餐飲教育・知識傳承・人物紀念專題

匯集餐飲管理經營的精髓：林政忠紀念圖書館，典藏一位教授留下的知識寶藏

林政忠教授出身書香門第，博學多聞，長年致力於餐飲管理教學與知識整理，是許多餐飲學員心中極具份量的老師。如今，他雖已離開人世，但留下來的，不只是課堂記憶，更是一整座值得後人持續挖掘的知識寶藏。為了延續他的教學精神與學術熱忱，餐飲學院特別規劃成立「林政忠紀念圖書館」，讓這份深厚的餐飲管理知識得以繼續傳承。

與林政忠教授的初相遇：一位讓人一聽就記住的老師

餐飲學院李總回憶，當年學院為了尋找更專業、也更適合授課的老師，常與副總一起去上各種課程，目的是從中觀察講師的專業度，以及是否能用生動、有趣的方式傳達知識。

第一次看到林政忠教授上課時，便令人眼睛一亮。雖然當時外在形象尚有包裝空間，但他的親和力、專業度與授課魅力，已經讓人印象深刻。更有趣的是，在一開始上課時，李總一行人並未透露自己來自哪個單位，直到最後一堂課才遞出名片，希望邀請林教授來餐飲學院授課。

也正是這樣的專業與個人魅力，讓他成為餐飲學院成立初期的重要顧問與教授，陪伴許多學員在餐飲管理的學習路上穩定前行。

自我提升、教學相長：他把每一堂課都當成責任

林政忠教授之所以深受學員敬重，不只因為他懂得多，更因為他對教學極為認真。李總提到，教授常常在上課前一晚，仍持續補充講義內容，只希望學員能學得更多、更完整。

若當天新聞剛好報導與食安有關的議題，他也會立刻整理重點，帶進課堂中與學員分享，並進一步說明餐飲業該如何應對危機處理。這種與時俱進的教學態度，讓他的課程不只是理論，更是貼近產業現場的實戰知識。

他長年研究餐飲管理，不斷吸收新知、整理觀點，為的就是提供更完整、更有深度的內容給學員。這份對自我要求的堅持，也成為許多人對他最深刻的記憶。

自嘲是餐飲業的書僮：蒐集、整理、分享，毫不藏私

為了讓更多人理解餐飲管理的精髓，林政忠教授花了大量時間蒐集與購買國外美日先進的餐飲管理資料，再加以分類、整理、轉化，最後帶進課堂，引導學員學習。

李總形容他好學不倦的程度，甚至曾在加盟展時看到他搬著一大疊很重的書前來，只為了暫時寄放後，再繼續去蒐集其他資料。從這樣的細節中，便能看出他對知識的投入，早已超越一般教學準備的程度。

他曾對學員說：「把隨身碟帶來，你要什麼資料，我這兒都有！」這句話看似輕鬆，卻反映出他做學問的態度——知識不是拿來壟斷的，而是要透過分享讓更多人一起成長。

也因此，他深受學生愛戴。對許多曾經跟著他學習的人而言，他不只是老師，更像是一位始終願意帶著大家往前走的引路人。

忽視健康警訊，留下令人不捨的身影

然而，長期投入教學與工作，也讓林教授忽略了自己的身體狀況。李總曾在一次上課中發現，他的臉色明顯不佳，卻仍然堅持把整天課程上完。當時便曾提醒他應盡快就醫，但教授並未將初期警訊放在心上，仍像往常一樣持續努力工作。

直到後來醫院檢查出罹患癌症，才驚覺情況已相當嚴重。往後的日子裡，學院再也見不到他熟悉的身影，而他留下的最後一段話，至今仍讓人動容。

這句話，不只是道別，更像是一位老師留給學員與同仁最後的期許。也正因如此，李總更下定決心，要把林教授留下的資料與精神好好整理保存。

藏書成館，遺愛人間：林政忠紀念圖書館的成立意義

後來，林教授的母親告知李總，從學生時代到出社會工作後，他累積了大量書籍，藏書幾乎占滿一整層樓。這些書不只是閱讀收藏，更是他多年研究餐飲管理、持續進修與思想累積的軌跡。

有感於林教授的博學、勤勉與無私，餐飲學院特別規劃出一個專屬空間，正式成立「林政忠紀念圖書館」。這座圖書館不只是紀念一位老師，更是希望讓他所典藏的知識，繼續成為餐飲業者學習與成長的重要養分。

圖書館內收藏的不只是餐飲管理書籍，也包含林教授個人喜愛與重視的閱讀內容。透過這些藏書，後人不只能看見他的研究脈絡，也能更貼近他看待專業、教育與人生的方式。

讓知識延續流動，成為餐飲人持續成長的力量

對餐飲從業者而言，專業從來不是一蹴可幾，而是需要不斷進修、吸收與整理。林政忠紀念圖書館所承載的，不只是書本本身，而是一種持續學習、尊重專業與樂於分享的精神。

透過這座圖書館，更多餐飲從業者得以從書籍中理解管理、經營、教學與產業發展的核心邏輯，也讓林政忠教授未竟的心願，以另一種形式繼續被實現。