時尚美味定義台式小吃—孟嚐君
「台式小吃」是台灣街頭飲食文化的總稱，從清代開墾農地旁的挑夫小吃擔， 到廟口迎神慶典的小吃攤群聚，再到各地工商發達後的小吃擴點開店， 如今更成為百貨商場吸客的重要主力。 位於台北市長安東路二段的「孟嚐君」，以百味台式小吃館為設計理念， 用清新明亮的空間與半開放式廚房，打破傳統小吃印象，寫下台式小吃的全新標竿。
台北 長安東路二段 南京復興站 百味台式小吃館 半開放式廚房 孟字山水LOGO 連鎖標準店型一、品牌命名：以「孟」立意，放大小吃格局成為文化品牌
品牌命名取自創辦人呂孟翰的「孟」字，期許品牌能如戰國四君子「孟嘗君」般， 禮賢食客三千、廣納賓客而成名。 因此「孟嚐君」不只是一間小吃店，而是將小吃店格局品牌化、文化化、放大化， 並以品牌概念：
以此呼應品牌整體理念，搭配文青且時尚的風格設計，重新定義台式小吃的「高質感日常」。
二、選址與來客動線：台北蛋黃區＋捷運步行可達，鎖定上班族與周邊居民
「孟嚐君」位於台北蛋黃區長安東路正馬路，鄰近捷運南京復興站2號出口， 步行約450公尺、約5分鐘即可抵達，讓周遭上班族與居民能輕易到店用餐。 作為未來連鎖事業的開端，店址具備示範與展示效果，能有效承接人流與品牌曝光。
營運上的意義：街邊店一開始就選在高辨識度路段，等於先把「品牌可信度」與「拓點樣板」一次到位。
三、顧問建議三大規劃方向：產品、識別、系統一次到位
1）人氣特色產品：用主打品項做「套餐化」拉高客單價
將原有文山老店「台灣三味」的人氣商品，作為店內主打， 並進一步規劃套餐組合，讓顧客更好點、也更容易點到高客單搭配。
2）完備企業識別：從「孟」字出發，命名與設計提升企圖
以姓名中的「孟」字為發想，從命名到視覺識別全面放大， 讓「孟嚐君」不只好吃，還有「食客三千」的文化想像與品牌延展性。
3）連鎖系統建構：先做出標準店型，再複製到街邊與美食街
以此店型作為未來拓點的標準模板，並把廚客分流的規劃納入， 讓未來不論街邊拓點或進駐美食廣場，都能快速複製、穩定出餐與體驗一致性。
「不只親民美味，更清新時尚」的品牌落點
台式小吃的優勢是親民與高頻；而「孟嚐君」再把空間、識別、流程升級， 讓小吃也能成為「會被約、會被分享、會被記得」的時尚用餐選擇。
四、CI設計：中式山水×孟字結合，筷子夾起「品山水、享美味」
由於「食客三千」典故帶有濃厚中式意境，CI設計採用中式山水意象， 與「孟」字進行結合，並以業主姓名的「孟」作為核心識別，量身打造專屬品牌符號。
LOGO關鍵畫面：筷子夾起「品山水、享美味」
LOGO中以筷子夾起「品山水」「享美味」的意象， 讓人一眼聯想到宴客共享、眾人同席品嚐的畫面—— 既有文化底蘊，也更貼近餐飲場景。
五、空間設計：清新明亮木質主調，用地坪與材質做出「小空間的大層次」
空間定調為清新、明亮的木質風格。以不同地磚區分長形店格： 店頭以花地磚提升前區辨識與趣味；再以木紋地磚銜接到內用座位區， 營造溫潤舒適的用餐氛圍。
材質搭配：馬賽克磚 × 木格柵，簡單色系也能有細節
以馬賽克磚與木格柵兩種幾何形式交錯搭配， 在一致的色系中呈現不同材質的細節面， 透過紋理、比例與尺度變化，堆疊多層次視覺感受。
成果感受：風格舒適潔淨，但不單調；乾淨明亮，但仍有記憶點。
六、半開放式廚房：把「現點現做」變成安心感的體驗
「孟嚐君」以半開放式廚房設計，讓顧客隨時看得到料理製作過程， 強化「現點現做」的新鮮感與透明度，讓人覺得用心也更放心—— 對台式小吃來說，這就是把「信任」做成可見的品牌資產。
Q&A｜孟嚐君案例重點 10 問
1）孟嚐君為何能「重新定義台式小吃」？
用文青時尚的空間語彙、半開放式廚房的透明安心感，搭配文化命名與識別，把小吃從「快吃」升級成「會想約」的用餐體驗。
2）品牌命名「孟嚐君」的核心意義是什麼？
以創辦人名字的「孟」字出發，借鏡戰國四君子孟嘗君「食客三千」典故，象徵禮賢賓客、廣納食客，並放大品牌格局。
3）「一鍋明火百味灼，千客來品山水青」想傳達什麼？
把台式小吃的「百味」與中式文化意境的「山水」結合，傳遞熱騰騰的料理現場與賓客共享的氛圍，形成品牌識別語言。
4）為什麼選在長安東路二段？
台北蛋黃區正馬路具有高曝光與示範效益，適合作為連鎖事業開端；同時能承接上班族與周邊居民的高頻用餐需求。
5）捷運位置帶來的優勢是？
南京復興站2號出口步行約450公尺、約5分鐘可達，降低到店門檻，讓「好吃」更容易被轉換為「常來」。
6）產品策略為何強調「套餐化」？
用人氣品項做套餐組合，能讓點餐更直覺，同時提高客單價與出餐效率，也更利於後續標準化複製。
7）CI 的山水意象與「孟」字結合，有什麼好處？
山水呼應中式典故的文化底蘊，「孟」字又能對應業主身份，兩者結合可形成專屬、可延展、且好記的品牌符號。
8）LOGO 的筷子夾起「品山水、享美味」代表什麼？
以筷子作為飲食符號，把「共享宴客」的情境視覺化，讓品牌在第一眼就傳達「一起來吃、一起來品」的氛圍。
9）空間為何要用不同地磚分區？
長形店格容易單調，以花地磚、木紋地磚分段銜接，可增加空間節奏與層次，讓小空間也能有豐富的視覺與動線感。
10）半開放式廚房對台式小吃的意義是？
把「現點現做」與製作過程變成可見，提升信任與安心感，並把透明度做成品牌體驗的一部分。
