以正確飲食觀打破食安恐慌：建立「平衡」才是最安心的解方
一句話重點：面對萊豬、鎘米與核食傳言，真正的食安不是恐慌，而是建立正確飲食觀、停止錯誤轉傳、從日常選擇中累積健康。
食安恐慌，從錯誤轉傳開始蔓延
疫情後，國人對健康與免疫力更加重視，但隨之而來的萊克多巴胺豬肉、重金屬鎘米與核食傳言，也讓食安議題再度掀起恐慌。
健康飲食專家譚敦慈指出：「每天一早最怕收到大量轉傳的健康資訊。」其中高達99%的訊息多半以訛傳訛、以偏概全，甚至無從考證。
「要破除食安恐慌，第一步就是停止轉傳錯誤訊息。」
錯誤的資訊比食物本身更可怕，因為它會形塑錯誤的社會飲食觀。
---健康在食材挑選中慢慢累積
一、肉品挑選：優先選擇檢驗合格標章
建議選擇具有合格檢驗標章的肉品，例如CAS、防檢局認證等雙標章產品，能提高品質保障。
二、當季盛產食材才是最佳選擇
當季食材營養最高、味道最好。餐飲業者亦可依季節調整菜單，不僅營養完整，也能提升料理鮮度。
三、農藥清洗：清水才是最好的方式
台灣農藥多為水溶性，不需加入小蘇打或鹽巴。以細水流慢慢沖洗，讓農藥溶解流出，比強力沖洗更有效。
四、冰箱保存：七成滿原則
冰箱沒有殺菌功能，只能延緩細菌生長。應保持七成滿、做好分類，避免交叉污染與食材腐敗。
---養身關鍵：均衡、睡眠與運動的「平衡」哲學
人體各器官各司其職，需要營養與休息。養身三大要素包括：
- 均衡飲食
- 充足睡眠
- 定期運動
過與不及皆不好，平衡才是長久健康之道。
譚敦慈也提醒，心理健康同樣重要。過度計算熱量與營養成分，可能讓身體健康卻心理失衡。
---五色蔬菜養身法：自然節氣中的營養智慧
綠色蔬菜
芹菜、山蘇、川七等，有助重金屬吸附與肝臟保養。
紅色葉菜
紅莧菜、紅鳳菜富含鐵質，有助心血管健康。
白色食物
白花椰菜、白蘿蔔、洋蔥含維生素C與抗氧化物質。
黃色蔬果
地瓜、南瓜、黃豆富含膳食纖維與胡蘿蔔素。
黑色食材
黑木耳、海菜、紫菜有助排除毒素與吸附消化道殘留物。
---適量原則：別用食物表達愛與獎勵
逢年過節過量飲食、剩菜反覆食用，都會增加身體負擔。
以甜食或速食作為孩子獎勵，也會形塑錯誤飲食觀。
讓生活簡單化，減少口慾與物慾，身心自然回到平衡狀態。
---常見問題 Q&A
面對萊豬與鎘米議題該怎麼辦？
選擇具有檢驗標章的產品，理性看待資訊來源，不過度恐慌。
蔬菜清洗需要加小蘇打嗎？
不需要。大多數農藥為水溶性，清水細流沖洗即可。
五色蔬菜真的有幫助嗎？
不同顏色代表不同植化素與營養素，多樣攝取有助營養均衡。
為什麼強調「平衡」而不是「排毒」？
身體本身具有代謝系統，過度強調排毒反而造成壓力，平衡才是長期健康之道。
