源自思鄉情懷，重現故宮風味｜老瀋陽酸白菜火鍋品牌故事

餐飲品牌故事｜思鄉料理成就新竹人氣火鍋餐廳

瀋陽，曾是清朝開國首都，也是中國現存兩大古代皇宮建築群之一。瀋陽故宮被列為世界文化遺產，足見這座城市曾經的繁華與歷史地位。而在東北飲食文化中，「酸白菜」更是滿族料理的重要代表之一，蘊含著東北蔬食文化的精華。

來自瀋陽的老闆娘，因為對家鄉的思念與記憶中的味道，在新竹重現了這份東北風味。原本只是餐桌上的一道配菜，卻意外受到顧客喜愛，最終發展成為新竹人氣餐廳——「老瀋陽酸白菜火鍋」。

遠離家園倍思鄉

在瀋陽長大的老闆娘，從小便學會許多東北家鄉料理。後來因緣際會認識了一位來自台灣的五星飯店主廚，兩人結為夫妻後，她遠嫁來到台灣。

夫妻倆在新竹共同創業，開設了頗受饕客喜愛的餐廳「太郎燒肉」。憑藉精湛料理技術與穩定品質，「太郎燒肉」逐漸在新竹建立起良好口碑。

然而，身在異鄉的老闆娘始終思念著瀋陽的家鄉味。為了讓燒肉餐點更加清爽開胃，她開始親自製作家傳醃製的東北酸白菜。

一道配菜，意外成為招牌

老闆娘採用傳統東北家傳醃製方法製作酸白菜，不僅保留蔬菜本身的營養成分，也保留了酸白菜特有的清爽口感與自然發酵風味。

最初，這道酸白菜只是燒肉店裡的一道開胃小菜，用來幫助顧客在享用燒肉時解膩、促進消化。然而出乎意料的是，許多顧客對這道酸白菜特別喜愛，甚至成為店內供不應求的熱門菜色。

隨著「太郎燒肉」營運穩定，老闆娘心中萌生一個想法：既然顧客如此喜歡這道家鄉味，何不把它變成主角，讓更多人認識真正的東北酸白菜料理？

於是，「老瀋陽酸白菜火鍋」正式誕生。

承襲故鄉風味，風靡新竹風城

「老瀋陽酸白菜火鍋」以正宗東北酸白菜為核心，搭配嚴選白肉與特色火鍋料，再加上五星主廚精心熬煮的湯頭，形成了獨具特色的火鍋料理。

清爽脆口的酸白菜與濃郁湯頭形成完美平衡，使這家火鍋店迅速在新竹餐飲市場中脫穎而出。

加上知名美食節目《食尚玩家》的推薦曝光，使「老瀋陽酸白菜火鍋」很快成為新竹高指名度餐廳之一。

然而，隨著人氣越來越高，店內空間與動線也逐漸出現問題。早期因為急於開店，整體空間規劃並未完善，因此老闆決定在七周年之際，為「老瀋陽」進行全面改造。

七周年改造：重現瀋陽故宮風華

在餐廳改造計畫中，品牌希望能夠將「瀋陽文化」與「東北料理」的精神融入整體空間設計之中。

室外空間首先進行大幅調整。原本門口的老樹枝葉過於茂密，幾乎完全遮住整間餐廳，因此進行大幅修剪後，重新搭配石材牆面與地板，並加入綠意與燈光造景，使整體氛圍更具文化感與質感。

這樣的設計靈感來自瀋陽故宮周邊巷弄的文化氛圍，重新詮釋了東北文化的歷史感與學養風華。

走入室內空間，則完全改變了過去傳統老館略顯雜亂的印象，改以：

• 溫潤木質材料
• 輕古典風格
• 簡約新文青元素

三者相互融合，打造出更舒適且現代感的用餐環境。

此外，經過重新規劃後，餐廳的用餐座位數也增加了將近20%，大幅提升了接待能力。

Logo設計：瀋陽故宮 × 酸白菜火鍋

品牌改造中，最具代表性的元素就是全新的品牌Logo。

設計概念結合了：

• 瀋陽故宮飛簷建築
• 酸白菜火鍋煙囪鍋

兩者結合後，一眼就能讓人聯想到「老瀋陽酸白菜火鍋」的品牌形象。

Logo中央的紅點則象徵煙囪鍋中的燒紅木炭，同時也呼應了創業16年的「太郎燒肉」Logo，同樣代表著職人精神與炭火料理文化。

在字體設計上，選擇了厚實飽滿的書法字體，象徵酸白菜的飽滿與傳統料理的厚重文化底蘊。

而最有趣的是，在修剪門口老樹時留下的樹幹，也被重新利用成為店內的重要裝飾，象徵著品牌「不忘初衷」的精神。

思鄉料理，成為城市人氣餐廳

從一道思念家鄉的酸白菜，到成為新竹火鍋市場中的特色品牌，「老瀋陽酸白菜火鍋」的成功，其實源自於最單純的情感：對家鄉味道的思念。

當料理背後有故事、有文化、有情感時，它不再只是一道菜，而是一段記憶。