從排煙設備到餐飲集團：把「硬體專業」做成「品牌競爭力」

只要提到餐飲界的排煙設備，幾乎沒有人不知道達鋼馨餐飲設備顧問有限公司。這是一家能從設計、設備到施工一條龍統包的強大團隊。

而這份硬實力，最終也推動了他們跨入餐飲經營：因為創辦人想吃到好吃的燒肉原味，也希望身上不要都是燒肉味，於是催生了「米炭火燒肉」，正式踏入餐飲業。

從達鋼馨到米餐飲集團，旗下囊括擁有多間分店的米炭火燒肉、米麻辣鴛鴦火鍋，以及接下來會快速成長的米個人燒肉。除了硬體的專業，更打造處理食材的中央廚房，以規模展現對「軟體」（食材、流程、服務）的講究與自信。

米餐飲集團的打法：把看不見的硬體規格，變成吃得出來的舒適與信任。

「米」的精神：像家一樣的豐盛，讓每一口都安心又盡興

「米」不只是品牌名稱，它同時有著「家」的意涵，也象徵豐衣足食。2016年誕生的米炭火燒肉，主打「新鮮食材」、「不調味的原味」與「衣服不留味」等訴求，逐步在市場累積口碑。

八年來，多家分店的擴張，背後靠的不是單一亮點，而是以堅實的硬體打造能力為基礎，搭配自家嚴選的新鮮高品質食材，讓顧客用相對親切的價格，吃到高標準的美味與精緻化服務。

米麻辣鴛鴦火鍋：從「想吃就開」到「把驚喜做成標準」

2024年上半年，米餐飲集團推出「米麻辣鴛鴦火鍋」，以集團原就自有的新鮮食材安心上桌，搭配中式麻辣等湯頭組合，讓火鍋體驗更完整。

不只食材，整家餐廳的設計規劃也由自家團隊完成；連鍋具也以專利打造的方式帶來驚喜。餐檯上還能搭配豐富的食材吧、飲料、甜點等內容，讓用餐節奏更輕鬆，實實在在呼應「米」所代表的豐盛與滿足。

中央廚房：A5和牛、熟成冷藏牛、在地豬與海鮮直送，關鍵在「規格化」

米餐飲集團的核心不是「買到好食材」而已，而是把食材的處理、分切、保存與出餐，做成可複製的系統化能力。

品牌強調：食物最好吃的味道，就是新鮮的原味。因此肉品與海鮮由符合安全管理的中央廚房處理，從溫度、分切、定型到分裝，每一個環節都不能馬虎，只為了讓消費者吃得愉快，也吃得安心。

兩大分區，把效率與品質拆到最細

• 肉品區：處理、分切、定型與分裝。
• 海鮮區：處理、分切與分裝。

為求新鮮，進貨量也依營業紀錄控管，不為壓低成本而大量囤貨、長期存放；海鮮也採固定合作夥伴，重視品質走向，不計成本、耗時精修與規格化分切，以高標準確保端上桌的每一口都安全、穩定、好吃。

中央廚房的價值：不是把廚房變大，而是把「好吃」變得可預期。

硬體起家更懂硬體：負壓五倍換氣＋專利煙罩，打造「吃完不帶味」的燒肉環境

設備起家，米餐飲集團自然對硬體規格極有自信。旗下餐廳使用高規格的負壓空調系統，達到五倍換氣流通，排除空氣中的懸浮微粒與細菌；即便是炭火燒肉，也不會聞到令人不適的炭燒油煙味。

更進一步，為了不影響周邊鄰居的生活品質，採用獨家專利的臭氧殺菌煙罩，並以水幕降低味道、搭配殺菌燈管，打造令人耳目一新的燒肉店環境。

不只做得乾淨，也要做得永續：AI減碳系統與綠色示範場域

米餐飲集團也把視野放到「下一個餐飲競爭力」：永續與效率。集團與云佳科技服務股份有限公司合作，共同研發「餐飲業碳排放量計算智慧管理系統」，透過AI技術與智慧管理工具，協助降低餐飲業的碳排放量。

其中，米炭火燒肉的新莊思源店更被評選為綠色示範場域。在深耕設備實力與提升食材品質的同時，也注重員工養成訓練與環境保護議題，並同步提升營運效率。

米個人燒肉：把燒肉的溫度，帶進更大的舞台

2024年，米餐飲集團以米炭火燒肉打下的經驗為基礎，成立新品牌「米個人燒肉」。展望2025，品牌更預計進駐機場航廈，成為第一家進駐機場的燒肉品牌。

以「米」為名，持續拓展燒肉版圖——不論是家庭聚餐、朋友小聚、或是一個人的好好吃飯，都能坐下來，感受燒肉的溫度，點燃幸福的滋味。