一期一會精神，打造百年級體驗

承襲百年精神的極致服務體驗

「日勝生加賀屋」承襲 127 年前台灣第一間溫泉旅館「天狗庵」的精神， 並由日本百年溫泉名宿「加賀屋」親自參與規劃，從建築設計、溫泉設施、 餐飲美學到待客之道，完整導入日本職人級服務哲學。

從食器大量自日本進口、六成以上食材來自日本， 甚至管家送至日本受訓，只為原汁原味呈現 「おもてなし × 一期一會」的服務高度。

「先做對，再做好」的經營哲學

沈維真總經理擁有長達 34 年服務業經驗，其中 22 年深耕日本觀光市場。 她認為，服務業的核心不是流程，而是方向。

在日本職場高標準、極度重視細節的環境下，建立自信、把每件事做到位， 是女性能在其中站穩腳步的唯一方式。 而這份紀律，也成為她後來帶領飯店團隊的核心管理思維。

承襲兼具創新的經營策略

相較日本加賀屋廣闊腹地、可在館內度過一整天的體驗， 北投日勝生加賀屋受限於空間，必須在有限條件中重現經典。 因此由日本專屬設計師，將傳統日式建築轉化為「垂直式加賀屋」， 從平面走向立體，創造新的日式飯店樣貌。

在文化上，除了承襲日式傳統，也注入台灣活力。 例如萬聖節由同仁自主規劃的「日本鬼怪探索活動」， 不僅深受房客喜愛，也讓日籍同仁看見台灣文化的創意與熱情。

「無法服務好同仁，就無法服務好客人」

沈維真強調，服務態度不是訓練出來的話術，而是由內而外的文化展現。 只要同仁提出對的、好的想法，管理者就應該全力支持， 讓團隊真正把飯店視為自己的事業。

市場即時應對：從餐廳到房內用餐的彈性調整

「人以食為天」對加賀屋而言尤其重要。 初期仿效日本在房內用餐，但因國情與人力差異，調整為餐廳用餐； 而在疫情期間，餐廳無法營運時，又迅速恢復房內用餐模式， 成為 2021–2022 年訂房爆滿的關鍵。

這種「能回頭、會轉彎」的經營彈性， 正是高端服務品牌能穿越市場劇烈波動的核心能力。

在成本上漲時代，守住品質而非犧牲體驗

面對人力、原物料全面上漲， 日勝生加賀屋的立場是：企業能吸收的，就不轉嫁給消費者。 管理者的責任，是確保第一線服務品質不因市場壓力而下滑， 並透過減少浪費、資源控管，在開源與節流之間取得平衡。

下一步布局：成為台日文化交流的關鍵據點

北投擁有全世界唯二、台灣唯一的「青磺泉」， 日勝生加賀屋也積極結合在地歷史與觀光資源， 讓旅客在飯店內即可理解北投的文化脈絡。

隨著桃園直飛日本石川縣小松機場航線重啟， 如何進一步拉近台日距離、深化文化交流， 將是日勝生加賀屋未來的重要布局方向。