Image Design 映象設計｜餐飲品牌升級 × 平面設計 × 空間設計 × 老店改造
老東台米苔目：台東 70 年老店再升級，從地方老字號到品牌型餐飲
美食映象整合品牌顧問、平面設計與空間設計，將台東米苔目老店重新打造為兼具傳統文化與現代餐飲體驗的品牌型餐廳。
位於台東市的老東台米苔目，是一間擁有超過七十年歷史的地方名店。多年來，它不僅是台東人記憶中的味道，更是遊客來到台東必訪的小吃之一。
然而隨著市場競爭加劇，新一代餐飲品牌積極導入品牌行銷與空間設計，老店若仍停留在過去模式，知名度與營收都可能逐漸受到影響。
在二代與三代共同討論下，老東台決定啟動一次全面升級計畫。透過美食映象團隊整合品牌顧問、平面設計與空間設計，將這間七十年的米苔目老店，重新打造為兼具傳統文化與現代餐飲體驗的品牌型餐廳。
專案團隊
品牌顧問師｜周政緯
從品牌策略、客群定位與營運升級角度，協助老東台重新定義品牌價值與市場定位。
平面設計師｜李蕓慈
以「東」字為核心，建立具文化辨識度的 LOGO、品牌色彩與應用系統。
空間設計師｜李冠廷
整合空間動線、設備效率、用餐體驗與東方懷舊氛圍，打造品牌型餐飲空間。
七十年老店，重新定義品牌價值
老東台米苔目創立至今已經七十年，是台東歷史最悠久的米苔目店。長年累積的口碑，讓它在地方餐飲文化中佔有重要地位，也成為許多台東人從小吃到大的記憶。
然而在市場競爭愈來愈激烈的情況下，老東台逐漸面臨新的挑戰。像榕樹下米苔目、小滿雨生米苔目等品牌開始進行轉型與網路行銷，而老東台仍維持傳統經營模式，導致年輕客群對品牌的認識逐漸降低。
在品牌定位上，過去的老東台只是一間「老字號米苔目店」，缺乏清楚的品牌形象與故事包裝。對於現代消費者而言，餐廳不只需要好吃，更需要具有鮮明的品牌記憶與文化特色。
在品牌策略上，設計團隊保留老店的歷史底蘊，同時加入更具現代感的視覺語言，使品牌既保有傳統文化，也能吸引年輕族群與觀光客。透過品牌重塑，老東台不再只是地方老店，而是一個具有文化價值與市場競爭力的餐飲品牌。
許多餐飲老店遇到瓶頸，不一定是產品問題，而是整體營運模式停留在過去。老東台擁有非常好的基礎：歷史、口碑與產品品質都非常穩定。但當市場環境改變，品牌、空間與營運系統也必須同步升級。
以「東」打造文化品牌識別
在平面設計上，本案的核心是建立一套具有高度識別性的品牌視覺系統。
設計團隊以「東」字作為 LOGO 核心元素，透過圓形印章結構進行設計，使整體視覺帶有傳統印章的文化意象。圓形象徵歷史傳承與品牌完整性，也呼應台灣傳統飲食文化。
LOGO 外圍加入「米苔目 70 年老店」字樣，直接強化品牌歷史背景。而「老東台」三個字則採用厚實穩重的字體設計，使品牌形象呈現出可靠、經典的感受。
品牌主色｜深紅色
深紅色象徵傳統、熱情與餐飲文化，使品牌具有老店的文化厚度。
品牌輔色｜金色
金色代表老店價值與品牌歷史，提升整體視覺質感與經典感。
品牌識別系統也完整延伸至各種應用設計，包括外帶提袋、包裝設計、店面招牌、菜單版面與店內指標系統。
外帶提袋
讓包裝成為顧客帶著走的品牌傳播媒介。
包裝設計
延伸老東台的文化故事與伴手禮發展可能。
店面招牌與菜單
建立一致品牌形象，讓消費者從街道到店內都能清楚辨識。
例如外帶提袋設計，利用品牌 LOGO 與「在地的記憶，一碗的回憶」等文字，強化品牌文化故事。當顧客帶著提袋走在街上，品牌也同步被更多人看見。
這樣的設計不僅具有文化辨識度，也讓品牌能夠延伸到各種應用，例如包裝、招牌與社群視覺。當整體品牌視覺系統建立後，老東台未來無論是展店或發展伴手禮商品，都能維持一致的品牌形象。
結合台東文化元素，打造具有地方特色的米苔目餐廳
在空間設計上，本案的目標是打造一個兼具文化感、效率與舒適度的餐飲空間。
整體空間以木質元素、暖色調與石材紋理為主要設計語言，呈現出具有台灣傳統感的餐飲氛圍。入口立面採用橘紅色磁磚搭配木質格柵設計，使店面在街道上具有強烈辨識度，同時營造溫暖而具有歷史感的外觀。
室內空間則透過大量木質材料與暖色燈光，營造出舒適且具有文化氛圍的用餐環境。圓形吊燈與格柵隔屏的設計，也融入東方建築語彙，使空間更具文化特色。
文化感
以朱紅、木質、格柵、圓形吊燈與東方建築語彙，延續台灣傳統飲食記憶。
現代感
透過明亮空間、舒適座位、清楚動線與精緻材質，提升年輕客與觀光客的用餐體驗。
