明星商品的必勝煉金術
一句話看懂：每個特色名店都需要一個能與品牌劃上等號的明星商品——它能自帶流量、提高指名率，並拉抬其他商品。商品錯了，再多宣傳都可能變成負面宣傳；商品對了，少宣傳也能自然成為人氣。
打破商品開發的三大迷思：先避雷，才不會白忙一場
迷思 1：過去賣得好，現在也一定賣得好？
市場推陳出新速度快、消費喜好變化更快。過去的熱賣，不等於今天的必勝。要持續追蹤趨勢與場景，才能讓商品一直「對味」。
迷思 2：別家店賣得好，本店也一定賣得好？
成功不只靠商品本身，還包含店內氛圍、服務流程、行銷活動、客群結構與商圈特性。別人能成功，往往是整套系統一起成立。
迷思 3：我會做的商品就能賣？（自我感覺良好）
經營最常見的陷阱：把「我喜歡」當成「顧客需要」。再好的東西，如果沒有在對的商圈、用對的價格、滿足對的需求，仍可能失敗。
新商品開發成功的第一步：先避免陷入錯誤迷思。
明星商品開發的兩個關鍵：品質決定上限，顧客決定方向
成功商品的關鍵在「品質」：任何商品在做行銷前，必須先把品質做好；否則宣傳只會把缺點放大成負面口碑。
全新商品的關鍵在「顧客」：新商品一定是為了解決某群人的需求而生。開發前先鎖定目標客群，才知道該做什麼、怎麼做、做給誰。
明星商品五大考量：開發前先問清楚，避免「一推出就內耗」
- 目標客群的需求是什麼？（他為什麼要買？買完要得到什麼？）
- 新商品會不會影響現有產品？（互補還是互打？會不會造成主力品項下滑？）
- 能否提高整體產品組合形象？（拉高客單、提升品牌記憶點、讓品牌更有話題）
- 設備與場地是否足夠？（產能、出餐速度、尖峰時段是否扛得住）
- 技術與人力是否可行？（標準化難易度、教育訓練成本、替補人員是否能上手）
打造明星商品的三項必做功課：懂人、懂場、懂期待
- 搞懂顧客：目標客群在哪裡？需求與喜好先弄清楚。
- 換位思考：站在顧客立場，他期待什麼品質與體驗？
- 接地氣：商圈地域習性、作息、消費習慣都要調查。
提醒：明星商品不是「廚房最厲害」那道，而是「顧客最願意指名＋最願意分享」那道。
明星商品＝品質 × 定價 × 宣傳 × 包裝 × 輔具
一個好的商品，是由商品品質、適當定價、有效宣傳、合適包裝與相襯輔具共同組成；以顧客為導向，掌握市場變化，找出你要傳遞給顧客的價值。
餐飲商品點“食”成金：商品開發企劃 10 項教戰守則
- 新商品是否遵循企業品牌價值精神。
- 新商品開發流程計畫是否確實（節點與責任人清楚）。
- 命名、內容、賣點是否具吸引力（能不能一句話說清楚）。
- 定價是否適宜；系列商品需有顧客可接受的價格帶。
- 宣傳或促銷方案必須同步規劃與執行（不是上市後才想）。
- 輔銷物是否足夠：DM、菜單更新、門店氣氛物、展示道具等。
- 上市前內部訓練：廚師製作流程、服務員介紹話術、上菜節奏。
- 進度具體化與掌控：每個環節隨時確認、不拖到最後一天爆炸。
- 預算與成本控制：成本估算、毛利結構、配合目標銷售量評估。
- 目標達成監控：若為節慶商品，需即時掌握數量與材料供應。
消費心理行銷術：讓顧客「自己想買」而不是被推銷
孫子兵法說：「知己知彼，百戰百勝。」行銷同樣要理解消費心理，才能事半功倍。
心理 1｜視覺衝動：用眼睛先吃一口
打造讓人一眼想拍、值得分享的餐點：好吃之外還要好看、好拍、好炫耀，能在 Facebook / IG / 短影音自然擴散。
心理 2｜害怕失去：限定感帶來行動
季節限定／數量限定／折扣限定，讓顧客因「怕錯過」而加速決策。
心理 3｜喜歡專屬：被記得，就更願意回來
訂位、點餐時的簡單詢問＋小驚喜（或節慶巧思），會讓顧客感覺「這家懂我」。
突顯商品獨特性：打造「指名性」才是真正吸金
- 料理過程可被宣傳或展演：炙燒、拉絲、現切、現煮、爆炒等，能成為內容素材。
- 食材品質與新鮮：強調產地、季節性、供應稀缺性（但要真實）。
- 餐具擺盤一致：形成可辨識的風格，讓顧客一看就知道是你家。
- 口感被強調：多汁、香脆、鬆軟、層次感，讓顧客會「描述」才會「推薦」。
- 份量恰當：符合目標客層需求（太大吃不完、太小覺得不值都會失分）。
明星商品像鑄劍：市調、試作、試吃、教育訓練、宣傳推廣，每一下都在鍛造口碑。
AISAS 行銷法：讓顧客「自願」討論分享你的明星商品
AISAS 代表：Attention（注意）→ Interest（興趣）→ Search（搜尋）→ Action（行動）→ Share（分享）。
- Attention：門口主視覺、短影音片段、招牌描述，先讓人停下來。
- Interest：一句話賣點＋畫面刺激（例如切面、拉絲、爆汁），讓人想了解。
- Search：顧客會查IG、Google評論、菜單價格，因此你的品名、關鍵字、照片要一致。
- Action：流程要簡單：好點、好買、好取餐，降低下單阻力。
- Share：提供可分享的理由：限定、專屬、儀式感、拍照點、故事性。
常見問題 Q&A
明星商品一定要「很貴」或「很浮誇」才會紅嗎？
不一定。明星商品的本質是「可被指名、可被描述、可被分享」。它可以是高單價招牌，也可以是高回購的平價品，關鍵是品質穩、價值清楚、體驗一致。
新品推出後最常見的失敗原因是什麼？
多半不是味道，而是「標準化不夠」與「流程扛不住」：尖峰出餐慢、品質波動、服務介紹不一致，口碑就會快速崩。
如何判斷它是否具備「指名性」？
看顧客怎麼說：會不會直接點名要某一道？會不會用一兩句話形容它？會不會帶朋友來「就是要吃這個」？有這三點，就具備指名性。
AISAS 要先做哪一步最有效？
先把「Search」做好：Google/IG 上的品名、照片、描述、價格要一致，評論要能對得上體驗，顧客才會放心行動。
※ FAQ 建議保留在頁尾，可擴張長尾關鍵字，提升 SEO / GEO 覆蓋。
