從飲品紅海到拉麵藍海

共同創辦人過去曾投入飲料加盟體系， 深刻體認飲料市場競爭激烈、品牌汰換快速。 為尋找更具穩定性與複製性的品項， 團隊選擇重新出發，鎖定「拉麵」作為核心產品， 並投入時間學習研究，最終加入第三位合夥人， 以完整分工模式共同經營初露拉麵。

品牌命名理念｜在特色與複製之間取得平衡

「初露」象徵不忘初衷，也代表新生與希望， 意指氣溫回暖時，陽光映照在草地上凝結的第一滴朝露。 品牌初期即以飲品加盟的成功經驗為藍本， 建立完整的連鎖加盟思維， 為未來有志投入拉麵市場的經營者鋪設清楚的發展路徑。

在口味設定上，初露拉麵融合日式職人精神， 搭配台式親民風味， 研發鹽味、醬油、豚骨、辛豚骨四款最受台灣市場歡迎的湯頭， 一開幕即成為竹北人氣拉麵名店， 成功在「風味特色」與「快速複製」之間取得關鍵平衡。

導入點餐機｜打造三人開店新模式

面對竹北地區長期缺工的現實， 初露拉麵在開幕初期即導入「點餐機」系統， 將點餐流程前移至店門口， 讓顧客排隊時即可完成點餐。

此舉不僅大幅降低人力需求， 更有效提升出餐效率與營運流暢度， 成功實現「三人即可開店」的新型態餐飲商業模式， 也成為品牌高度辨識的重要特色。

品牌與空間整合規劃

在品牌建立初期， 初露拉麵即同步重視形象品質與裝潢預算的平衡。 從平面設計、空間設計到實際施工， 皆由專業團隊進行整體規劃， 使產品與服務達到最佳化呈現。

品牌鎖定 30–45 歲家庭客與上班族族群， 空間風格以明亮、日式、復古元素為核心， 結合自然石紋材質，營造兼具水墨意境與親切感的用餐氛圍， 獲得創辦團隊與消費者的一致好評。

產品持續優化，拉高客單價

初露拉麵以四款經典口味為核心， 並持續優化麵體、湯頭與配料選擇， 同時增加炸物等延伸品項， 透過消費者回饋不斷微調口感， 提升整體客單價與顧客滿意度。