這次改造，我們不是單純做裝潢，而是從品牌策略、空間動線、設備效率到客群定位，建立一套完整的營運模型。當品牌形象清楚、空間體驗提升、動線效率改善，餐廳自然能吸引新的客群，也能讓老客重新回來。
重新整合內外場流程，提升餐飲營運效率
在動線規劃上，設計團隊重新整合內外場流程，將空間分為三大區域：點餐區、出餐區、用餐區。
點餐區採開放式櫃檯設計，使顧客能清楚看到餐點製作流程，增加餐飲透明度。用餐區則透過長桌、雙人桌與多人圓桌的混合配置，讓空間能同時滿足不同客群需求，也提高整體座位效率。
此外，空間中特別規劃伴手禮展示區，讓老東台未來能發展更多商品型態，延伸品牌營收來源。
點餐區
開放式櫃檯讓顧客清楚理解點餐與製作流程，提升透明度與信任感。
出餐區
優化內外場銜接，讓尖峰時段出餐流程更順暢。
用餐區
長桌、雙人桌與多人圓桌混合配置，滿足在地客、家庭客與觀光客不同需求。
透過這些設計，老東台不再只是傳統小吃店，而是一個具有文化特色與品牌氛圍的餐飲空間。
四大空間場景，重塑東方懷舊品牌氛圍
復古朱紅細磚 × 胡桃木裝飾
以復古朱紅細磚結合深色胡桃木裝飾，揉合台式情懷與現代美學。金屬質感的自動門與俐落的燈箱標誌碰撞出精緻度，引導客人猶如步入懷舊電影般沉靜、雅致。
紅色吊燈 × 伴手禮專區
結合標誌性紅色吊燈，形塑沉穩內斂的東方韻味。磨石子地坪與木質卡座交織，在復古與現代間取得平衡；右前方空間規劃完整伴手禮專區，讓遊客有更舒適的空間盡情挑選。
胡桃木框 × 圓角編織板 × 品牌朱紅圖騰
牆面巧妙運用胡桃木框嵌圓角編織板，搭配水平延伸的凹凸面設計，豐富立面表情。水泥質感基底襯托品牌朱紅圖騰，結合金屬壁燈與木質長凳，在線性規律中勾勒出具現代感的東方懷舊氛圍。
原石牆 × 橫紋木牆 × 團圓感圓桌
空間轉入沉穩，以粗獷原石牆對話水平橫紋木牆，展現自然肌理。圓潤編織吊燈投射暖光，搭配標誌性花格磚屏風與圓桌配置，在質樸材質中營造和諧團圓感。
「老東台」升級感言
結語｜老店升級，不是丟掉過去，而是讓記憶被新世代看見
老東台米苔目的品牌升級，並不是將七十年歷史重新包裝成全新的樣子，而是把原本就存在的在地記憶、產品口碑與文化價值重新整理，透過品牌識別、空間設計與營運動線，使老店在新世代市場中被再次看見。
當老店擁有清楚的品牌定位、完整的視覺系統與舒適的用餐體驗，它就不只是地方小吃，而能成為具有文化代表性與市場競爭力的餐飲品牌。
餐飲品牌規劃、品牌設計、空間設計與老店改造需求，可撥打 02-2299-4841 由專人為您服務。
Q&A｜老東台米苔目品牌升級常見問題
Q1：老東台米苔目為什麼需要品牌升級？
老東台米苔目雖然擁有七十年歷史、地方口碑與穩定產品品質，但面對新世代餐飲品牌、網路行銷與年輕客群轉移，若仍停留在傳統經營模式，品牌能見度與營收可能逐漸受到影響。因此需要透過品牌、空間與營運系統同步升級。
Q2：老東台米苔目的品牌升級核心是什麼？
本次升級核心是將老東台重新定位為「台東米苔目第一品牌」。設計團隊保留老店的歷史底蘊，同時加入現代視覺語言與餐飲空間體驗，讓品牌能吸引年輕族群與觀光客。
Q3：老東台米苔目的 LOGO 設計重點是什麼？
LOGO 以「東」字作為核心元素，透過圓形印章結構呈現傳統文化意象。外圍加入「米苔目 70 年老店」字樣，強化品牌歷史背景，並以深紅與金色建立經典、穩重且具有文化厚度的品牌形象。
Q4：品牌識別系統延伸到哪些應用？
品牌識別延伸至外帶提袋、包裝設計、店面招牌、菜單版面與店內指標系統。這些應用讓老東台在店內、外帶、社群與未來伴手禮發展中，都能維持一致品牌形象。
Q5：老東台米苔目的空間設計特色是什麼？
空間設計以木質元素、暖色調、石材紋理、復古朱紅細磚、胡桃木、格柵、圓形吊燈與東方建築語彙為核心，打造兼具台東地方文化、懷舊氛圍與現代餐飲舒適度的品牌型餐廳。
Q6：本次改造如何提升營運效率？
設計團隊重新整合內外場流程，將空間分為點餐區、出餐區與用餐區。開放式櫃檯讓顧客能清楚看到餐點製作流程，座位配置則透過長桌、雙人桌與多人圓桌滿足不同客群需求，提高座位效率與動線順暢度。
Q7：為什麼老東台要規劃伴手禮展示區？
伴手禮展示區能讓老東台不只經營內用餐點，也能延伸商品型態與營收來源。對觀光客而言，伴手禮區也能提升購買便利性與品牌記憶。
Q8：餐飲老店升級最重要的是什麼？
餐飲老店升級不是丟掉過去，而是把原有的歷史、口碑、產品品質與地方記憶重新整理，透過品牌定位、視覺系統、空間體驗與營運效率，讓老店被新世代重新看見。
