邁向餐飲榮光的國際品牌經營術

主題｜餐飲國際化 × 國際授權 × 海外加盟風險控管 SEO + GEO 強化

與病毒共存的時代：餐飲復甦之後，下一步是國際

隨著病毒傳染力變強但中重症案例大減，「與病毒共存」逐漸成為常態。 疫情曾重創餐飲業，如今市場回溫、消費復甦，品牌開始重新思考：除了把店開回來， 是否也能走向國際市場、擴大版圖？

但在出海之前，最常見的兩個陷阱是： 把台灣經驗當成全球通用，以及 對自家口味有自信，卻對品牌國際化沒自信。 事實上，各國需求、文化、趨勢都不同；餐點好吃很重要， 但品牌周邊的完善程度同樣關鍵。

台灣元素的優勢：很多海外代理商找的就是「這味」

目前台灣知名的跨國餐飲品牌，多以「台灣小吃」成功出海， 例如：小籠包、珍珠奶茶、滷肉飯等；也有將國外食品融入台灣味、成功進軍國際的案例。 這些品牌的共同點，就是台灣元素。

換句話說：海外市場不一定缺「好吃」，但常常缺「有辨識度的文化風味」。 所以品牌國際化的第一步，不是急著找人加盟，而是先回答兩件事： 你有什麼優勢、以及市場需要什麼。

進軍國際前思考點：先問對問題，才不會用錯方法

品牌國際授權：授權金不是「喊價」，而是價值的呈現

很多台灣連鎖品牌「有產品、有品牌」，但不知道怎麼做國際授權， 更不確定品牌價值到底在哪裡。請記住一個核心原則： 品牌價值在哪裡，授權金就到哪裡。

在談授權之前，也要先釐清目的：你是為了增加營收、為了品牌延伸、 還是為了策略佈局？目的不同，做法也不同。

國際授權三個不變的核心觀念

1. 清楚合作對象：資金能力、當地影響力、管理能力與履約誠信都要先查清楚。
2. 掌握關鍵技術：把關鍵技術做「複雜化／複合化」，降低被複製、被取代的風險。
3. 讓對方賺錢：初期優先協助合作方建立成功範本，後續才能放大授權規模與金額。

國內外品牌授權差異：計價、收費與技術掌控完全不同

以下整理常見的「國外」與「國內」授權操作差異， 讓你在談判與制度設計時更有依據：

國際授權基本模式：先看市場規模，再談授權金與年限

國際授權通常會先以「市場規模」作為估算基礎，再回推授權金與制度強度。 常見做法是以每 500 萬人口為一個基本市場與目標客群單位； 市場越大、授權越有話語權，數據與制度也更需要到位。

※ 上述為常見市場操作的「模式整理」，實際仍需依品類、品牌力、技術掌控度、供應鏈能力與當地法規調整。

國際市場調查九大要點：三人、三師、三件事

國際市場調查不能只靠「代理商說可以」，必須到當地實地確認。 建議用「三人三師三件事」做九大要點盤點：

三人：必須由這三種角色親自到當地看

• 市場研究人員：確認需求、競品、價格帶、消費習慣與趨勢。
• 店面經營人員：評估營運流程、人力取得、排班文化、服務模式。
• 產品規劃人員：調整菜單結構、口味、份量、食材取得與成本可行性。

三師：出海一定要先找對專業

• 廚師：食材配料、口味習慣、出餐效率與品質穩定。
• 律師：授權合約、商標保護、加盟法規、勞動與罰則風險。
• 會計師：稅務規範、成本結構、匯兌與金流設計。

三件事：錢與點位，先算清楚

• 人口結構與密集度：你的客群是否足夠？在哪些區域最集中？
• 適合開店的地點與租金：商圈型態、租金水平、可見度與動線。
• 在地開店投資費用：裝修、人力、設備、法規合規成本與開辦費。

常見風險提醒：不是每個品牌都適合做國際加盟

許多連鎖總部一遇到國際人士詢問代理就興奮，但一深入就會發現： 不知道從何授權起、也不知道風險在哪裡。 如果只是為了收加盟金而不管理，遲早出問題。

當企業進入新國家、新市場，相關主管與負責人應該親自走幾趟， 市調做得越扎實，成功機會越大；若總部涉及食品輸出，更要先釐清海關規定， 避免報關、通關造成不必要損失。

中小企業在海外發展，務必保持一定彈性以因應民情、風俗與不可預期變化。 以跨國連鎖來看，把美味放在第一位是常見誤區—— 真正應該放在前面的，是當地客層能否接受、以及你是否真正理解海外市場。