30 年前，潘美玲從服飾專業一腳跨入餐飲業，從零開始學起。憑藉對自身高度要求， 她在早期便取得 3 張乙級證照、5 張丙級證照，並將創業的包子小吃打造成當地秒殺名產。 之後更創立「食藝谷」，大方分享廚藝秘訣，成為業界知名的「阿潘老師」。

阿潘老師原本從事中部知名服飾業採購，因照顧家庭辭去工作後，因緣際會進修餐飲相關知識， 不僅考取證照，更一邊經營麵食料理、一邊嘗試自行開設廚藝課程，意外獲得熱烈回響。

隨著口碑擴散，教學範圍逐步拓展至全台甚至海外。超過 20 年鑽研台灣小吃， 培育數萬名學員，並直接、間接協助無數學員成功創業，讓「食藝谷」成為餐飲名店的搖籃。

食藝谷的四大基本功

一、料好味美的品質

「永遠用好料，好吃又衛生」是阿潘老師創業以來不曾改變的信念。 在原物料選擇上，從不妥協於化工或不實在的材料，因為連自己都無法接受的品質， 絕不會端上顧客餐桌。

二、不能妥協的衛生

好吃與衛生是一體兩面。沒有衛生，就沒有資格談餐飲。 作業時的口罩、白圍裙、乾淨器皿，都是最基本、不能少的要求。 阿潘老師認為，只要衛生出過問題，餐廳幾乎不可能重新站起來。

三、乾淨整潔的環境

環境是顧客信任的第一印象。食藝谷與門市每天徹底清潔， 從生產器皿到桌椅櫥櫃都不放過。即使顧客未必當下進店， 但長期觀察會累積信任，成為走進門消費的關鍵理由。

四、從不打烊的熱情

無論產品研發或顧客服務，熱情始終是核心。阿潘老師從不認為自己已經做到最好， 因此持續進修、不斷精進。她為自己在每個階段設定明確目標， 從考證照、分享技術，到打造完整教學空間，讓技藝能世代傳承。