Cover Feature 封面人物｜台灣達美樂 × 餐飲人才培育 × 在地食材 × 外送科技
達美樂在台史上最大徵才破千人：善用競賽與領導力計畫育才
台灣達美樂執行長 Ben Oborne 從澳洲、日本到台灣，帶來的不只是披薩品牌經驗，更是一套以人才、訓練、競賽與在地化打造品牌成長的經營邏輯。
「達美樂打了沒？」「餓爸爸餓，我餓我餓！」這些令人耳熟能詳的廣告金句，是許多台灣人對達美樂過去的鮮明記憶。進入台灣超過三十年，達美樂從早期外商經營、晶華酒店等不同階段，到疫情期間成為國人外送熱門選擇，持續陪伴台灣消費者的日常用餐情境。
2021 年起，台灣達美樂由澳洲達美樂接手經營，並以在地食材、黑科技外送與多元行銷策略重新抓住市場眼球。深耕澳洲達美樂多年的 Ben Oborne，現任台灣達美樂執行長，曾派駐日本四年，累積跨市場營運經驗，這回來台也將澳洲式的人才培育、競賽文化與領導力訓練導入台灣。
Ben Oborne｜台灣達美樂執行長
Ben Oborne 過去在澳洲達美樂任職十多年，從最基層的外送員開始，逐步晉升至管理職。來台之前，他曾派駐日本四年，並經歷全球疫情帶來的餐飲市場挑戰。2023 年 8 月來台任職台灣達美樂執行長後，他將澳洲、日本與台灣三地經驗整合，從人才、產品、科技與在地化四個面向，重新推動品牌成長。
比較澳洲、台灣、日本三國餐飲人才差異
2023 年 8 月來台任職後，Ben Oborne 面對的是一個競爭激烈、消費選擇多元、也高度重視速度與服務體驗的台灣餐飲市場。曾待過澳洲、日本與台灣等不同國家的達美樂，Ben 對三地餐飲人才文化有清楚觀察。
相較台灣與日本兩個亞洲市場，Ben 發現兩地餐飲人才同樣具備團隊熱情，但決策文化明顯不同。日本職場較講求共同決定，許多事情會經過共同決議，管理制度也較偏向由上而下的金字塔型組織；台灣人在職場上則更願意表達自己的想法，也較勇於提出不同意見與決策建議。
澳洲
文化較開放，重視個人表達、授權與行動力，鼓勵員工在工作中提出想法並嘗試解決問題。
台灣
團隊熱情強，也願意開放討論。從總部到加盟商，能夠針對產品、行銷與營運提出不同觀點。
日本
重視共同決議與制度流程，產品、服務與形象都需制定正確策略，並強調與當地食材連結。
在達美樂的主要信念裡，Ben 強調不只要鞏固品牌形象，產品也必須合乎在地人的味蕾。來到台灣任職後，他深入各縣市積極尋找在地新鮮食材，並重新調整菜單，希望以台灣人自豪的食材重塑品牌形象。
2024 年史上最大徵才破千人：找的不是科系，而是熱情與態度
台灣向來有「美食王國」的美譽，連 Ben 也對小籠包等平民小吃讚不絕口。辦公室同事經常分享各種點心與下午茶，也讓他深刻感受到台灣人「懂吃」的飲食文化。同時，他也發現台灣餐飲業的白熱化競爭，遠遠超過其他國家。
為了在競爭激烈的速食與披薩市場中突圍，台灣達美樂於 2024 年擴大招募破千人，這也是 Ben 來台後的一大政策。對他而言，投入披薩產業，最重要的是理解這個產業節奏快、重視顧客體驗，因此熱情與活力是首要條件。
Ben 認為，製作披薩的流程與 SOP，都可以透過受訓養成；真正難能可貴的是，員工面對客人的服務是否出自內心，以及是否能用正面熱情的態度面對工作。
不限定餐飲科系
Ben 坦言自己也並非餐飲相關科系畢業。對達美樂而言，重點不是學歷背景，而是願不願意學、能不能投入、是否具備服務熱情。
歡迎多元人才加入
無論是中高齡、二度就業婦女，或想轉換跑道的人才，只要具備熱情、活力與正面態度，都歡迎加入達美樂。
完整訓練補足技能
總部提供職前訓練與在職訓練，從製作披薩、接訂單、安全交付，到成為經理、加盟商所需的管理能力，都有完整培訓路徑。
由競賽激勵士氣，讓店經理學會獨立思考
