以人為本的潔淨魔法師

餐飲倉廚清潔的國際認證解決大師｜專訪宜家事業 蔡有驊

美味是一家餐廳的基礎， 而衛生清潔，則是餐飲品牌的命脈。 不論菜色再好，只要失去衛生， 品牌價值就可能在一夕之間全面崩解。

正因如此，內外場的清潔管理從來不容輕忽。 深耕清潔技術十多年的「宜家」負責人 蔡有驊， 以「以人為本」為核心，打造出一支 超過 300 人 的專業清潔團隊， 成為餐飲倉廚清潔領域中，少數能挑戰 國際級高標準 的清潔夥伴。

清潔，不只是工作，而是一份尊嚴

蔡有驊來自工人家庭，自國中起便在工地打工， 對勞動的辛苦與價值有著深刻體會。 後來因緣際會進入清潔產業，一做就是七年， 看見許多清潔工作者終其一生努力， 卻缺乏保障、甚至不被社會尊重。

也正因如此，他在心中立下目標： 打造一個具專業技術、清楚形象、彼此扶持的清潔團隊。 於是，2005 年正式創業， 並在 2015 年成立自有品牌「宜家事業有限公司」， 朝著專業訓練、專業認證與專業服務持續進化。

Q1｜從一人公司到 300 人團隊，關鍵是「人」

宜家在用人上，並不以學歷或背景作為第一考量， 而是看重態度、責任感與學習意願。 許多加入團隊的夥伴， 過去可能缺乏舞台或機會， 卻在宜家找到歸屬與成長方向。

為了讓清潔工作不再只是「勞力活」， 宜家自 2008 年起， 便系統性輔導同仁考取 病媒防治、水塔清洗等專業證照， 並打造專屬的清潔專業訓練教室， 建立完整的教育訓練與升遷制度。

打破刻板印象，讓清潔產業年輕化

透過專業訓練、制度化管理與整齊鮮明的制服形象， 宜家成功吸引更多年輕人加入， 打破「清潔工作只屬於中高齡族群」的既定印象， 讓整個產業注入新的活力。

Q2｜「提升技術 × 提升專業 × 提升價值」的實踐

「宜家清潔大師」目前服務據點遍及雙北、 台中、台南、高雄，服務範圍涵蓋全台。 與一般清潔公司不同的是， 宜家採取一條龍式清潔解決方案。

宜家的清潔服務包含哪些面向？

• 餐廳、倉廚、辦公空間的日常環境清潔
• 防疫滅菌、消毒作業
• 病媒害蟲處理與防治（蟑螂、鼠害等）
• 各式建材的專業清潔與保養

能支撐這套服務的關鍵， 來自宜家特別打造的清潔專業訓練教室， 教室內設有超過 200 種建材， 讓同仁能針對不同材質， 使用正確工法與藥劑進行清潔保養。

Q3｜蟑螂、鼠害不是問題，真正的問題在「源頭」

許多餐飲業者最頭痛的蟑螂與鼠害問題， 往往不是單一事件， 而是環境清潔長期不完全所累積的結果。

宜家的處理方式，並非一味投藥， 而是先進行完整場勘， 找出真正吸引病媒的原因， 例如：菜渣殘留、邊角死角清潔不足、 動線設計不良等。

因此，宜家不只負責清潔與防治， 更會提供環境改善建議， 協助餐廳從根本降低蟑螂與鼠害再發的機率。

Q4｜挑戰國際級標準，清潔也能做到「零容忍」

在生活品質與健康意識不斷提升的世代， 清潔產業的需求只會越來越高。 宜家不僅深耕餐飲與商場清潔， 更主動挑戰國際級高標準檢驗。

例如，面對全球頂級手機與電腦品牌客戶， 清潔標準嚴苛到： 從天花板到地毯不得有任何灰塵、紙屑， 甚至連施工保護板， 都需以白手套檢查， 確保一塵不染。

正因能通過這類高標準檢驗， 宜家也因此獲得眾多外商企業的長期合作肯定。

Q5｜餐飲型態再怎麼變，清潔永遠不能退讓

不論是外帶外送、雲端廚房， 還是餐廳超市等新型態經營模式， 只要與「吃」相關， 清潔與衛生就沒有任何妥協空間。

對宜家而言， 每一位客戶都像家人， 透過專業證照、嚴謹工法與完整制度， 協助餐飲業者守住最關鍵的那一條線—— 品牌信任。