人物專訪｜餐飲專注經營 × 早餐連鎖發展 × 從谷底翻身的創業故事

體悟做事專注，才能有所成：徐和森從負債四千萬到年營收十二億的餐飲翻身之路

台灣最知名的早餐連鎖品牌之一拉亞漢堡，背後的推手正是森邦集團總裁徐和森。很多人看見的是今日擁有拉亞漢堡、瓦薩比薩、費尼餐廳、堤諾比薩、玩義麵等品牌、年營收超過十二億元的成績，卻未必知道，他曾經歷過從全球數一數二髮飾品貿易商，到賠光家產、負債四千萬元的人生低谷。這段大起大落的人生，讓徐和森深刻體會到一件事：做事業不能只追著機會跑，而是要懂得專注，才能真正做出成就。

做事業要專注，才能真正有所成

徐和森在分享自己的人生歷程時，最常提到的關鍵字，就是專注。因為他曾經站上高峰，也曾經跌入谷底，所以比多數人更清楚，事業不是只看機會點就能成功。很多時候，看起來到處都有機會，反而最容易讓人分心、擴張過快，最後失去掌控。

今天的森邦集團，旗下擁有拉亞漢堡、瓦薩比薩餐廳、拉亞漢堡經典餐廳、費尼餐廳、堤諾比薩以及玩義麵等品牌，年營收超過十二億元，但這樣的成果，並不是來自四面出擊，而是來自他在人生大跌之後的重新校正。他後來選擇把所有心力放在餐飲事業，而且聚焦在自己熟悉、能夠深耕的西式餐飲領域，這才逐步累積出真正穩固的成果。

從南投草屯出發，十年做到全球最大的髮飾品貿易商之一

徐和森出生於南投草屯，老家經營米苔目工廠，從小就跟著父母一起辛苦工作。這樣的成長背景，讓他很早就熟悉做生意與吃苦的節奏，也養成一股不甘平凡、想往外闖的企圖心。

年輕時，他到新北三重販售流行飾品，慢慢累積資本後，開始投入髮飾貿易。那是一個台灣許多中小企業主都在拚命打天下的年代，他提著一卡皮箱、帶著不算流利的英文，就這樣往世界闖。靠著敏銳度、執行力與拚勁，他的生意越做越大，陸續在台灣、中國與東南亞等地設廠。

只花了十年時間，徐和森就做到全球數一數二的髮飾品貿易商地位。當時包括 Wal-mart、K-mart 等歐美大型賣場內販售的髮飾品，幾乎都來自他的工廠。這樣的成績，放在當時的台灣企業環境裡，已經是非常亮眼的成功案例。

從順風順水到兵敗如山倒：最痛的一課，來自過度擴張

但也正因為前期成功來得太快、太順，徐和森開始以為自己沒有什麼做不到。加上當時中國土地、勞力等投資成本低，許多產業看起來都充滿機會，他的投資版圖也越擴越大，從餐飲、服飾一路跨到房產、木材等領域，最誇張時同時擁有十四家公司。

問題也正是從這裡開始。當市場景氣反轉，原本多頭發展的事業體系很快兵敗如山倒。這不是單一事業出問題，而是因為涉足太多領域、資源過度分散，一旦外部環境變化，整體體系就失去支撐力。最後，他不只賣掉所有事業，連老家房地產也一起賠進去，甚至還背上四千萬元債務。

那段時間，是徐和森人生中最痛苦的低潮。他曾形容，自己像遊魂一樣到處遊蕩，因為沒臉回去面對家鄉父老，身上甚至連買一個便當的錢都沒有。這樣的落差，對任何一個曾經站在高峰的人而言，都是極沉重的打擊。

從谷底回頭看，早餐業成為他重新出發的新入口

在事業全面崩塌之後，徐和森才開始回頭檢視自己過去的成功。他發現，很多成果其實建立在時代紅利與機運之上，而不是扎實穩定的經營基礎。也因為這樣，他決定要重新找一條自己能真正掌握、可以一步一步做起來的路。

他認為，餐飲業仍然最有機會。因為相較其他產業，餐飲與民生需求高度連結，只要模式對、定位對，仍然有翻身空間。起初，他先到朋友的店裡幫忙，重新熟悉餐飲運作；接著，只要哪裡有加盟說明會，他就去聽。為了找出真正適合切入的方向，他吃了近千頓早餐，也聽了上百場加盟說明會，最後決定從早餐店重新創業。

當時的他，身上現金不到五萬元。付完店面押金與租金後，生財設備還得靠借貸，雇用社區媽媽當員工之後，口袋裡甚至剩不到五百元。他曾經擔心，萬一客人拿千元鈔票來買早餐，自己恐怕連找零都不夠。

吃苦還債，重新站起：拉亞漢堡如何成為翻身關鍵

後來，徐和森創立了拉亞漢堡。他很清楚，要把規模做大、把市場快速打開，最有效的方式之一就是發展連鎖加盟。因此，他不是只把早餐店當作一間店在經營，而是一開始就帶著更完整的系統化思維，思考怎麼讓品牌放大。

當拉亞漢堡發展到第四年，在台灣拓展到四百家門市時，徐和森終於把過去背負的四千萬元債務全部還清。這不只是數字上的翻身，更代表他在經歷人生大起大落之後，終於用一條更踏實、更穩定的方式，重新證明自己。

也因為走過谷底，他更深刻體會到：先吃過苦的成功，才有可能長久。比起早年靠市場機遇快速衝上高峰，他後來建立的餐飲事業更重視系統、品牌、管理與長期經營。這也是為什麼森邦集團後來能不只停在早餐市場，而是逐步延伸出多個西式餐飲品牌，形成更完整的品牌矩陣。

這個故事真正要告訴創業者的，不只是翻身，而是經營的本質

徐和森的人生故事很容易被解讀成一個「谷底翻身」的勵志案例，但若只看到這一層，還不夠。更值得創業者反覆思考的是，他到底從失敗中學到了什麼。

第一，成功不代表你什麼都能做。很多人一旦在某個領域做出成績，就容易誤以為自己的判斷在所有產業都有效，這正是風險的開始。第二，專注比機會更重要。市場永遠有新機會，但不是每個機會都適合你。第三，重新開始時，方法比情緒更重要。徐和森不是靠一時熱血翻身，而是靠大量研究、現場觀察、試吃、聽課與實際操作，一步一步找出真正能做的方向。

結語：真正的成就，不是從沒跌倒，而是跌倒後懂得只做對的事

從南投草屯的米苔目工廠，到全球髮飾品貿易版圖，再到一夕崩盤、負債四千萬元，最後靠早餐連鎖與餐飲品牌重新站起來，徐和森走過的人生曲線，比很多企業家的故事都更劇烈。但也正因為如此，他對「專注」兩個字的理解，才特別有分量。

對所有正在創業、思考轉型，或曾經歷低潮的人來說，這個案例最有力量的地方，不是它告訴你失敗多痛，而是它證明了：只要找到真正適合自己的方向，願意從頭做起、願意專注深耕，再困難的局面也有機會翻轉。而這份翻轉，不是幸運，而是一次又一次做出更成熟選擇後，累積出來的結果。