自從 Ben 接任台灣達美樂執行長後，為了激勵各店士氣，不只大方送出獎金與員工同樂，也透過每月送免費披薩等活動與社區建立連結。Ben 強調，達美樂的企業文化崇尚「獎勵」，尤其澳洲達美樂常透過獎勵激發員工創意，促進團隊共同參與。
以店經理之間的競賽為例，Ben 認為競賽不是僵化政策，而是一種企業文化。透過外送最快速、一週賣出最多披薩等競賽，讓店經理被授權思考、採取行動，並帶領團隊為榮譽與獎金共同努力。
競賽不是壓力，而是授權
競賽讓店經理跳脫框架，思考如何帶領團隊達標，而不是只照著總部指令執行。
獎勵文化提高參與感
透過獎金、店內競賽與社區活動，讓同仁感受到工作成果被看見，也更願意投入。
從競賽培養績效思維
員工在競賽中學會設定目標、掌握成果、調整方法，也培養未來管理職需要的獨立思考與行動能力。
領導力培訓高階人才：從外送員到加盟主、店經理與高階主管
Ben 自己就是從外送員一路晉升到管理職的代表。因此，他深信餐飲業的人才成長，不應只看起點，而要看組織是否提供公開透明的晉升機會。
在達美樂，無論是基層外送員、中階主管或高階領導者，總部都提供不同階段的在職訓練與獎勵措施。以店經理為例，培訓課程包含門市營運、管理知識、如何閱讀損益表等內容，讓人才不只是會做事，也能理解門市經營。
公開透明的晉升管道
從外送員晉升為店經理、加盟主，甚至到總部管理職，都有清楚的成長路徑。
從內部提拔人才
達美樂重視內部培養，讓真正熟悉門市現場的人，有機會成為未來的領導者。
三年制達美樂領導力計畫
Ben 也進一步指出，台灣達美樂將啟動「達美樂領導力計畫」。這套計畫過去已在澳洲與日本實施，並將導入台灣，針對總部或門市成員，選出具備領導特質的人才，進行為期三年的長程培訓。
第一階段
培養基礎管理能力，讓人才理解門市營運、服務流程與團隊帶領。
第二階段
強化教練角色，讓主管不只是完成任務，也能培養下一批人才。
第三階段
進入更高階的導師級培訓，建立能帶領組織成長的領導能力。
顛覆外送市場的黑科技：DXB 新世代外送車登台
不只是選用台灣在地食材，達美樂另一項突破餐飲業界的創舉，是於 2023 年 11 月與全球同步登台的 DXB 新世代外送車。
Ben 分析，電動車不會排放廢氣，並採用內置風扇與溫控披薩車廂，使披薩保持在恆溫 68℃，確保起司彈性與最佳風味。對外送披薩而言，這不只是交通工具升級，更是顧客體驗升級。
恆溫 68℃ 車廂
透過內置風扇與溫控設計，讓披薩外送過程中仍能維持溫度與風味。
電動外送車
降低廢氣排放，也讓品牌在外送服務中加入永續與科技形象。
高科技標準外送箱
由於電動車造價較高，Ben 也強調將先從改造高科技標準外送箱做起。透過比照戰鬥機等級的減震器系統，以高科技懸架降低 67% 的晃動，讓披薩外送位移的可能性接近零。
Ben 也提到，未來還可能評估電動腳踏車等外送工具。目前台灣市場已與 Gogoro 進行商業合作，電動車占比約 16%～17%。
精選 12 項台灣在地食材入披薩
來台任職屆滿一年後，Ben 發現台灣有許多優質在地農產品，並將台灣食材融入新菜單，讓披薩不只是國際速食，也能與本地農業與消費者情感產生連結。
台農 12 號金鑽鳳梨、台農 57 號地瓜、杏鮑菇、維也納香腸、青椒、燻雞、豬五花、香腸丁、小番茄、國產雞腿肉、洋蔥、高崎火腿等 12 項新鮮食材，都成為全新菜單的重要主角。
在地食材重塑品牌形象
達美樂不只追求披薩口味，也透過台灣在地食材，讓消費者對產品產生熟悉感與自豪感。
供應鏈與農業合作
菜單研發過程中，供應鏈管理部門與農業、種植相關單位合作，建立穩定食材來源。
金鑽鳳梨取代罐頭鳳梨
以大家熟悉的夏威夷披薩為例，達美樂改用台灣小農種植的台農 12 號金鑽鳳梨，並運用冷鏈技術維持披薩色澤與風味。
