蔡依珊專訪｜從名媛到電商創業家，打造「美好」新食代
蔡依珊，美國布朗大學（Brown University）生物暨醫學研究所生化碩士。出生於商人世家，父親是台中航運望族，母親則是知名連鎖餐飲品牌「紅豆食府」創辦人，而她本身也曾是台灣名媛圈中備受矚目的氣質代表。
然而，相較於過往鎂光燈前大眾熟悉的亮麗形象，如今的蔡依珊，已是一位在電商經營領域即將邁入第五年的創業者。目前她跨領域經營 「炆久之芯」 與 「大將文創」 兩個品牌，從健康食品、冷凍食品電商到品牌經營，逐步建立屬於自己的創業版圖。
看見需求，勇敢嘗試：從生活痛點出發的創業初衷
「前陣子整理東西時，看到2012年寫給自己的目標：培育好兩個小孩、邁向經濟獨立、持續做公益、獲得成就感。」蔡依珊談起創業初衷時表示，一開始很多人知道她投入創業，難免會有疑問，甚至認為她不需要讓自己這麼辛苦。
蔡依珊：「其實我只是想做自己有興趣的事。就像對於孩子的教育，我也總是鼓勵他們日後要勇敢做『富一代』。」
或許是體內流著商人的血液，加上從不為自己設限的個性，創業對蔡依珊而言，從來不是一件陌生的事。她觀察到許多家庭主婦與職業婦女，經常為了準備家中餐點忙得焦頭爛額，甚至在日常生活裡感到疲憊與狼狽。
在她看來，「吃」本身應該是一件幸福而愉快的事，不應該因為料理準備而成為壓力。於是她開始思考：有沒有一種方式，可以讓主婦們更輕鬆地為家人準備餐點，也讓家人吃得更好、生活過得更好？
以「幫助大家變得更好」作為出發點，於是有了 「依然好」 這間公司。而與每個人生活密切相關的冷凍食品電商，也成為蔡依珊創業的首要方向。
蔡依珊：「當我決定要做一件事，那件事一定是我喜歡、有興趣的事，而我也會努力去做到最好。」
憑藉研究所時期培養出的研究精神與獨立作業能力，再加上她自嘲近乎「強迫症」的堅持，創業初期便不斷鑽研食譜，努力在 美味、健康、便利 之間找到平衡。每一道產品料理，都抱持著「要給家人食用」的心情去開發。
遇見挫折，轉化為獲得：從反覆修正中累積品牌能力
創業初期，蔡依珊形容自己其實是「比較天真的」，沒有一開始就整合周遭資源，而是憑著一股衝勁與獨立作業的習慣，就默默開始了品牌之路。
從一個人起步，到慢慢加入新的同仁，品牌在一次又一次的嘗試中成長。開發新產品時，必須不斷確認成分是否對消費者更好、口味是否足夠美味；當小量測試成功後，放大到五十份、五百份，甚至五千份時，味道卻可能又完全不同。
因此，每一次產品量化都需要重新調整，調整過後又會面臨穩定度問題。對蔡依珊而言，這些過程雖然辛苦，卻也是品牌真正累積實力的關鍵。
蔡依珊：「我會試著把每一次的挫折當作一種獲得。即便開發一樣商品失敗了，那也是一種經驗累積，不會是白費。」
除了口味，產品成分也是蔡依珊高度重視的核心。以原料選擇為例，當多數工廠習慣使用大豆油時，她會主動要求改用成本較高、品質更安心的非基因改造原料。即使消費者未必能直接吃出差異，但她仍堅持：如果裡面可能有對人不好的成分，那就不行。
創業初期能掌握的資源有限，生產線規模也不夠大，因此面對代工廠時話語權有限。光是要求工廠更換原料、減糖、減鹽，就需要花費大量時間溝通。但正是這些反覆協調與磨合，讓 「炆久之芯」 在產品開發上逐漸具備更全面、更有彈性的品牌思維。
找到定位，做到最好：從冷凍食品走向健康機能品牌
隨著經驗逐漸累積，蔡依珊也不斷思考 「炆久之芯」 的品牌定位與未來方向。品牌一開始從「吃得更好、更便利、更美味」的冷凍食品出發，逐漸調整到 吃得更健康、對身體更好的類機能性食品。
這樣的定位轉變，不只是產品線調整，更是品牌核心價值的深化。蔡依珊希望產品不只是方便料理，而是能真正回應現代人對健康、營養與生活品質的需求。
對餐飲電商品牌而言，商品能否被消費者長期信任，關鍵不只在於一次性的購買體驗，更在於產品是否能穩定表現、是否能持續帶給消費者安心感。這也成為「炆久之芯」在產品研發與品牌溝通上的重要方向。
