餐飲業如何成功運用數位行銷？準確鎖定客層，贏得更大的商機

餐飲經營專欄｜數位工具 × 區域行銷 × 商圈思維

這些年由於網路快速興起，尤其是手機行動上網，已經占據了許多人一天當中大量的時間，也使得數位資訊對消費決策的影響力越來越大。對餐飲店來說，數位行銷早已不是可做可不做的選項，而是經營上幾乎不可缺少的重要工具。

只是，數位行銷工具雖多，並不是每一種都適合每一間餐廳；更不是只要開始做，就一定會有效果。若想真正善用數位行銷創造更高營運績效，重點在於：能否依照自身商圈條件、目標客層與店面型態，選對工具、用對方法。

餐飲業的數位行銷，和一般商品網路行銷有本質上的不同

餐飲業在做數位行銷時，和一般商品透過網路銷售有著明顯差異。一般商品可以透過便利商店、超級市場、百貨公司，甚至電商平台做全國性銷售，因此行銷範圍可以非常廣，目標市場也不一定受地理位置影響。

但餐飲店不同，因為大多數消費仍必須回到實體到店這個行為本身。也就是說，不論廣告做得多漂亮、內容多吸引人，最後顧客還是得走進店裡用餐。因此，餐飲店的行銷效果，始終和商圈範圍、顧客距離、交通便利性息息相關。

換句話說，餐飲業在操作數位行銷時，不能只是追求大範圍曝光，而要思考：這些看到訊息的人，到底有沒有機會成為你的實際顧客？若距離過遠、商圈不符，就算觸及再高，也不一定帶得來真正的營業額。

LINE 在餐飲行銷上的利弊：熟客經營有效，但工具選擇要看目的

目前不少餐飲業者習慣透過手機通訊軟體 LINE 來做行銷，這確實是一個相當貼近消費者日常使用習慣的工具。若操作得當，對熟客與常客的經營相當有幫助。

建議餐飲業者可以先透過一些優惠誘因，邀請熟客加入 LINE 好友，再進一步引導進入群組，建立一個能和顧客持續互動的私域空間。當客人已經進入你的 LINE 生態中，後續不論是新品通知、優惠活動、預訂溝通，甚至節慶提醒，都會方便得多。

LINE 群組的優勢：互動感強，也能產生刺激消費效果

若採用 LINE 群組經營，最大的好處是群組成員彼此看得到互動內容。例如有顧客在群組中主動訂餐、詢問菜色、分享感受時，其他成員也會同步看到，這種公開式互動有機會帶動更多人的消費衝動。從某種程度來說，這不只是訊息傳遞，更帶有一點即時口碑擴散的效果。

然而，LINE 群組也有很明顯的缺點。首先是人數上限，一個群組最多只能容納500人。其次更重要的是，一旦有顧客在群組中留下負面留言，其他所有成員也都看得到，這對品牌形象來說就存在一定風險。

LINE@ 的優勢：一對一較安全，但少了社群互動刺激

也因此，現在越來越多業者改採 LINE@ 進行行銷。LINE@ 的特點是可大量群發訊息，但本質上屬於一對一溝通。換句話說，顧客若有負面反應，其他顧客看不到，對店家而言相對安全，也更適合做會員型訊息推送與私訊溝通。

不過，相對地，因為其他顧客看不到彼此的互動與下單行為，所以也少了那種「看到別人買、自己也想跟著買」的刺激效果。這表示 LINE 群組與 LINE@ 並沒有誰一定比較好，而是要看店家當下想解決的是互動擴散還是風險控制。

微信雖然在台灣不夠主流，卻具備餐飲區域行銷的獨特優勢

不少餐飲業者一提到 微信 WeChat，就會先入為主地認為那是大陸在用的工具，台灣本地使用者不夠多，因此沒有意願投入。這樣的想法並不完全正確，尤其若從區域型餐飲行銷的角度來看，微信其實有其相當實用的功能。

原因在於，餐飲店的目標顧客通常離店面越近，到店消費的意願越高。假設店開在台北，若透過 LINE 發送訊息，接收者可能散布在桃園、新竹、台中，這些人未必會成為你的實際顧客，因為 LINE 並不知道對方當下所在位置。

但微信不同。微信具備「附近的人」功能，只要附近使用者有打開該功能，就可以被搜尋到，甚至還能顯示距離遠近，並依需求篩選只看男性、只看女性或全部使用者。對餐飲業者來說，這代表你有機會接觸到真正位在店面周邊、最有可能上門消費的潛在顧客。

微信廣播助手：把附近名單，變成可持續觸及的目標客群

當透過「附近的人」功能與對方打招呼，成功建立微信好友關係後，後續就能進一步使用廣播助手進行大量傳送。一次最多可群發200筆，而且若名單未被刪除，之後再次發送時也不需要重新逐一勾選，操作效率相對高。

更重要的是，若這些名單本來就是透過附近的人所蒐集而來，那麼理論上他們就是位在你店附近、最符合商圈條件的目標客群。這種從地理條件出發的精準鎖定，正是微信對某些封閉型商圈而言相當有價值的原因。

