戴勝益與益品書屋：從王品創辦人到閱讀公益實踐者，為餐飲學子打造改變人生觀的文化基地

主題關鍵字：戴勝益、王品集團、益品書屋、公益閱讀、餐飲文化、餐飲教育、閱讀推廣

從改變台灣餐飲版圖的企業家，到退休後全心投入閱讀推廣的公益實踐者，王品集團創辦人戴勝益正用另一種方式持續影響台灣社會。 他創立的益品書屋，不只是閱讀空間，更是一個結合美學、教育、公益與人生觀啟發的文化場域。尤其對餐飲科系學生而言， 這不只是看書的地方，而是一個重新理解職涯、視野與未來可能性的起點。

從餐飲企業家到公益閱讀推手：戴勝益的第二人生

作為王品集團創辦人，戴勝益曾深刻影響台灣餐飲文化，也打造出極具代表性的餐飲企業版圖。退休之後，他並未停下腳步， 而是選擇投入公益，將多年來對經營、教育與文化的理解，轉化成另一種更長遠的社會影響力。

2016 年 7 月，戴勝益於台北市仁愛路開設首家益品書屋，並規劃於同年 11 月在台中開出第二家分店。 相較於一般人對退休生活的想像，他更關注的是：如何透過閱讀改變年輕人的人生觀，尤其是餐飲相關科系的學生。

這樣的理念，也延伸到他支持餐飲教育的實際行動。他特別挑選館內具代表性的餐飲書籍，蒐集來自國內外的技術型、設計型與外文精裝書， 並將這些資源帶進校園，在開平餐飲學校舉辦書展，讓近千名學生有機會近距離接觸約 400 本高品質精裝餐飲書籍。

益品書屋不只是書屋，更是一座有溫度的閱讀場域

益品書屋之所以受到關注，不只是因為創辦人背景，更因為它重新定義了大眾對閱讀空間的想像。台北益品書屋位於仁愛路、鄰近著名的鴻禧大廈， 外觀以大片落地玻璃營造通透、明亮、優雅的氛圍；走進室內，整體空間寬敞舒適，家具與燈具則帶有些許後現代輕工業風， 呈現近似高級咖啡館的時尚質感。

在這裡，閱讀被視為一種生活方式，而不是匆忙消費的行為。讀者支付 100 元，即可在店內盡情閱讀、無限暢飲飲料， 還有機會聆聽不定時的小提琴現場演奏。這種安排使益品書屋不只是一間書屋，更像是一個讓人慢下來、重新與自己對話的文化空間。

空間設計如何提升閱讀意願？

對許多人來說，閱讀習慣並非單靠意志建立，而是與環境品質密切相關。益品書屋在空間規劃上，透過明亮採光、寬敞動線、多元座位形式與安定氛圍， 有效降低閱讀的壓力與距離感。這也反映出戴勝益對服務體驗的理解：好的場域設計，本身就是一種引導。

不賣書，卻更重視書：益品書屋的選書邏輯與閱讀特色

與坊間書店最大的不同在於，益品書屋只提供閱讀，不以賣書為主。目前館內約有 3000 本書，多以精裝書為主， 並以美食餐飲、旅遊、生活、美學、童趣五大類作為主要分類，其中又以美食餐飲類書籍占比最高。

對餐飲從業者與學生而言，這樣的配置別具意義。因為這裡不只是一般料理書的集合，更包含當代世界頂尖名廚出版的精裝食譜書、 國際設計感強烈的專業書籍，甚至還有「立體書」、「世界最小的書」等形式特殊、兼具收藏與啟發價值的作品。

值得注意的是，益品書屋多數書籍都具有「圖片多過文字」的特性，讓閱讀變得更加輕鬆、直觀，也更適合不同年齡層與背景的讀者。 戴勝益更強調，館內每一本書都經過同仁初選後，再由他親自一一精挑細選，並且秉持「購書預算無上限」的原則， 追求真正有價值的內容，而非僅考量成本。