滴紅豆：從原料、萃取到口感，打造高回購率明星商品
以品牌最受歡迎的 「滴紅豆」紅豆水 為例，紅豆水長久以來被視為具備高營養價值的飲品。紅豆中的鐵有助於維持紅潤氣色，鎂有助於調節生理機能，多酚則與養顏美容印象連結，是許多人心中能讓身體更健康、氣色更好的機能型飲品。
然而，要熬煮出一碗真正好喝、純淨且營養完整的紅豆水，其實並不容易。
為了找到理想原料，蔡依珊遍尋台灣與日本各地紅豆，最後發現 北海道紅豆外皮較厚、養分充足，與一般皮薄、屬性偏寒的紅豆不同。因此，「滴紅豆」採用 100% 高成本北海道紅豆作為原料。
此外，市面上的紅豆水在萃取過程中，常因紅豆破皮而導致澱粉殘留，進而影響口感。為了避免這樣的情況，品牌特別採用 日本專利二段式高壓萃取技術，先將原料低溫浸置12小時，充分活化外皮，再透過高壓水萃與高壓純化，萃取出純淨的紅豆水。
雖然整體製程耗時又耗工，但蔡依珊認為，若無法做出讓自己滿意的產品，又如何期待消費者滿意？也正因如此，從營養成分到味道口感，「滴紅豆」成為團隊引以為傲的代表產品，並創造出高達六成的回購率。
團隊管理：從親力親為到抓大放小
一個好的品牌，需要依靠好的團隊共同打造。蔡依珊深知，一個人的能力終究有限，唯有團隊齊心努力，才能創造更好的商品與服務。
從一開始一個人，到第一位員工加入，再到如今十多人的團隊，蔡依珊對管理的理解也是一步步學習而來。
蔡依珊：「以前剛開始，同仁遇到兩三種方案選項的問題，我不確定就會回答不知道。但後來才學會，除非是真的不知道答案，否則決策者就要讓同仁清楚知道方向在哪裡。」
過去因為習慣獨立作業，蔡依珊常常親力親為，將事情一肩扛起。但當團隊逐漸擴大，她也開始學習從執行者轉變為經營者。平時與同仁相處可以像朋友一樣，但在公事上必須公私分明，不能讓交情影響作業流程與判斷。
她也體會到，管理者的角色是帶領團隊朝正確方向前進。如果什麼事情都插手、所有決策都握在自己手上，團隊就會停止成長。真正的經營者，必須學會 抓大放小、授權信任、建立方向，讓團隊在明確目標中持續前進。
從品牌創業到生活提案，蔡依珊打造屬於自己的美好新食代
從名媛形象到電商創業家，蔡依珊的轉變不只是身份轉換，更是一段從生活需求出發、持續研究產品、面對挫折、建立品牌定位與帶領團隊成長的歷程。
她所打造的「依然好」，不只是一間公司名稱，更代表一種創業初心：希望讓每個人的生活，都能因為更好的產品、更好的選擇，而變得更好。
而「炆久之芯」從冷凍食品電商走向健康機能食品，也展現出新世代餐飲品牌的可能性。當品牌不只追求銷售，更重視原料、製程、健康價值與消費者信任，便有機會在競爭激烈的電商市場中，走出屬於自己的長久之路。
Q&A｜蔡依珊與炆久之芯常見問題
Q1：蔡依珊為什麼會投入餐飲電商創業？
蔡依珊觀察到許多家庭主婦與職業婦女在準備餐點時承受壓力，因此希望透過更便利、更健康、更美味的食品，幫助家庭生活變得更輕鬆。她以「讓大家變得更好」為出發點，創立依然好，並投入冷凍食品與健康食品電商。
Q2：「炆久之芯」的品牌定位是什麼？
「炆久之芯」初期以便利、美味的冷凍食品為核心，後來逐漸轉向健康與類機能性食品，希望產品不只是方便食用，更能回應現代人對健康、營養與生活品質的需求。
Q3：「滴紅豆」為什麼受到消費者喜愛？
「滴紅豆」採用100%北海道紅豆作為原料，並透過日本專利二段式高壓萃取技術，保留紅豆水的純淨口感與營養價值。從原料、製程到口感皆經過多次調整，因此成為品牌代表性商品，也創造出高回購率。
Q4：蔡依珊在創業過程中遇到哪些挑戰？
蔡依珊在創業初期面臨產品研發、量化生產、代工溝通、原料調整與團隊管理等挑戰。她將每一次挫折視為經驗累積，透過反覆修正，逐步建立品牌的產品力與經營能力。
Q5：蔡依珊的團隊管理理念是什麼？
蔡依珊認為，經營者不能什麼事都親力親為，而是要學會抓大放小、建立方向、適度授權。管理者的任務是帶領團隊朝正確方向前進，讓同仁在明確目標中成長，品牌才有機會持續擴大。