Google 地圖是餐飲店一定要善用的區域型數位行銷工具

除了通訊工具之外，餐飲業者更應該重視的，還有 Google 地圖。因為對很多消費者來說，當他們想找附近有什麼好吃的、評價高的、值得試的餐廳時，第一個打開的往往就是 Google 搜尋與 Google 地圖。

因此，餐飲店一定要把自己的店面資料完整登錄在 Google 地圖上，包括：

• 店名與地址
• 電話與營業時間
• 菜色與環境照片
• 店面特色與消費資訊

尤其照片一定要盡量多放，而且最好是拍得夠吸引人、夠乾淨、夠有食慾感的照片。因為對多數消費者而言，圖片常常比文字更直接影響他是否願意走進來。

評價與星級，是顧客決策的重要依據

Google 地圖除了顯示資料，也提供留言與星級評等功能。這些公開資訊，往往直接影響消費者的第一印象。所以餐飲業者應該思考一些合適的行銷方案，鼓勵顧客留下正面評價與五星肯定。

例如有些店家會在結帳時設計小額優惠，只要顧客願意在 Google 地圖留下五星評價，就提供折扣或回饋。這類方法若操作得當，確實能有效累積評論數與提升星等。

更重要的是，店家不能只是鼓勵評價後就不管，而應該定期回到 Google 地圖上，檢視顧客留言。若是顧客提出建議，應積極回覆；若是出現負評，也應想辦法用更多正面真實回饋，把整體觀感重新拉回來。畢竟對很多新顧客來說，Google 地圖上的留言頁面，就是他們正式認識你品牌的第一道門面。

餐飲業做數位行銷，一定要先看懂自己的商圈位置與客群屬性

餐飲店透過網路方式進行行銷，最終效果仍會和商圈位置密切相關。從店面所在位置來看，大致可分為三種類型，而不同類型的商圈，適合的數位操作邏輯也不一樣。

第一類：市中心鬧區的開放型商圈

像台北西門町、忠孝東路四段、信義商圈這類地段，屬於典型的開放型商圈。這種地區人流大、曝光高、外來客多，因此商圈範圍相對較大。位在這類區域的餐飲店，透過網路行銷所能產生的效益通常也比較明顯，因為看到資訊的人，很可能本來就有機會在附近活動或順路前往消費。

第二類：住宅區、工業區等封閉型商圈

若店面位在非市中心、住宅區或工業區，通常屬於封閉型商圈。這類地區的顧客多半以附近居民或附近上班族為主，因此商圈範圍較小。對這類店家來說，與其追求大範圍曝光，不如把預算與工具集中在附近的人身上，效果往往會更精準、更有效率。

也因此，像微信的「附近的人」、區域型廣告投放，或以 Google 地圖強化附近搜尋能見度，通常比大範圍社群亂打更有意義。

第三類：風景觀光區型商圈

若店面位在觀光景區，則又是另一種邏輯。因為這類地區的消費者中，有相當比例是外來觀光客。他們對當地不熟，往往更依賴網路搜尋來做餐廳選擇。因此，位於觀光區的餐飲店，透過 Google 地圖、Facebook 粉專、LINE@ 等工具進行數位曝光，往往能吸引更多遠道而來的遊客找到自己，整體效果自然也會相對突出。

換句話說，觀光區餐廳做數位行銷，不只是做給附近居民看，更是在做給那些「正在找當地吃什麼」的旅客看。

封閉型商圈要打得準，觀光型商圈要做得廣，市中心則要兼顧品牌感與搜尋力

從實務角度來看，若屬於封閉型商圈，較建議把主力放在：

• 微信「附近的人」與廣播助手
• 區域型 Google / Facebook 廣告
• Google 地圖附近搜尋優化

如果屬於觀光區或開放型商圈，則可更重視：

• Google 地圖完整經營
• Facebook 粉專與社群內容曝光
• LINE@ 維繫與主動推播
• 委外專業公司進行數位操作

尤其在外來客比例高的區域，很多旅客本來就會先透過手機搜尋，因此只要你的店在網路上夠清楚、夠有吸引力，就更有機會被選中。

數位行銷工具不是用就有效，而是用對才有效，預算也必須被精準管理

最後一定要提醒餐飲業老闆們：數位行銷是避不了的趨勢，也是吸引年輕消費者的重要工具。但問題在於，數位工具很多，不像傳統宣傳方式那麼容易一眼看懂成本與成效。若沒有清楚理解每個工具的功能與適用場景，就很容易陷入一種錯覺：以為數位行銷成本不高，實際上卻在不同平台零零碎碎地不斷花錢，最後總支出反而不小。

因此，餐飲店在做數位行銷時，不能只是跟風，而要先回頭檢視自己的條件：

• 店面位在哪種商圈？
• 主要客層是附近居民、上班族，還是觀光客？
• 現在最需要的是累積熟客、提升評價，還是快速曝光？
• 哪些工具最適合做主力？哪些只是輔助？

只有當這些問題先釐清，餐飲業者才有可能在各種數位工具中，找出最適合自己的主力打法。如此一來，不僅能提升宣傳效益，也能把預算花在最有機會帶來來客與營業額的地方。