也正因如此，益品書屋強調的不是「書量」，而是書的品質與打開視野的能力。這種選書邏輯，正呼應戴勝益一貫的經營哲學： 不只是提供東西，而是提供值得被感受與記得的價值。

公益不是口號，而是被設計進經營模式裡

益品書屋之所以特別，不在於其空間有多美，而在於它把公益理念真正落實到經營細節中。首先是收費模式： 讀者只需支付 100 元，即可享有長時間閱讀與免費自助飲品的服務。這個價格並不以獲利為導向，而是希望降低閱讀參與門檻，讓更多人願意走進書屋。

此外，為了鼓勵從小養成閱讀習慣，6 歲以下學童可免費入場閱讀。甚至當幼稚園老師帶著 50 位小朋友到書屋參觀時， 也只收取一張門票，充分體現其公益初衷。

在服務細節上，益品書屋也展現出高度用心。店內提供多種飲品，且連茶包都會清楚標示紅茶、綠茶等茶種，避免讓讀者誤以為是廉價隨意的配置； 冬瓜冰沙更採用台南知名義豐冬瓜茶作為原料。這樣的做法看似微小，實則反映出戴勝益對於體驗品質與尊重讀者感受的堅持。

為什麼書屋不提供插座？

這也是益品書屋最有立場的一項設計。雖然館內座位多元、空間舒適，但多數座位不設插座，原因很明確： 戴勝益希望大家來到書屋，是為了閱讀，而不是長時間使用 3C 設備。這項看似逆潮流的安排，其實是對閱讀本質的守護。

從單點書屋到全台拓點：益品書屋的結盟藍圖

戴勝益並不把益品書屋視為單一據點，而是希望未來能在全台各地持續展開。他提出的目標相當明確：希望台灣 319 個鄉鎮都能有益品書屋。 為了實現這項理想，他更宣布將推動企業結盟計畫，但其條件卻與一般加盟模式截然不同。

戴勝益甚至明言，結盟條件之一就是「絕對不能有賺錢機會」。這句話不只是態度表述，更說明了益品書屋的核心價值： 它不是一門用來複製獲利的生意，而是一套希望被擴散的公益閱讀模式。

據估算，開設一家約百坪規模的書屋，初期投資約需千萬元。即便如此，戴勝益仍願意針對有興趣的企業， 免費提供購書與開設書屋的相關諮詢服務。這顯示他在推動此計畫時，更看重理念的傳承與落地，而非商業上的回收速度。

對餐飲人與教育現場的真正啟發：閱讀，能改變的不只是知識

戴勝益長年深耕餐飲業，因此他十分清楚，許多投入餐飲領域的年輕人，往往最需要的並不只是技術訓練，而是更大的視野、 更成熟的價值觀，以及對人生路徑的重新想像。益品書屋把大量優質餐飲、美學、旅遊與生活類書籍帶進讀者眼前， 實際上也是在傳遞一種訊息：餐飲，不只是工作，更可以是一種文化、一種審美、一種人生經營方式。

對學校而言，益品書屋的巡迴書展與閱讀資源導入，補足了許多傳統教學現場較難大量提供的精裝專業書資源； 對學生而言，則有機會在課堂之外，接觸到來自世界各地的料理文化與設計思維。這種跨越教科書範圍的刺激，往往才是激發熱情與志向的關鍵。

「志業階段」的選擇，反映了什麼？

戴勝益曾分享，人生在 20 到 40 歲是職業階段，40 到 60 歲是事業階段，而 60 歲之後則是志業階段。 他如今所做的，就是把自己多年累積的資源、品味、管理觀念與社會影響力，投注在一件他認為真正重要的事上——閱讀。

這樣的選擇，也讓益品書屋不只是公益空間，更成為一種人生態度的延伸：當一個人不再只思考自己能獲得什麼，而開始思考自己還能留下什麼， 那份影響力往往才真正開始擴大。