沅鄉「港都熱炒」空間案例｜民生東路兩層樓老屋翻新：都市人的避風港設計、漁港意象與動線分區規劃

案例整理｜沅鄉｜地點：台北市民生東路（精華地段）

熱炒店要做出門面辨識度與座位最大化，常常不是「換裝潢」那麼簡單。 本案以「都市人的避風港」為主軸，從騎樓亮化、門面隱蔽改善，到二樓廚房與座位系統重整， 把老舊、看不到規模的兩層樓店型，翻成更清爽、好走、好出餐、也更像連鎖店格的「港都熱炒」。

設計理念：現代簡約的「都市人的避風港」

「港都熱炒」的品牌規劃以現代簡約風為骨幹，將【都市101天際線】、【漁港】與【炒鍋】等意象融合在同一套語彙中。 用都會天際線呼應「都市」、以漁港與熱炒大鍋呼應「港都」與商品特性，讓第一次路過的人也能一眼理解品牌。

店面現況：民生東路精華地段，兩層樓卻「看不出規模」

店面位於民生東路精華地段，分上下兩層，但兩層的格局與大小皆不同。 一樓進門後立刻遇到樓梯分割空間，導致一樓難以有效作為座位區； 二樓雖然坪數較大，卻因一樓門面老舊、隱蔽性高，從街邊完全看不出餐廳規模，影響進店意願與品牌能見度。

場勘分析：老屋痕跡、管線雜亂與結構疑慮是最大風險

二樓既有屋況破舊，且經過多手營業留下裝痕，造成水電管線錯綜複雜、油煙汙垢累積與地板多次墊高等問題。 最棘手的是樓板出現兩個不知名破洞，引發結構穩固與樓地板不足疑慮，進而影響座位數最大化的規劃目標。

餐廳規劃：以「功能分區」做出可營運的動線系統

因空間坪數總量大，整體規劃首要任務是將機能清楚切分：接待等待區、冷凍倉儲區、內場廚房區、外場酒水吧檯區、座位區、包廂區、自助餐具醬料區等， 讓顧客動線、出餐動線與補貨動線各自獨立，降低互相干擾。

一樓：接待＋倉儲，解決「進門就卡樓梯」的尷尬

一樓規劃為接待等待區及後方冷凍倉儲區，讓廠商補貨更就近、效率更高； 同時搭配後方菜梯直達二樓廚房區域，讓補貨路徑更短、更順，避免穿越客席造成動線衝突。

二樓：後場廚房＋中段酒水冷台＋前場座位包廂

二樓後方為廚房區，包含熱炒區、洗滌區、菜品處理區、肉類處理區； 廚房與座位之間配置酒水生食區（酒水吧檯/冷台），同時滿足出餐、酒水與冷台需求； 座位區中間採用組合式桌椅提升彈性，靠窗區則規劃為團體客的高消費包廂，拉高客單與聚餐使用率。

設計亮點：騎樓亮化、碗型焦點與港口動態氛圍

外觀以騎樓區亮化設計搭配簡易材質與線條，提升整體門面質感，並清楚區隔與鄰店差異。 廚房外窗的開設提升室內舒適度，同時創造「碗型亮點」作為視覺焦點，讓路過視線更容易停留。

外場區以簡約現代結合原木色，營造小文青的舒適氛圍；並提取 CI 的亮橘與海藍作為主調性， 以現代俐落線條建立連鎖店格語彙，讓空間更有趣味性與動態感。

氛圍策略：以藍色色塊呈現海浪動態，搭配白鐵造型讓出餐區像「船艙」；再適度加入時尚霓虹燈管，讓用餐空間更熱絡、活潑。

結語：把「看不見的二樓」變成「想上去的規模」

對兩層樓店型而言，真正的關鍵不只是美感，而是能否把門面能見度、動線效率與座位配置做成一套可營運的系統。 本案透過騎樓亮化與門面材質線條先把「被看見」做出來，再以二樓機能分區與酒水冷台樞紐建立出餐節奏， 讓「港都熱炒」從老舊隱蔽，翻成更清爽、好走、也更具連鎖語彙的都市避風港。