法
• 視聽器材輔助法
• 個案討論
• 角色扮演法
• 管理競賽法
• 訓練遊戲法

這些方法的核心目的，都不是把員工「教會」而已，而是讓團隊真正能在不同情境中把標準做出來。

結語：真正能翻身的人，靠的不是運氣，而是專注與系統

徐和森的故事之所以動人，不只是因為他從負債翻身，而是因為他在跌倒之後，真正理解了事業成功的本質。從髮飾品到早餐連鎖，從機運型成功到系統型經營，他最終找到的答案其實很清楚：事業要長久，必須專注；組織要做大，必須靠教育訓練與正確思維。

對餐飲人來說，這不只是創業故事，更是一種提醒。真正的成長，從來不是看見機會就衝，而是能不能把一件事持續做深，並把成功的方法複製到團隊與組織之中。當這件事做到，事業才可能真正有所成。