全產品表列營養成分與過敏原資訊，讓消費者吃得更安心
現代消費者越來越重視健康與飲食透明度。達美樂也將五大營養標示製作成表，讓不同尺寸披薩的重量、熱量、蛋白質、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉等成分資訊更加清楚。
此外，考量台灣過敏人口眾多，且過敏反應因人而異，達美樂也製作「過敏原一覽表」，將不同產品可能含有或可能接觸的過敏食材清楚標示。
營養資訊透明
讓消費者能了解自己吃下多少熱量、營養素與相關成分，選擇更符合自身需求的餐點。
過敏原資訊清楚
針對甲殼、芒果、花生、牛／羊奶、蛋類、堅果類、芝麻、麩質穀物、魚類、大豆、亞硫酸、頭足類、螺貝類等常見過敏原進行標示。
透過「原料中帶有」與「工廠生產線或門市製程、調理器具可能接觸」等圖示區分，消費者能更清楚辨識是否有接觸過敏原的風險，讓餐飲資訊透明成為品牌服務的一部分。
結語｜餐飲競爭的核心，從產品、科技到人才系統
從台灣在地食材、DXB 新世代外送車，到史上最大規模徵才、競賽激勵與領導力計畫，Ben Oborne 帶領台灣達美樂前進的方向，不只是推出新產品，而是建立一套能支撐品牌長期成長的人才與營運系統。
在餐飲競爭日益白熱化的台灣市場中，品牌要突圍，不能只靠知名度與廣告記憶。真正重要的是：產品要在地、服務要真誠、外送要穩定、人才要能被培養，品牌才能在消費者日常生活中持續被選擇。
Q&A｜台灣達美樂人才培育、外送科技與在地化策略常見問題
Q1：台灣達美樂執行長 Ben Oborne 是誰？
Ben Oborne 是現任台灣達美樂執行長，過去在澳洲達美樂任職十多年，從基層外送員一路晉升至管理職，並曾派駐日本四年，累積澳洲、日本與台灣三地餐飲市場經驗。
Q2：台灣達美樂 2024 年為什麼要擴大徵才破千人？
台灣餐飲與速食市場競爭激烈，達美樂希望透過擴大招募，補足門市與外送服務量能，並搭配完整訓練與晉升制度，培養能支撐品牌長期發展的人才。
Q3：Ben 認為餐飲人才最重要的特質是什麼？
Ben 認為，披薩製作、接單與外送流程都能透過訓練養成，但真誠服務、正面態度、熱情與活力，才是餐飲人才最重要也最難能可貴的特質。
Q4：沒有餐飲科系背景，也能加入達美樂嗎？
可以。Ben 自己也不是餐飲相關科系出身。達美樂重視的是工作態度與學習意願，技能可透過職前訓練與在職訓練逐步養成。
Q5：達美樂如何透過競賽培育人才？
達美樂經常舉辦門市與店經理競賽，例如外送最快速、一週賣出最多披薩等。這些競賽不只是激勵士氣，也讓店經理學會獨立思考、設定目標、帶領團隊與掌握績效。
Q6：達美樂的晉升管道是什麼？
達美樂重視內部提拔，外送員可以晉升為店經理、加盟主，甚至進入總部擔任管理職。透過公開透明的制度，讓基層人才有機會一路成長為高階領導者。
Q7：達美樂領導力計畫是什麼？
達美樂領導力計畫是一套為期三年的長程培訓，針對總部與門市中具備領導特質的人才，從基礎管理、教練培育到導師級訓練，逐步培養未來高階主管。
Q8：DXB 新世代外送車有什麼特色？
DXB 新世代外送車採用電動車設計，並搭配內置風扇與溫控披薩車廂，可讓披薩保持恆溫 68℃，確保起司彈性與外送品質，是達美樂提升外送體驗的重要科技應用。
Q9：達美樂如何使用台灣在地食材？
達美樂精選台農 12 號金鑽鳳梨、台農 57 號地瓜、杏鮑菇、青椒、國產雞腿肉、小番茄、洋蔥等多項台灣在地食材入菜，並透過供應鏈管理確保穩定來源與產品品質。
Q10：達美樂為什麼要標示營養成分與過敏原？
因為現代消費者越來越重視健康與飲食透明度。透過營養標示與過敏原一覽表，消費者能更清楚了解熱量、營養素與可能接觸的過敏原，做出更安心的餐點選擇。
