看似簡單的菜單，藏著最不簡單的精神

竹滬麵店在 Google 上長期被稱作「小東路無名麵攤」。它沒有顯眼招牌、菜單也不複雜，卻幾乎每天都人聲鼎沸。店內主打經典麵食與湯品，再加上琳瑯滿目的滷味，讓你想吃正餐、點心或宵夜，都能在這裡找到最熟悉的台南味。

而那些看起來「只是乾麵、麻醬麵」的日常選項，真正不簡單的，是背後每天現炒的肉燥、調製多年的獨門醬料，與小吃職人的堅持。也因此，它能在台灣美食之都台南屹立不搖，成為許多人心中「一吃就懂」的口袋名單。

一句話總結：越是簡單，越考驗基本功；越是日常，越需要堅持。

從小東路無名麵攤，到在地人默契的「固定報到」

台南小吃選擇多到讓人眼花撩亂，排隊名店更不在少數。但竹滬麵店的特別之處在於：營業三十多年來始終簡單清楚，卻總能讓人甘願回來。

它以麵食小吃為主軸，菜單精簡、味道卻驚喜；加上滷味品項豐富，形成「簡單但不單薄」的組合。對在地人而言，這不只是一間店，更像是一個可以放心交給它的日常選擇。

翻新契機：生意好不代表空間可以將就

原先以雙店面方式營業，是不少人記憶中的深夜好去處；但隨著營運時間拉長、人潮更穩定，空間問題也逐漸浮現——例如廚房動線不佳、店內通風不足，進而影響員工工作舒適度與整體服務節奏。

老闆因此興起「品牌化」與「空間改善」的想法：在保留餐點優勢的前提下，透過改善動線、提升用餐舒適度、並建立清楚的品牌識別，讓生意的穩定不只靠口碑，也靠體驗加分。